Laz böreği, ülkemizin Karadeniz bölgesine özgü lezzetli bir tatlıdır. Laz böreği tarifi oldukça basit olmasına rağmen, lezzeti muhteşemdir. Gerekli malzemeler listenizde un, tereyağı, ceviz, şeker, süt, yumurta ve vanilya bulunmalıdır. Hamur ve cevizli iç harç, bir pasta haline getirilir ve pişirilir. Püf noktaları, hamuru doğru şekilde yoğurmak, malzemelerin kalitesine özen göstermek ve cevizleri doğru şekilde kullanmaktır. Tarifimiz adım adım anlatılmıştır ve bu muhteşem tatlıyı evinizde kolayca yapmanızı sağlar.
Gerekli Malzemeler
Laz böreği yapmak için ihtiyacınız olan malzemelerin listesi şöyle:
- 3 bardak un
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 125 gram tereyağı
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı ceviz
- Tuz
Malzemeleri hazırladıktan sonra hamurun hazırlanması için adım adım tarifi uygulayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Laz böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İyi bir laz böreği yapabilmek için öncelikle kaliteli malzemeler kullanılmalıdır. Unun kalitesi, tereyağının seçimi ve cevizlerin doğru kullanımı gibi malzemelerin seçiminde dikkatli olunması gerekmektedir. Ayrıca hamurun kıvamı da oldukça önemlidir. Hamur, çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır.
İç harcın hazırlanması sırasında ise cevizlerin doğru bir şekilde kırılması ve uygun şeker miktarının kullanılması gerekir. Bunun yanı sıra, laz böreği yapımında hamurun uygun bir şekilde ayarlanması ve pasta yapımında özen gösterilmesi gerekmektedir. Böylece nefis bir laz böreği ortaya çıkarabilirsiniz.
Nefis Bir Yemek İçin Kaliteli Malzemeler Kullanın
Malzeme kalitesi yemeğin lezzeti ve kalitesi için oldukça önemlidir. Laz böreği yapımında da kaliteli malzemeler kullanmak lezzetli bir sonuca ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle, tereyağı seçimi için daha yoğun bir tereyağı tercih edebilirsiniz. Un seçiminde de yüksek protein içeren ekmeklik un kullanmanız önerilir. Ayrıca, cevizlerinizin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Kalitesiz veya bayat malzemeler lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir. Unutmayın, iyi bir yemek yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir.
Tereyağı Seçimi
Laz böreği yapımında kullanılacak tereyağı, böreğin lezzeti için oldukça önemlidir. İyi bir laz böreği için en uygun tereyağı, taze ve kaliteli olanıdır. Bunun yanı sıra, tereyağındaki yağ oranı da önemlidir. Daha yüksek yağ oranı olan bir tereyağı, daha lezzetli bir börek elde etmenizi sağlar. Ayrıca, tereyağının tuzu da önemlidir. Tereyağındaki tuz oranı düşük olmalı, böylece börek tadını alırken tuzlu bir tat hissetmezsiniz.
Ülkemizde peynir üretimi yapılan yörelerde üretilen tereyağları, genellikle laz böreği yapımında kullanılır. Bu yörelerin tereyağları, yüksek yağ oranı ve kalitesi ile laz böreği yapımı için oldukça uygundur. Laz böreği yaparken kullanacağınız tereyağı, oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece hamurun içindeki tereyağı daha iyi dağılır ve börek daha lezzetli olur.
Un Kalitesi
Laz böreği yapımında kullanılan unun kalitesi oldukça önemlidir. İyi bir laz böreği için kaliteli un kullanarak daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Un seçerken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır: Unun protein oranı olabildiğince yüksek olmalıdır, bu hamurun elastikiyetini arttırır. Ayrıca, hamurun kabarması için unun glutenliği yüksek olmalıdır. Kaliteli unlar, yüksek proteinli ve glutenli, organik ve %100 kepek içermeyenlerdir. Dikkatli bir şekilde un seçerseniz, laz böreğiniz daha lezzetli ve rahat pişecektir.
Cevizlerin Doğru Kullanımı
Laz böreğinin en önemli malzemelerinden biri olan cevizler, doğru kullanılmadığında tüm lezzetini kaybedebilir. İşte cevizlerin doğru kullanımı için ipuçları:
- Cevizlerin tazeliğine dikkat edin. Bayat veya bozuk cevizler laz böreğine acı bir tat verebilir.
- Cevizleri küçük parçalar halinde kırın. Börek içine büyük cevizler koymak, keserken veya yemek esnasında zorluk çıkarabilir.
- Cevizleri yaparken, cevizi kabuğundan ayırmak ve ardından hafifçe kavurmaya özen gösterin. Kavurma işlemi, cevizin aroma ve lezzetini artırır.
- İç harcı hazırlarken cevizlerin doğru oranda kullanıldığından emin olun. Fazla ceviz, böreği ağır ve lezzetsiz hale getirebilir. Az ceviz ise böreğin tadını eksik bırakabilir.
- Cevizlerin kullanımında ölçüyü kaçırmamaya çalışın. Tarifte belirtilen miktarın dışına çıkmak, böreğin yapısını bozabilir.
Cevizlerin doğru kullanıldığı ve tazeliğinin korunduğu bir laz böreği, lezzet patlaması yaşamanızı sağlar. Unutmayın, kurutulmuş ve bayat cevizler, lezzetini kaybetmiştir. Bu nedenle, börek yapacağınız zaman taze ceviz kullanmaya özen gösterin.
Tarif
Laz böreği, lezzetiyle Türk mutfağının özel tatlarındandır. Eğer siz de bu lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz.
Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın. Ardından hamurun yapımına başlayın. Hamurun yumuşak bir kıvam alması için unu yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun.
| Hamur Malzemeleri | İç Harç Malzemeleri |
|---|---|
| 3 su bardağı un | 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz |
| 1 su bardağı ılık su | 2 yemek kaşığı şeker |
| 1 adet yumurta | 1 paket vanilya |
| Yarım çay bardağı sıvı yağ | 1 yemek kaşığı tereyağı |
| 1 çay kaşığı tarçın |
Hamuru açmak için tek tek küçük parçalar alın. Her bir parçayı unlayarak incecik açın. Hazırladığınız hamurları tezgaha serin.
İç harcı hazırlamak için cevizi, tereyağını, tarçını, vanilyayı ve şekeri bir kasede karıştırın. Hazırladığınız iç harcı hamurların üzerine serpiştirin.
Hamurları rulo haline getirin ve büyükçe bir borcama dizin. Üzerine fırça yardımıyla hafifçe yağ gezdirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Tüm bu adımları izleyerek nefis bir laz böreği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Hamurun Hazırlanması
Laz böreğinin en önemli kısmı hamuru olduğu için hamurun doğru hazırlanması çok önemlidir. Hamuru hazırlamak için un, yoğurt, süt, tuz ve maya kullanılır. İlk olarak unun ortasına yoğurt ve süt eklenir. Tuz da üstüne serpilir. Maya sıcak suda eritildikten sonra karışıma ilave edilir. Hamur yoğurulurken un eklenerek kıvamı ayarlanır. Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak ama dağılmayacak bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de tereyağıdır. Hamurun daha iyi bir lezzet kazanması için tereyağı hamurun içine eklenir. Tereyağı hamurun hamurunu yumuşatır ve daha kolay yoğrulmasını sağlar. Buna ek olarak, hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek 30-40 dakika bekletilir.
Hamur, mümkün olduğunca ince açılmalıdır. Bu işlem için hamur, mutfak tezgahında unlanarak açılır. Açılan hamur, yuvarlak bir şekilde kesilir. Ayrıca, hamur açma işlemi sırasında un kullanılması gerekir. Açılan hamurun üzerine tereyağı sürülerek bir adet ceviz konur ve hamur yarım ay şeklinde katlanır. Hamur, açılan şekliyle birleştirilerek kişilik borcama dizilir.
Hamurun hazırlanması aşamasında un, tereyağı ve hamurun doğru kıvamı gibi püf noktalarına dikkat etmek lezzetli bir laz böreği yapmak için atılacak en önemli adımlardandır.
Pasta Yapımında Kullanılan Hamurların Tümü Farklıdır
Laz böreğinin hamuru diğer pasta hamurlarından farklıdır. Genellikle yufka hamuru kullanılan laz böreğinin hamuru daha ince ve özellikle süt ve yumurta eklenerek hazırlanır. Ayrıca, hamuru hazırlamak için kullanılan un çeşidi de önemlidir. Laz böreğinde kullanılan hamur, yufka yapımında kullanılan hamurun aksine, daha elastiktir ve kolayca açılır. Hamurun ince olması, laz böreğinin kat kat oluşumunda önemli bir faktördür. Bununla birlikte, hamurun çok ince olması da problema yol açabilir, çünkü pişerken çatlayabilir veya dağılabilir.
Hamurun Uygun Kıvamı
Laz böreğinin yapımında hamurun uygun kıvama gelmesi oldukça önemlidir. Bunun için hamurun yoğrulması sırasında ihtiyaç duyulan su miktarı doğru ayarlanmalıdır. Ayrıca un miktarı da dikkatli şekilde ölçülmelidir. Hamurun doğru kıvama gelmesi için ölçüyü çok kaçırmadan yavaş yavaş su eklenmeli ve hamurun yoğurulması sırasında sürekli kontrol edilmelidir. Hamurun ele yapışacak kadar yumuşak, ancak çok sert ve dağılmadan yoğurulabilir bir kıvama gelmesi gerekmektedir. Bu adımları uygularken, tarif sırasında verilen ölçülere ve önerilere uyulması da önemlidir.
İç Harcın Hazırlanması
Laz böreğinin lezzeti iç harcının kaliteli malzemelerle hazırlanmasından da geçmektedir. İç harç için kullanılacak cevizlerin taze ve lezzetli olması gerekmektedir. Cevizlerin kabukları tamamen soyulduktan sonra, doğrayarak iç harca eklenir. İç harcın tatlandırılması için bir miktar toz şeker eklenmesi gerekmektedir. Bu şekilde iç harcın tadı hem cevizin lezzetiyle hem de şekerin tatlılığıyla uyumlu hale gelir. Ayrıca, bazı tariflerde iç harca süt ya da lor peyniri de ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler iç harcın kıvamını yumuşak hale getirerek, lezzeti de artırır.
Doğru Ceviz Seçimi
Laz böreğinin lezzetli ve tamamlayıcı bir malzemesi olan cevizlerin seçimi oldukça önemlidir. İyi bir laz böreği yapmak için cevizlerin taze, lezzetli ve kaliteli olması gereklidir. Cevizlerin tütsülenmiş olanları yerine taze cevizler kullanılmalıdır. Cevizlerin taze olup olmadığını anlamak için kabuklarının sert ve parlak olması gerekmektedir. Bunun yanı sıra cevizlerin içlerinin de beyaz ve lezzetli olması gerekir.
Cevizleri kararmadan kullanmak için vakumlu kaplarda saklamak yerine cam kavanozlarda saklamak daha doğru bir seçim olacaktır. Cevizlerin kabuklarını soyarken de dikkatli olunması gerekmektedir. Kabuklarını soyarken çatlamayan ve sağlam olması gereken cevizler kullanmak lazım. Cevizlerin öğütüldüğü hamurun kıvamı, cevizlerin tazeliği ve kalitesine göre değişebilir. Bu nedenle laz böreği yapımında ceviz seçimi oldukça önemlidir.
Şeker Miktarının Ayarlanması
Şeker miktarı, iç harcın tatlandırılmasında önemli bir unsurdur. Fakat çok fazla kullanıldığında, laz böreği aşırı tatlı olabilir. Doğru oranda şeker kullanmak için dikkatli olunmalıdır. Genel olarak, 1 kg cevizde yaklaşık 500-600 gram şeker kullanılır. Ancak tat tercihlerine göre bu ölçü artırılabilir veya azaltılabilir. İç harcın zeytinyağı, tarçın, ve portakal kabuğu gibi lezzetlerle tatlandırılması da önerilir. Böylece laz böreği, aşırı tatlı olmadan tatlı bir lezzete sahip olur.
Pasta Montajı
Laz böreği, hamur ve ceviz iç harçtan oluşan bir tatlıdır. Hamuru açılıp, iç harcı serpiştirildikten sonra katlanır ve dilimlenerek servis edilir. Ancak, bu aşamada pasta haline getirilerek de servis edilebilir. Hamurun doğru kalınlıkta ve eşit şekilde açılması önemlidir. Hamurlar arasına konulan ceviz iç harcın da eşit şekilde yayılması gerekir. Pasta olarak servis edilecekse, kesilmeden önce dolapta en az yarım saat dinlendirilmelidir. Dilimler pasta şeklinde, dilimli olarak sunulmalıdır. Dilerseniz, üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Hamurun Ayarlanması
Hamurun ayarlanması, laz böreği yapımında oldukça önemli bir adımdır. Hamurun kıvamı ve kalınlığı, böreğin lezzeti ve görünümü üzerinde doğrudan etkilidir. Bu nedenle hamurun hazırlığına büyük özen gösterilmelidir. İlk olarak, hamur yoğrulurken unun miktarı kontrollü bir şekilde eklenmelidir. Hamurun kıvamı elde edilene kadar un eklenmeye devam edilmelidir. Ayrıca hamuru açarken tezgahın üzerine un serpmek, hamurun yapışmasını önlemek için önemlidir. Hamurun kalınlığı da çok önemlidir, ince açılan hamurun böreği daha lezzetli ve çıtır yapar. Hamurun kalınlığının kontrol edilmesi için, açılacak hamurun eşit kalınlıkta olması gerekir. Bu nedenle, hamuru açarken ölçü aletleri kullanmak faydalı olacaktır.
