Mantar çorbası Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alır. Yazın sıcak havalarında serinletici, kışın ise vücudu ısıtan ve hastalıklara karşı koruyucu bir özelliği vardır. Eğer siz de evde pratik ve lezzetli bir mantar çorbası yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Aşağıdaki adımları takip ederek kolayca hazırlayabileceğiniz mantar çorbası tarifi için size gereken malzemeleri ve önerileri de burada bulabilirsiniz.
Gereken Malzemeler
Mantar çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:
| – 500 gr mantar | – 1 adet kuru soğan |
| – 4 diş sarımsak | – 1 yemek kaşığı un |
| – 3 su bardağı tavuk suyu | – 1 su bardağı süt |
Ayrıca tuz, karabiber ve kekik gibi baharatları da çorbanın lezzetini artırmak için kullanabilirsiniz.
– 500 gr mantar
Mantar çorbası yapmak için gerekli olan ilk malzeme, 500 gr mantar. Tercihen taze mantar kullanmanız önerilir. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve hazır edin. Hazır olan mantarları, diğer malzemeler ile birleştirdikten sonra çorbanın lezzeti muhteşem olacaktır.
– 1 adet kuru soğan
Bir tutam zengin lezzet için mantar çorbası yapmak istediğinizde 1 adet kuru soğan ayrılmaz bir malzemedir. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayarak mantarlarla birlikte bir tencereye koyabilirsiniz. Kavrulmuş soğanlar, çorbanın baharatlarının aromasını sürdürür ve lezzetlerin dengesini tutar. Ayrıca, soğanlar çorbanın kıvamını da etkiler. Çorba kremamsı bir kıvama sahip olması için bir yemek kaşığı un eklerken, yemek lezzetini koruması için iyi pişirin. Soğanlar, sarımsaklar ve tavuk suyu ile birlikte, çorbanın tadını daha da arttıracaktır. Mantar çorbasının lezzetli olmasını istiyorsanız, kuru soğanınızı aşırıya kaçmadan ekleyin ve mantarlar kadar lezzetli olacak bir çorbanız olacak.
– 4 diş sarımsak
– 4 diş sarımsak, mantar çorbası lezzetini artıran bir diğer önemli malzemedir. Sarımsak, mantarların kokusunu hafifletir ve lezzetini güçlendirir.- Sarımsakları ince kıyın veya rendeleyin ve kuru soğanlarla birlikte sıvı yağda kavurun.- Sarımsaklar çok fazla pişirilirse acı bir tat verir, bu nedenle kavurma işlemine dikkat edin.- Ayrıca çorbayı pişirirken sarımsakları eklemek yerine, çorba kaynamaya başladıktan sonra eklemek de lezzeti artırabilir.- Eğer sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, çorbanın lezzetini bozmadan sarımsaksız yapabilirsiniz.
– 1 yemek kaşığı un
Mantar çorbası yapmak için un da gereklidir. Tavuk suyu ile karıştırıldığında çorbanın kıvamını artırır ve daha kremamsı bir hale gelmesini sağlar. Çorbaya eklenen unun miktarı lezzeti ve kıvamı doğru oranda etkiler. Bu nedenle sadece bir yemek kaşığı kullanmak yeterlidir. Eğer daha koyu bir kıvam isterseniz, un miktarını artırabilirsiniz. Unu çorbaya eklerken yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Aynı zamanda, unun topaklanmaması için küçük parçalara ayırmak da faydalı olacaktır.
– 3 su bardağı tavuk suyu
Mantar çorbasının lezzeti için tavuk suyu oldukça önemlidir. Tavuk suyunu hazırlamak için haşlanmış tavuk göğüslerinin suyu tercih edilebilir. Eğer hazır tavuk suyu kullanacaksanız, doğal olanları tercih etmelisiniz. 3 su bardağı tavuk suyunu çorbanın içindeki malzemeler ile birlikte tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tavuk suyu, çorbaya lezzet vermesinin yanı sıra besin değerini de arttıracaktır.
– 1 su bardağı süt
Mantar çorbasının lezzetli tarifinde kullanılan malzemelerden biri de süt. Sütün katkısıyla daha kremamsı ve doyurucu bir kıvam kazanan bu çorba tarifi, aynı zamanda besin değeri de yüksek bir alternatiftir. Tarifte yer alan 1 su bardağı süt, çorbanın lezzetinin yanı sıra besleyici tadı sayesinde de sizleri mutlu edecek. Çorba hazırlanırken süt, tavuk suyu gibi besleyici malzemelerin miktarı, isteğe göre azaltıp artırılabilir. Siz de lezzetli bir mantar çorbası yapmak istiyorsanız, sütün önemli rol oynadığı bu tarifi mutlaka deneyin!
– Tuz, karabiber, kekik
Mantar çorbasının lezzetini artırmak için tuz, karabiber ve kekik gibi baharatları kullanabilirsiniz. Ancak baharatları dozunda kullanmalısınız. Tuz tadını artırsa da fazla kullanmak çorbanın lezzetini bozabilir. Karabiber çorbanın acılığını artırırken, kekik ise çorbanın hoş bir kokuya sahip olmasını sağlar.
Baharatların dozunu ayarlarken tadına bakarak karar vermeniz en doğru yöntem olacaktır. Ayrıca bu baharatların yanı sıra, çorbanıza lezzetli ve sağlıklı bir tat katmak için taze baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, taze kekik yaprakları veya maydanoz gibi yeşil otlar çorbanıza hem renk hem de lezzet katarlar.
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Bu baharatlar sayesinde, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz mantar çorbası, inanılmaz bir lezzete sahip olacak. Ayrıca baharatların sağlık açısından da birçok faydası olduğunu unutmamak gerekir.
Tarif
1. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Mantarların üzerindeki kumları iyice temizledikten sonra ince dilimler halinde kesin. Eğer kullanacağınız mantarların kabukları çok kalınsa mantarların kabuğunu kazıyabilirsiniz.
2. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
3. Soğanları ve sarımsakları sıvı yağda kavurun. Soğanlar sararıncaya kadar kavurmak gerekiyor.
4. Dilimlenmiş mantarları ekleyip birkaç dakika pişirin. Mantarlar suyunu salacak ve sonra tekrar çekerek pişmeye devam edecektir.
5. Unu ekleyip karıştırın ve tavuk suyunu ilave edin. Yavaş yavaş su ekleyin ve sürekli karıştırın. Çok akışkan ya da çok koyu olmaması gerekiyor.
6. Çorbayı kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca ateşi kısıp, altını en kısık seviyeye getirin.
7. Kaynayan çorbaya sütü ilave edin ve baharatları ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Karıştırmayı bırakmayın.
8. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanına bir dilim ekmek de eşlik edebilir.
2. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
Lezzetli bir mantar çorbası için ilk adımı doğru bir şekilde atmak oldukça önemlidir. Kuru soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayarak lezzetli bir baz hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz, çorbanın kıvamını daha da kremamsı hale getirmek için soğanları ve sarımsakları blenderdan geçirerek de kullanabilirsiniz. Bir tencereye aldığınız soğanları ve sarımsakları, sıvı yağda kavurarak karamelize edebilir ve böylece çorbanıza daha yoğun ve lezzetli bir tat verebilirsiniz. Hazırladığınız bu harcı, mantarları ekleyip birkaç dakika pişirerek tamamlayabilirsiniz.
3. Soğanları ve sarımsakları sıvı yağda kavurun.
Mantar çorbasını yapmak için soğan ve sarımsak doğramak oldukça önemlidir. Soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ya da sıvı yağda kavrulduktan sonra aroma verirler ve çorbanın lezzetini artırırlar. Peynirli mantar çorbası için soğan ve sarımsakları hafif pembeleşene kadar sotelemek yeterlidir. Sıcak su eklerseniz doğru yapmış olursunuz ama tavuk suyu kullanarak daha lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz. Ağır ateşte karıştırarak kavurmaya özen gösterin.
4. Mantarları ekleyip birkaç dakika pişirin.
Mantarlı çorba yapımında en önemli adım mantarları doğru boyutta kesmek ve doğru malzemelerle hazırlamaktır. Mantarları yıkayıp dilimledikten sonra kuru soğan ve sarımsaklarla birlikte sıvı yağda kavurun. Mantar ve diğer malzemelerin lezzeti daha yoğun bir hale gelmesi için mantarları en az 5-6 dakika pişirmelisiniz. Bu aşamada mantarlar suyunu salacak ve yavaş yavaş küçülecektir. Mantarların suyunu çekmesini bekledikten sonra un ekleyip karıştırın. Ardından tavuk suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin. Çorbanın kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Çorba pişince üzerine sıcak servis yapabilirsiniz.
5. Unu ekleyip karıştırın ve tavuk suyunu ilave edin.
Çorbayı kıvamlı hale getirmek için, unu tavuklu mantar karışımına ekleyip iyice karıştırın. Unun kokusu çıktığında, tavuk suyunu yavaşça ilave edin. Karıştırırken topaklanmaması için sürekli karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Çorbanız artık yavaş yavaş şekilleniyor!
6. Çorbayı kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
Çorba yapımında ilk aşama mantar, soğan ve sarımsağın kavrulmasıdır. Tencerede sıvı yağda soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra mantarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra unu ekleyip karıştırın ve tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada tencereyi çok fazla karıştırmamaya özen gösterin ki unun kokusu çıksın ve çorba kıvamını alsın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra sütü ilave edin ve baharatları ekleyin. Son olarak 10 dakika daha kaynatıp, çorbayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
7. Kaynayan çorbaya sütü ilave edin ve baharatları ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Çorbanızın son aşamasına geldiniz! Kaynamakta olan çorbanıza sütü ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber ve kekiği ilave ederek baharatlarınızı ekleyin. Harika bir koku yayılmaya başlayacak, bundan sonra 10 dakika daha kaynatın. Ama dikkatli olun, kaynatma süresini uzatmayın, aksi takdirde mantarlarınız fazla pişeceğinden çorbanızın tadı bozulacaktır. Çorbanızın hazır olduğunu anladığınızda sıcak olarak servis yapın. İsterseniz, çorbanızın üzerine kavrulmuş mantar veya taze kekik yaprakları ekleyerek hoş bir görünüm oluşturabilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir lezzet elde etmek isterseniz, krema yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
8. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
8. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Mantar çorbası, soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tüketilebilir. Bu çorba, ana yemek öncesinde servis edilebileceği gibi aynı zamanda ana yemeğin yanında bir lezzet olarak da sunulabilir. Servis yaparken, çorbanın sıcaklığının korunması önemlidir. Bu nedenle, çorbanın servis edileceği kapların ön ısıtılmış olması gerekir. Çorbayı sıcak olarak servis edeceğiniz zaman, üzerine taze kekik veya kavrulmuş mantar ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, yanında taze ekmek veya krutonlarla servis edebilirsiniz. Tüm bu detaylar, mantar çorbasının sıcacık bir lezzet olarak sunulması için oldukça etkili olacaktır.
Çorbaya Farklı Lezzetler Ekleme
Pişirdikten sonra çorbayı daha lezzetli hale getirmek için farklı yöntemler deneyebilirsiniz. Örneğin, çorbayı blenderdan geçirerek daha kremamsı bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine kavrulmuş mantar ve taze kekik yaprakları ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Bunun yanı sıra, krema yerine yoğurt ekleyerek daha hafif bir lezzet oluşturabilirsiniz. Kendi zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz, mesela nane ya da pul biber gibi. Çorbayı servis ederken üzerine kıvrılmış maydanoz yaprakları da ekleyebilirsiniz.
– Çorbanın üzerine kavrulmuş mantar ve taze kekik yaprakları ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
Mantar çorbası her ne kadar lezzetli olsa da, bazen üzerinde ekstra bir aroma ya da lezzet ararsınız. İşte bu noktada, çorbanın üzerine kavrulmuş mantar ve taze kekik yaprakları eklemeniz harika bir seçenek olacaktır. Öncelikle mantarları küçük parçalara kesin ve tuzlu yağda kızartın. Bu, mantarların lezzetini ve aromasını artıracaktır.
Ayrıca, taze kekik yapraklarını doğrayın ve çorbanın üzerine serpin. Kekik yaprakları, çorbanın o güzel kokusu ile müthiş bir uyum sağlayarak farklı bir tat katmanızı sağlar. Ayrıca, bu yöntem sayesinde çorbaya farklı bir sunum tarzı kazandırarak, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
– Dilerseniz krema yerine yoğurt ekleyerek daha hafif bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Eğer mantar çorbanıza krema yerine daha hafif bir tat vermek isterseniz, yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt hem sağlıklı bir alternatif sağlar hem de çorbanıza ekstra bir lezzet katar. Yoğurtlu mantar çorbası yapmak için yapmanız gereken tek şey sıcak çorbanın içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt eklemek ve karıştırmaktır. Yoğurdun çorbanıza istediğiniz hafifliği vermesi için aşırıya kaçmamaya dikkat edin ve çok fazla yoğurt kullanmaktan kaçının. Yoğurtun yanı sıra, çorbanıza tavuk yerine sebze suyu ekleyerek de daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.
