Lokma tatlısı, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Peki, bu lezzetli tatlıyı nasıl yapabilirsiniz? Lokmanın yapımında kullanılacak gereçler arasında un, maya, şeker, süt ve yağ yer almaktadır. Hazırlık süreci oldukça basittir fakat pişirme işlemi biraz zaman alabilir. Lokmalar kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturulur ve servis edilir. İsterseniz üzerine farklı şekerlemeler, ceviz veya hindistan cevizi serpiştirerek de servis edebilirsiniz.
Lokma yapmak için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet için gerekenler ise:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
İsterseniz, üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Lokma tatlısı yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve kolayca temin edilebilir. İşte malzemeler listesi:
- 3 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2.5 su bardağı şeker
- Yarım limon suyu
- Üzeri için:
- Pudra şekeri
- Tercihen tarçın
Tarif
Tarifi oldukça kolay olan lokma tatlısı yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazır etmek gerekiyor. Hamuru hazırlamak için un, kabartma tozu, yoğurt ve maya kullanılıyor. Şerbeti için de su, şeker, limon suyu ve vanilya özütü gerekiyor. İlk olarak hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp yoğurun ve mayalama süreci için dinlenmeye bırakın. Daha sonra küçük parçalar şeklinde ayırıp kızartma tavasında yağda pişirerek altın sarısı rengine kavuşturun.
Şerbet için sıcak su, şeker ve limon suyunu karıştırarak kaynatın ve kıvam alması için birkaç dakika daha pişirin. Kızarmış lokmaları da bu şerbetin içinde bekletip şerbeti iyice çekmelerini sağlayın. Bu sayede tatlılarınız daha lezzetli olacaktır. Lokmalarınız servise hazır hale geldikten sonra, istediğiniz şekillerde servis edebilirsiniz. Üzerlerini tatlandırmak için bal, çikolata sosu, toz şeker veya hindistan cevizi de kullanabileceğiniz alternatifler arasında yer alıyor. Afiyet olsun!
Hamur Hazırlığı
Hamurun hazırlanması, lokma tatlısının lezzeti için oldukça önemli bir süreçtir. İşte lokma tatlısı hamuru hazırlama adımları:
- 250 gram unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını açarak 1 paket instant mayayı ekleyin ve üzerine 1 çay bardağı ılık su döküp eritin.
- Daha sonra 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet çırpılmış yumurta ve yavaş yavaş 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Hamurunuzu kabarması için sıcak bir ortamda bekletin. Kapaklı, biraz sıcak su dolu bir tencerenin üzerine koyarak mayalanması için bir süre bekletebilirsiniz.
Hamuru hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları arasında, hamurun kıvamının doğru ayarlanması, mayalanma süresinin yeterli seviyede olması gibi konular yer alıyor. Ayrıca, hamurun üzerini örtmek için temiz bir bez kullanmanızda fayda var. Doğru malzemeler ve doğru miktarda karıştırarak hazırladığınız hamur, ortaya harika bir lokma tatlısının çıkmasına yardımcı olacaktır.
Mayalama
Lokma tatlısının hamuru mayalanması işlemi oldukça önemlidir. Hamurun mayalanması, tatlıların kabarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Mayalama işlemi için öncelikle hamurun hazırlanması gereklidir. Hamur malzemeleri karıştırıldıktan sonra, üzerini örterek 1 saat kadar mayalanması beklenir. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına ve hamurun hazırlanışına göre değişebilir. Hamurun mayalanma süresinin yeterli olup olmadığını kontrol etmek için hamurun hacminin en az 2 katına çıkması gerekir. Eğer çıkması yeterli değilse, hamurun mayalanma süresi daha da uzatılabilir. Bu işlem sonucunda kabarmış ve hafifçe kabuk bağlamış bir hamur elde edilir.
Kızartma
Lokma tatlısının en önemli adımlarından biri kızartma işlemidir. Kızartma öncesinde hamur mayalandırma işlemi tamamlandıktan sonra hamurdan bir avuç alınmalı ve elde ufak yuvarlaklar yapılmalıdır. Kızartma yağı kıvamı açısından dikkatli seçilmeli ve kızartma işlemine başlamadan önce iyice ısınması sağlanmalıdır. İlk lokmaların dibe yapışmaması adına kızgın yağda bir süre bekletilerek kızarması sağlanmalıdır. Lokmaların üzerleri kızarmaya başladığında ara ara çevrilerek her iki tarafının da güzelce kızarması sağlanmalıdır.
Ayrıca, lokmaların kızarma süresi de oldukça önemlidir. Lokmalar tam olarak piştikten sonra kızartma yağından alınmalıdır. Lokmaların fazla yağlı olmaması adına havlu kağıdın üzerine alınarak yağından süzdürülmesi gerekmektedir. Lokmaların kıvamı ise kızartma işlemi sırasında kızgın yağın ne kadar ısındığına bağlı olarak değişebilir. Lokmaların kıtır denebilecek bir kıvamda olması isteniyorsa yağın tamamen kızarması beklenerek kızartma işlemi gerçekleştirilmelidir.
Kızartma işlemi sonrasında ise lokmaların rengi ve tadı çok önemlidir. Eğer lokmalar yanmış yağda kızartılırsa iç kısmı tam olarak pişmezken yanık bir tat ortaya çıkabilir. Bu nedenle, kızartma işleminde dikkatli olunmalı ve lokmaların rengi kahverengiye dönene kadar kızartılmalıdır. Kızartma işlemi sonrasında fazla yağın süzülmesi, yanında servis edilecek şerbetin kıvamı ve lezzeti için de önemlidir. Bu adımları takip ederek, lokmalarınızın muhteşem bir tadı olacak.
Şerbet Hazırlığı
Lokma tatlısının en önemli özelliklerinden biri lezzetli şerbetidir. Şerbeti hazırlamak için öncelikle bir tencereye su koyun ve üzerine şeker ekleyin. Ardından kaynamaya başlayana kadar karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika boyunca kaynatın. Şerbetinizin kıvamı kıvamlı ama akışkan olmalıdır. Eğer şerbetiniz çok koyu olursa, birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz. Şerbeti tatlıların üzerine dökerseniz lokmaların tamamının şerbeti çekmesi için 15-20 dakika bekleyin. Şerbetin tamamen çekilmesinden sonra, lokmalar servise hazır hale gelirler.
Servis
Lokmalar, sıcak ve taze olarak servis edilmelidir. Genellikle üzerlerine şerbet gezdirilir ve pudra şekeri ile süslenirler. Fakat, farklı sunum şekilleri için de kullanılabilirler. Lokmaları çiğ haliyle veya patates püresi şeklinde servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi de muhteşem bir ikram olacaktır. Lokmaları servis ederken kullanacağınız tabaklar beyaz ve oval olmalıdır. Farklı sunum önerileri arasında, lokmaları kek kalıpları veya kozmetik kutuları gibi şekillerde sunabilirsiniz. Üzerlerine farklı şekerlemeler veya çikolatalar ekleyerek sunumunuza renk katabilirsiniz.
Üzeri İçin Alternatifler
Lokma tatlısı, lezzeti kadar gösterişli görüntüsüyle de sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Lokmaların üzerine dökülecek şerbet veya pudra şekeri dışında farklı alternatifler de denenebilir. Lokmaların üzeri farklı renklerde şekerlemelerle süslenebilir veya bol çikolatalı soslarla servis edilebilir. Hindistan cevizi, tarçın, ceviz gibi malzemelerle kaplanarak da sunulabilir. Bunun yanı sıra limon kabuğu rendesi, portakal suyu veya nar sosu da lokmaların üzerine dökülerek farklı tatlar yakalanabilir. Lokmaların üzeri için denenebilecek alternatifler, sunumun şık görüntüsünü ve lezzetini arttırmak açısından oldukça önemlidir.
Afiyet Olsun!
Lokma tatlısını yapmanın püf noktalarını öğrendiniz ve malzemeleri aldınız. Şimdi lezzetli tatlılar yapmanın keyfini sürün!
Lokmalarınızın lezzeti hamurun mayalanma ve kızartma sürelerinde değişebilir. Bu nedenle, mayalama süresini ve kızartma süresini iyi ayarlamalısınız. Ayrıca, lokmalarınızı kızartırken, yağın sıcaklığına da dikkat etmelisiniz. Eğer yağ çok sıcaksa, lokmalarınızın dışı çabuk kızarır ve içi hamur kalabilir. Bu yüzden, önerilen sıcaklık aralığında, yavaşça kızartılması daha uygun olacaktır.
Lokmalarınızı servis ederken, üzerine ilave edeceğiniz malzemeler de tatlıyı daha gösterişli yapabilir. Örneğin tarçın, ceviz gibi malzemelerle tatlıyı süsleyebilirsiniz. Spesiyal soslar da ilave edebilirsiniz. Fakat bu aşamada, tatlıyı fazla abartmamakta fayda var. Lokmaların lezzeti zaten özünde çok lezzetli olduğundan fazla ilave şeker veya malzeme ile tadı bozulabilir.
Afiyet olsun!
