Lebeniye çorbası Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli çorba tarifleri arasında yer almaktadır. İçeriği ve pişirme yöntemi ile oldukça besleyici bir çorba olan lebeniye, hem soğuk havalarda hem de yaz aylarında tercih edilebilir.
Lebeniye, nohutun küçük boyutlu taneleri olarak tanımlanabilir. Besleyici bir bitki olan nohut, sindirime yardımcı olur, vücuda enerji sağlar ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur.
- 1 su bardağı lebeniye
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1 adet limon
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağı bir tencereye ekleyerek kızdırın. Soğanları soteleyin ve unu ekleyin. Un kavrulana kadar karıştırın.
Sonrasında domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. Su veya tavuk suyunu tencereye ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra, lebeniyeyi de ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Lebeniye çorbasını ortadan karıştırarak karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Çorba kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Lebeniye çorbası sıcak olarak servis edilmelidir. Limon dilimleriyle servis edebilir ve maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca sevdiğiniz garnitürleri ekleyerek de çorbanızı zenginleştirebilirsiniz.
Lebeniye Nedir?
Lebeniye, bir yemek malzemesi olarak kullanılabilecek doğal küçük taneli bir bitkidir. ğil Otugiller familyasına ait olan lebeniye bitkisi, Akdeniz, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da yetişir. Özellikle Ortadoğu mutfağında yaygın olarak kullanılır. Küçük taneleri, pirinç ve fasulyeye benzerlik gösterir. Acılık, tarçın, anason ve zencefil kokusu içerir. Hem tatlandırıcı hem de tedavi edici özellikleri sayesinde, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Yüksek lif, protein ve mineral bakımından zengindir. Ayrıca, sindirim sistemi için oldukça yararlıdır.
Malzemeler
Lebeniye çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı lebeniye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 7 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sumak
- Taze nane
- Limon dilimleri
Lebeniye çorbası yapmak için bu malzemelerin hepsine ihtiyacınız var. Ayrıca tuz ve baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanın tadını daha da zenginleştirmek için üzerine taze nane ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?
Lebeniye çorbası yapımı oldukça kolay ve lezzetlidir. İşte, adım adım yapmanız gerekenler:
Lebeniye, sarımsak, soğan, mercimek, baharat ve tavuk suyu gibi malzemelerinizi bir tencereye ekleyin. Üzerine yeteri kadar su ekleyin ve kaynatmaya başlayın.
Tencerenin içindeki malzemeleri karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika sonra lebeniyeler yumuşayacaktır, o zaman çorbayı blenderden geçirin. Blenderden geçirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye alın ve kaynatmaya devam edin.
Lebeniye çorbası, taze maydanoz, limon suyu ve acılı sos gibi garnitürlerle servis edilebilir. Ayrıca ekstra lezzet için, çorba yanında taze ekmek de servis edebilirsiniz.
1. Tencereye malzemelerin eklenmesi
Lebeniye çorbası yapımında temel malzemeler tencereye eklenir. 3 su bardağı su, 1 su bardağı lebeniye, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı biber ve 1 adet limonun suyu tencereye eklenir.
Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak tereyağında kavrulur. Üzerine domates salçası eklenir ve özleşinceye kadar karıştırılır. Daha sonra un eklenip 2-3 dakika kadar kavrulur. Tencereye su ve lebeniye eklenir.
Tüm malzemeler tencerede karıştırılır. Tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir. Karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başladığında, altı kısılarak 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. En son limon suyu eklenir ve ocaktan alınır.
2. Pişirme işlemi
Lebeniye çorbasının yapım sürecinin ardından, çorbanın pişirme işlemi başlar. Öncelikle, tencere ocağa konularak orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayan çorbanın ateşi kısılır ve ara sıra karıştırılır. Bu sayede, çorbanın altı tutmaz ve tencereye yapışmaz. Pişirme sürecinde önemli noktalardan biri de, çorbanın kıvamıdır. Çorbanın kıvamı koyu ya da sulu olabilir ve bu tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Bazı kişiler sulu şekilde sevdiği için, çorbanın kıvamını su ilavesiyle ayarlayabilirler. Pişirme sürecinin sonunda, çorba sıcak sıcak servis edildiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkar. Garnitür olarak, yaş soğan, taze nane yaprakları ya da limon dilimleri kullanabilirsiniz.
3. Servis önerileri
Lebeniye çorbasını servis etmek için çeşitli seçenekler vardır. Servis tabağının yanında ekmek dilimleri ve tereyağı sunulabilir. Ayrıca, çorbanın üzerine kırmızı pul biber veya toz biber serpilerek lezzeti artırılabilir.
Eğer misafirlerinizi ağırlıyorsanız, çorba kasesinin yanına süslemeler de yapabilirsiniz. Misafirlerinize limon, maydanoz veya taze nane eşliğinde sunabilirsiniz. Garnitür olarak kızarmış ekmek küpleri veya ceviz kullanabilirsiniz.
Lebeniye çorbası, soğuk havalarda sıcak bir yemeğin yanı sıra, aperatif olarak da servis edilebilir. Küçük çorba kaselerinde sunulan çorba, yanında sarımsaklı yoğurt veya acılı ezme ile birlikte sunulabilir.
Lebeniye Çorbası Tarifleri
Lebeniye çorbası, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir çorba türüdür. Farklı damak zevklerine uygun olarak birçok farklı yaşama tarifi kullanabilirsiniz. Bu nedenle, sebzeli, tavuklu, baharatlı gibi farklı tarifleri denemek isteyenler için, farklı kategorilerde tarifler paylaşıyoruz.
İnce kıyılmış patates, havuç, soğan, sarımsak, biber gibi çeşitli sebzelerle hazırlanabilen bu tarif, lezzetli ve doyurucu. İsteğe bağlı olarak, farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Tadınızı zenginleştirmek için, tarife kırmızı biber, kekik, pul biber, kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Tavuklu lebeniye çorbası, protein açısından zenginleştirilmiş bir çorbadır. Yağlı derilerini temizleyip, tavukları küçük parçalara ayırın ve çorbaya ekleyin. Sebzelerle birleştirildiğinde, inanılmaz lezzetli bir tarif ortaya çıkacaktır. Tavuklu lebeniye çorbasında soya sosu, sarımsak, zencefil gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
Tariflerde hayal gücünü kullanabilir ve damak zevkinize göre farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı garnitürlerle servis ederek, çorbayı daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sebzeli Lebeniye Çorbası
Sebzelerin bolca kullanıldığı bu çorba tarifi, oldukça lezzetli ve besleyici bir seçenek olabilir. İşte sebzeli lebeniye çorbası yapmak için gereken malzemeler:
- 1,5 su bardağı lebeniye
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı un
- 1 litre tavuk suyu veya su
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
Sebzeli lebeniye çorbası tarifi için öncelikle kuru soğan doğranıp, zeytinyağında kavrulur. Ardından havuç ve patates küp şeklinde doğranarak ilave edilir ve 5 dakika kadar kavrulur. Domates salçası eklenip, birkaç dakika daha karıştırılır.
Un eklenir ve kavurma işlemi devam ettirilir. Üzerine yavaşça tavuk suyu veya su ilave edilir ve karıştırılır. En son olarak lebeniyeler eklenir ve pişirme işlemi devam eder. Pişerken tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.
Sebzeli lebeniye çorbası, sıcak servis edilir. Üzerine maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Tavuklu Lebeniye Çorbası
Tavuklu lebeniye çorbası, yağsız tavuk göğsü ve sebzelerle lezzetlendirilen besleyici bir yemektir. İşte tavuklu lebeniye çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
| Malzemeler: | Miktar: |
|---|---|
| Tavuk göğsü | 200 gram |
| Lebeniye | 1 su bardağı |
| Havuç | 1 adet |
| Kereviz sapı | 2 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Sarımsak | 2 diş |
| Zeytinyağı | 1 yemek kaşığı |
| Tuz | İsteğe göre |
| Su | 6 su bardağı |
Yapılışı:
- Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın ve derisini çıkarın.
- Havuçları ve kerevizi doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
- Soğanları ve sarımsakları ekleyin ve kavurun.
- Tavuk göğsünü ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış havuç ve kereviz saplarını da ekleyin ve pişirin.
- Lebeniyeyi de tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 6 su bardağı suyu da tencereye ekleyin ve kaynatın.
- Tuzunu ilave edin ve 10-15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Bu enfes tavuklu lebeniye çorbası, soğuk kış günlerinde sizi ısıtacak ve lezzetiyle gönlünüzü fethedecek. Afiyet olsun!
Lebeniye Çorbasının Faydaları
Lebeniye çorbası, sağlıklı bir beslenme programının bir parçası olarak tüketildiğinde birçok faydaya sahip olabilir.
| Faydaları: | Besin Değerleri: |
|---|---|
| Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini rahatlatır. | Karbonhidrat: 25g |
| A ve C vitamini içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir. | Protein: 7g |
| Kemikleri güçlendiren kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından zengindir. | Yağ: 2g |
| Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan potasyum içeriği yüksektir. | Lif: 6g |
Ayrıca lebeniye çorbası, sodyum içeriği düşük olduğundan tansiyon ve kalp hastalıkları riskinin azaltılmasına da yardımcı olabilir. Protein kaynağı olarak da tercih edilebilir ve et yemeklerinden daha az yağ içerir.
İyi Bir Protein Kaynağı
Lebeniye çorbası, sağlıklı bir diyet planının önemli bir parçasıdır. Özellikle protein açısından zengindir ve bu nedenle dejet yaparken vücut sağlığı açısından önemlidir. Bir fincan lebeniye çorbası, vücudunuz için yeterli bir protein kaynağı sağlar. Yapımında bulgur, nohut ve yoğurt kullanılması, çorbanın protein değerinin artmasına yardımcı olur. Bu malzemeler, ayrıca B vitamini ve demir gibi diğer besin maddeleri bakımından da zengindirler. Ayrıca, bu çorba düşük yağlı olduğu için iyi bir seçimdir ve kilo kaybını destekler. Hayvansal proteinleri kısıtlamanız gerektiğinde lebeniye çorbası, diyetinizdeki protein ihtiyacınızı karşılamak için mükemmel bir seçimdir.
A Vitamini Deposu
Lebeniye çorbası, A vitamini açısından oldukça zengin bir besindir. Bu çorba, havuç, soğan, kereviz gibi sebzeler içermesi nedeniyle A vitamini deposu olarak da bilinir. A vitamini, cildin sağlıklı kalmasına, göz sağlığının korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sisteminin güçlenmesine de katkı sağlar. Özellikle kış aylarında tüketilmesi önerilen lebeniye çorbası, A vitamini açısından zengin olduğu için vücut direncini arttırır. Bu durum, yaşlanma sürecinde de önem taşır. Ayrıca, yaşlılıkla birlikte A vitamini eksikliği gözlendiğinden, lebeniye çorbasının düzenli tüketimi bu eksikliği önleyebilir.
Sonuç
Lebeniye çorbası yapmak oldukça kolaydır ve pek çok kişi tarafından tercih edilen bir çorbadır. Bu çorba, sağlıklı bir besin kaynağı olarak da bilinir. İyi bir protein kaynağı olan lebeniye, A vitamini ve demir açısından da zengindir. Bu nedenle, yaşam tarzınızda dahil ettiğiniz besinler arasında lebeniye çorbası yer almalıdır.
Lebeniye çorbası tarifleri çok çeşitlidir ve kişisel zevkinize göre farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Sebzeli, tavuklu veya etli lebeniye çorbası tarifleri deneyebilirsiniz. Çorba, soğuk kış günlerinde sıcak tutar ve sindirim sisteminize de yardımcı olur.
Lebeniye çorbası yaparken, malzemelerin sırayla eklenmesine dikkat etmelisiniz. Çorbanın pişirme süresi ve kontrollü bir şekilde karıştırılması da önemlidir. Garnitür olarak nane, ceviz veya tereyağı kullanabilirsiniz.
Genel olarak, lebeniye çorbasının yapımı oldukça kolaydır ve birçok insanın hem sağlık hem de lezzet açısından favori çorbasıdır. Kendi lezzetinizi keşfetmek için farklı tarifler deneyebilirsiniz.
