Lor, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle beyaz peynirle karıştırılan lor, aslında ondan farklı bir yapıya sahip bir peynirdir. Evde lor yapmak oldukça kolaydır ve birçok avantajı vardır. Hem fiyat farkı hem de taze ve doğal malzemeler kullanımı açısından ev yapımı lor, markette bulunanlardan daha sağlıklıdır. İşte evde lor yapmanın püf noktaları ve tarifi!
Lor, beyaz peynirden farklı bir yapıya sahip bir peynirdir. Genellikle düz bir görünümü vardır ve peynir tadı çok yoğun değildir. Lor, salatalar, börekler ve tatlılar gibi birçok yemeğin içeriğinde kullanılabilir. Ayrıca diyet yapanlar için de oldukça ideal bir tercihtir çünkü düşük kalorilidir.
Evde lor yapmanın en büyük avantajı, daha taze ve doğal malzemeler kullanabileceğiniz için marketteki lorlardan daha lezzetli olmalarıdır. Ayrıca ev yapımı lor, marketteki fiyatlarından daha ucuzdur. Bunun yanı sıra, ev yapımı lor, kendi damak zevkinize uygun olarak özelleştirilebilir.
| Gerekli Malzemeler | Alternatif Malzemeler |
|---|---|
| 1 litre süt | Buzağı veya kuzu sütü |
| 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu | üzüm sirkesi, elma sirkesi, tuzlu limon suyu |
| Süzgeç, tülbent veya peynir bezi | – |
Lor yapımı oldukça basittir. İlk olarak, 1 litre sütü kaynatın ve kaynamaya başladığında 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek karıştırın. Bu işlem sonrasında, kaynatmaya devam edin ve süt kesilmeye başlayacaktır. Sonra sütü süzgeçten geçirin ve içerisinde peynirin kenar kısmı kalacak şekilde birkaç saat süzün. Süzme işlemi sonrasında, loru şekillendirmek istediğiniz boyuta göre kesebilirsiniz. Bu şekilde ev yapımı lor yapabilirsiniz.
Lor yapımı için kullanacağınız süt, tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başladığında, üzerine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu eklenir. Sütün kesilmesi için bu işlem önemlidir. Kaynatmaya devam edin ve süt kesilmeye başladığında, altını kapatın ve sütü süzgeçten geçirin. Böylece, kenarlarda peynir kalacaktır.
Süzme işlemi sonrasında, loru dinlendirmek oldukça önemlidir. Lorun şekillendirilmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilmesi en ideali olandır. Şekillendirme işlemi ise, loru istediğiniz boyutta keserek yapabileceğiniz gibi, peynir kalıpları kullanarak da yapabilirsiniz.
Lor gerekli saklama koşullarına uygun şekilde saklandığında taze kalabilir. İdeal saklama koşulu, buzdolabında saklanmasıdır. Buzdolabında saklanan lor, yaklaşık olarak 3-4 gün taze kalabilir.
Lor, birçok yemekte kullanılan çok yönlü bir peynirdir. Börekler, salatalar ve tatlılar yapılabilir. Ayrıca peynirli ekmeklerde de lor kullanılabilir. İşte, lezzetli ve pratik tarif önerileri.
- Lorlu börek
- Lor peynirli salata
- Lorlu çörek
Lor, sade şekilde veya birçok yemekte kullanılabilecek bir peynirdir. Yemeklerin yanı sıra, lorlu soslar da yapabilirsiniz. Aynı zamanda, lorlu tatlılar da yapılabilir.
1. Lorun besin değeri nedir?
Lor, diğer peynirlere göre düşük kalorili bir peynirdir. Ayrıca, yüksek protein içeriğine sahiptir ve bu nedenle diyet yapanlar için ideal bir yiyecektir.
2. Lori saklamak için en iyi yöntem nedir?
Lor, buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında saklandığında, yaklaşık olarak 3-4 gün taze kalabilir.
Lor Nedir?
Lor, Türk mutfağında sıkça kullanılan bir peynir türüdür ve beyaz peynirden farklıdır. Birçok kişi tarafından beyaz peynire benzetilen lor, beyaz peynirin daha sulu ve yumuşak yapısına sahiptir. Lor, daha az yağ içerir ve protein oranı daha yüksektir. Ayrıca lor, tatlı ya da tuzlu tariflerde kullanılabilen çok yönlü bir peynir türüdür. Böreklerde, salatalarda, çöreklerde ve daha birçok yerde kullanılan lor, evde de kolaylıkla yapılabilmektedir.
Ev Yapımı Lor’ün Avantajları
Market raflarında bulunan fabrikasyon lorların doğal bileşenlerden uzak olması sebebiyle ev yapımı lor tercih edilebilir. Bunun yanı sıra, evde yapılan lor peynirine göre fiyat farkı da oldukça dikkat çekicidir. Taze ve doğal malzemelerle yapılan lor peyniri tamamen ev yapımıdır ve yapımında kullanılan sütlere, asitlere ve süzgeçlere de control sağlayarak daha kaliteli ve sağlıklı ürünler ortaya çıkarılabilir. Ayrıca ev yapımı lor peyniri, herhangi bir katkı maddesi içermediği için hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
Malzemeler
Lor peyniri yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. Doğal ve taze malzemeleri kullanarak evde kolayca yapabilirsiniz. İşte lor yapmak için gereken malzemelerin listesi:
- 1 litre tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu veya sirke
- Tuz (isteğe bağlı)
Bazı tariflerde limon suyunun yerine sirke kullanılsa da, sonuç aynı olacaktır. Eğer bir nedenle limon suyu veya sirke olmazsa, bunun yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Tuz da lorun lezzetini artırmak için eklenir ve tamamen isteğe bağlıdır.
Tarif
Lor yapmak için gerekli malzemeler: süt, limon suyu veya sirke, tuz.
1. Sütü kaynatın, ardından 1-2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin.
2. Süt kesilene kadar karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
3. Süt ve peynirin ayrılması için 10-15 dakika bekleyin ve sonra süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
4. Üzerine tuz ekleyin ve 1-2 saat kadar dinlendirin.
Lor, saklama kabına koyulduktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir ve taze kalması için kuru bir bez ya da kağıt havluyla üzeri örtülmelidir.
Beyaz peynire göre daha hafif bir lezzeti olan lor peyniri, sütlü tatlılar, börekler, salatalar, omletler gibi birçok yemekte kullanılabilir. Kendi tariflerinize farklı baharat denemeleri ekleyebilirsiniz.
Malzemelerin Hazırlanması
Sütün kalitesi, lorun lezzeti için çok önemlidir. Taze süt kullanmanız önerilir, ancak pazarlardan aldığınız paketli süt de kullanabilirsiniz. Sütü kaynatın ve kaynadıktan sonra, içine limon suyu, sirke veya yoğurt ekleyerek asitleştirin. Asit ekledikten sonra, sütte beyaz parçacıklar göreceksiniz, bu lorun kendisidir. Sütü tamamen kesilene kadar karıştırın. Kesilen sütü süzgeç yardımıyla süzün ve altındaki suyu boşaltın. Süzülmüş lor peynirini soğumaya bırakın. Soğuyan lor peynirini streç filmlerle sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Peş peşe uygulanması gereken aşamalar
Evde lor yaparken, peş peşe uygulanması gereken aşamalar vardır. Sütü kaynattıktan sonra, hazırladığınız asit ile sütü pıhtılaştırmalısınız. Daha sonra süzgeçten geçirerek fazla suyunu çıkarın ve lorunuzun sertleşmesi için dinlendirin. Daha sonra lorunuzu şekillendirerek kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
Süzgeç kullanırken ince süzgeçler tercih edin ve süzgeci önceden kaynar suyla temizleyin. Sıvıyı süzdükten sonra, lor peynirini sıkıştırmak ve fazla sıvıyı süzmek için temiz bir bez kullanabilirsiniz. Daha sonra, lor peynirinizi uygun bir kapta soğutun ve dinlendirin. Son olarak, lor peynirini şekillendirerek kullanabilirsiniz.
- Süzme lor peynirini küp şeklinde keserek salataya ekleyebilirsiniz.
- Lor peynirli börek yaparken lorunuzu yufkalar arasına yerleştirin.
- Lor peynirinin farklı şekillerde kullanımını deneyerek tariflerinize farklı bir lezzet katın.
Peş peşe uygulanması gereken bu aşamalar sayesinde, taze ve lezzetli lor peynirine evde kolaylıkla sahip olabilirsiniz.
Nasıl Saklanır?
Lor peyniri, doğru koşullarda saklandığında taze kalabilir ve uzun süre kullanılabilir. Sıcak havalarda, lorun bozulması daha hızlı olabilir, bu nedenle en iyisi buzdolabında saklamaktır. Buzdolabındaki sıcaklık, lorun tazeliğini korumak için çok önemlidir. İdeal sıcaklık 2-4 derece aralığında olmalıdır. Lor, uygun bir kapta saklanmalıdır. Kap, lorun hava almasını engelleyen sıkı bir kapaklı olmalıdır. Bununla birlikte lor, sertleşebilir ve kuruyabilir. Bu durumda, lor kapalı bir kap içinde birkaç damla süt ile ıslatılabilir. Lor buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 5-7 gün dayanabilir ve bu şekilde taze kalabilir.
Ev Yapımı Lor ile Neler Yapılabilir?
Evde yapabileceğiniz lor peyniri sayesinde çok çeşitli lezzetler hazırlayabilirsiniz. İşte size birkaç pratik tarif önerisi:
Yufka mantığıyla hazırladığınız bu börek, içine katılan lor peyniri sayesinde farklı bir tat alır. İç harcına kıyma, ıspanak, patates ve biber gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Lor peyniri, salata yapımında oldukça kullanışlıdır. Yeşil yapraklı sebzelerin yanı sıra çeşitli yeşillikler, ceviz, nar ve nar ekşisi gibi malzemelerle karıştırarak lezzetli bir salata elde edebilirsiniz.
Maya, süt, yumurta gibi malzemelerle hazırlayabileceğiniz lorlu çörek, kahvaltıları renklendirecek lezzetli bir seçenektir. Üzerine susam veya çörek otu serperek çıtır bir dokunuş katmayı deneyebilirsiniz.
Lor peyniri, hem tuzlu hem tatlı tariflerde oldukça kullanışlıdır. Çorbalarda, soslarda, tatlılarda veya kahvaltılık olarak kullanabilirsiniz. Evde lor yapmanın kolay ve pratik tarifi sayesinde, bu lezzetli peyniri her zaman taze ve doğal olarak elde edebilirsiniz.
Lorlu Tarifler
Lorlu tarifler denildiğinde akla ilk gelen lezzetli börekler, salatalar ve çöreklerdir. Lorlu börek sebzeli ya da sade yapılabilir, ama her haliyle nefis olur. Hazır yufkalar kullanarak pratik bir şekilde yapabileceğiniz böreğin içine lor peyniri, maydanoz ve yeşil soğan koyup fırında pişirdiğinizde, harika bir lezzet ortaya çıkar. Lor peynirli salata, yapımı oldukça kolay ve hafif bir tariftir. Salatanın içine lor peyniri, domates, salatalık, yeşil soğan ve fesleğen gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Lorlu çörek ise, hamur işi sevenlerin bayılacağı bir tarif. İstenilen malzemeler çörek hamurunun içine konulur ve lezzetli bir çörek elde edilir.
Lor Kullanımları
Lor, çok yönlü bir peynirdir ve yemeklere farklı tatlar katar. Çorbalarda, soslarda, salatalarda, böreklerde ve daha birçok tarifte kullanılır. Tariflere göre lor peynirinin tuzlu tadını ayarlamak mümkündür. Tuzlu tat yoğunluğunun azaltılması, lor peynirinin tatlı tariflerde de kullanılmasını sağlar. Ayrıca, lorlu tatlılar da oldukça lezzetlidir. Lor, büyük tip peynirlerle aynı kefede değildir, ancak yemeklerde beyaz peynir kullanımı yerine lon peyniri kullanımı tercih edilebilir. Kahvaltılık tereyağı ve peynirli omletler, lorlu omletler de hazırlanabilir.
- Çorbalarda: Etimek çorbası, tarhana çorbası, ezogelin çorbası gibi birçok çorba tarifine lor katılarak tüm tadı farklı kılınabilir.
- Soslarda: Lorlu domates sosu, sarımsaklı yoğurt sosu, avokado sosu ve daha birçok sos tarifleri lor kullanılarak hazırlanabilir.
- Tatlılarda: Lor tatlıları enfes lezzette olur. Kısır, baklava, revani, tatlı börekler gibi tatlı tariflerinde kullanılır dahi olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Lor, Türk mutfağında sık tercih edilen bir peynir çeşididir. Evde yapılan lor ise daha sağlıklı ve doğal bir seçenektir. Sıkça sorulan lorla ilgili soruların cevapları şu şekildedir:
- Lorun raf ömrü nedir? Lor, buzdolabında saklandığında yaklaşık 1 hafta boyunca taze kalabilir.
- Lor peyniri hangi yemeklerde kullanılabilir? Lor peyniri özellikle börek, salata, sandviç, omlet ve pizzalarda kullanılabilir.
- Lor peyniri nasıl saklanmalıdır? Lor peyniri, buzdolabında saklanmalı ve hava almayan bir kapta muhafaza edilmelidir.
- Lor peyniri yerine başka peynir kullanılabilir mi? Lor peyniri yerine beyaz peynir veya lorun yapıldığı sütten yapılan bir peynir tercih edilebilir.
- Lorun yapımında hangi tip süt kullanılmalıdır? Lor yapımında çiğ süt veya pastörize süt kullanılabilir, ancak ultrapasteurize süt kullanılmamalıdır.
Bu sorulara verilen cevaplar, lor peyniri hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler için yararlı olacaktır. Evde lor yapımını denemeden önce, malzemelerin doğru seçildiğinden ve tarifin adımlarının dikkatlice takip edildiğinden emin olmak gerekmektedir.
