Mantar yemeği yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler mantar, soğan, sarımsak, tuz, biber ve isteğe bağlı olarak diğer sebzelerdir. İlk adım, doğru mantarların seçilmesidir. Marketlerde birçok mantar çeşidi bulunur, ancak en popülerleri portobello, shiitake ve beyaz mantarlardır. Mantarların temizliği de önemlidir. Mantarları iyice yıkamak yerine bir kağıt havluyla silmek daha iyidir. Mantarları dilimleyip soğanla birlikte soteleyebilir veya fırınlayabilirsiniz. Portobello mantarını ızgarada pişirerek et benzeri bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bir diğer popüler mantar yemeği ise çıtır mantardır. Çıtır mantar tarifi için mantarları un, yumurta ve galeta unu karışımında çırpılmış, ardından bol yağda kızarmış şekilde hazırlayabilirsiniz. Ayrıca mantarlar omelet, makarna ve salata gibi yemeklere de eklenebilir. Mantarlar vitamin D, B ve antioksidanlar bakımından zengin olup, kolestrol düşürücü özelliği ile de bilinirler.
Mantar yemeği yapmak oldukça eğlenceli ve kolaydır, ayrıca yaratıcılığınıza da fırsat verir. Bu lezzetli yemeği yaparken, malzemeleri dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Mantar Seçimi
Mantar yemeği yapmak isteyenlerin öncelikle doğru mantar seçimi yapması gerekmektedir. Mantarların taze ve sağlıklı olması yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkilemektedir. Mantar seçerken dışında herhangi bir leke, ezik veya küf olmamasına dikkat edilmelidir. Mantarların rengi de önemlidir, taze mantarlar daha canlı ve parlak renklere sahiptir. Ayrıca, mantarların kokusuna bakarak da doğru seçimi yapabileceğiniz gibi, farklı mantar çeşitleri için internetten veya yemek kitaplarından araştırma yapabilirsiniz. Önemli bir nokta da zehirli mantarların taze mantarlarla karışabilmesidir, bu nedenle mağazalardan veya güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmalısınız.
Mantar Temizliği
Mantar yemeği yapmanın en önemli adımı mantarların doğru şekilde temizlenmesi ve hazırlanmasıdır. Mantarların alt kısmındaki kahverengi kısımları kesip atarak, temiz bir bezle yapraklarını silerek temizleyebilirsiniz. Mantarların temizlenmesi için su kullanmamak gerektiğini unutmayın. Mantarlar suda bekletildiğinde suyu emerler ve pişirildiklerinde de tadı etkilenebilir.
Mantar yemekleri için kullanacağınız mantarların tazeliği de oldukça önemlidir. Mantarlarınızı taze olduklarından emin olmak için satın almadan önce dokunarak kontrol edebilirsiniz. Mantarlarınızı pişirmeden önce ince dilimler halinde keserek ya da bütün olarak kullanabilirsiniz. İsterseniz mantarları tavada soteleyebilir, isterseniz de fırında rostolayabilirsiniz. Bu adımları takip ederek lezzetli ve sağlıklı bir mantar yemeği hazırlayabilirsiniz.
Mantar Çeşitleri
Mantar yemeği yapmak için kullanabileceğiniz birçok mantar türü vardır. En yaygın kullanılan mantar türleri yüzük mantarı, shiitake mantarı, bamya mantarı, kestane mantarı, çam mantarı ve daha pek çok mantar çeşidi mevcuttur. Mantar seçiminde doğru kaynak kullanılmalıdır, çünkü bazı mantar türleri zehirli olabilir. Mantarları doğru şekilde hazırlayarak tariflerinize dahil edebilirsiniz. Mantarlar temizlenmeli, dilimlenmeli, soyulmalı veya bütün olarak kullanılabilir. Bazı tariflerde, mantarların tadını ve rengini artırmak için mantarlar sote edilmekte veya ızgara yapılmaktadır. Hangi mantar çeşitini kullanacağınız, tarifinize göre değişebilir.
Portobello
Portobello mantarları, etli ve yoğun tekstürlü yapısı sayesinde et yerine geçen bir mantar çeşididir. Şişmanlıkla savaşmaya yardımcı olan lif oranı yüksek olduğundan diyetisyenler tarafından sık sık tercih edilir. Demir ve B12 vitamini açısından da zengindir, kan dolaşımı sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallerden korur. Lezzet profilini arttırmak için kızartmak veya ızgara yapmak gibi yöntemlerle hazırlanabilir. Kültür mantarı olarak da bilinir ve pek çok yemek tarifine dahil edilebilir.
Shiitake
Shiitake mantarları, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır. Bu mantarların tatlı bir aroması ve yoğun bir dokusu vardır. Shiitake mantarları, birçok vitamin, mineral ve lif kaynağıdır ve aynı zamanda antioksidan özellikleri nedeniyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu mantarların yapımı oldukça kolaydır. İster sote şeklinde ister çorba içerisinde kullanılabilirler. Taze Shiitake mantarları, marketlerde bulunmayabilir, ancak kurutulmuş halleri genellikle raflarda yerini alır. Kurutulmuş mantarların kullanımı için, asıl adım onları tekrar yumuşatmaktır. Mantarları ılık suya batırarak bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Yumuşadıktan sonra kurutulmuş şitake mantarları, harika yemekler için hazır olacaktır.
Tarifler
En popüler mantar yemekleri arasında sote mantar ve çıtır mantar yer alıyor. Sote mantar yapımı oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler; mantar, soğan, sarımsak, izmir köy biberi, tuz ve karabiber. Mantarlar doğranır ve tencereye koyulur. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberler eklenir. Tuz ve karabiber de eklenerek, mantarlar suyunu salana kadar pişirilir. Ardından ocağın altı kapatılır ve sıcak servis edilir.
Çıtır mantar ise atıştırmalık olarak sıkça tercih edilen bir tariftir. İhtiyacınız olan malzemeler; mantar, un, yumurta, galeta unu, tuz ve sıvıyağdır. İlk olarak mantarlar yıkanır ve kurutulur. Daha sonra una batırılır ve yumurtaya bulanır. Son olarak galeta unu ile kaplanır. Kızgın yağda tavada kızartılarak servis edilir. Çıtır mantarın yanına yoğurtlu dip sos veya acılı sos eşlik edebilir.
Sote Mantar Tarifi
Sote mantar yemeği için öncelikle doğradığınız mantarları bir tavada kızartmalısınız. Tavayı ısıttıktan sonra zeytinyağını ekleyip mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp, daha sonra suyunu çekene kadar 10-15 dakika kadar pişirmelisiniz. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra üzerine ince doğranmış soğanları, sarımsakları, yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin. Bu malzemeleri birkaç dakika daha kavurup, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. İsterseniz üzerine maydanoz ya da dereotu serpiştirip sıcak servis edebilirsiniz. Sote mantar yemeği hem lezzetli, hem de doyurucu olması sebebiyle ana yemek olarak tüketilebilir.
Çıtır Mantar Tarifi
Çıtır mantarlar, özellikle atıştırmalık olarak tüketilebilecek harika bir alternatiftir. Çıtır mantarlar için ihtiyacınız olan malzemeler ise şunlardır:
- 500 gram mantar
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
Mantarları temizledikten sonra dilimleyin. Bir kapta yumurtaları çırpın ve içine tuz, karabiber ekleyin ve çırpın. Diğer bir kapta galeta unu ve parmesan peynirini karıştırın. Mantar dilimlerini önce yumurtaya sonra galeta unlu karışıma batırın.
| Adım | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| 1 | Mantarları temizleyin ve dilimleyin. |
| 2 | Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. |
| 3 | Galeta unu ve parmesan peynirini karıştırın. |
| 4 | Mantarları önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın. |
| 5 | Mantarları kızartın. |
Çıtır mantarları tavada kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine mayonez, sarımsaklı yoğurt veya ketçap ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz farklı baharatlar veya farklı peynirler ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
Kullanım Alanları
Mantarlar, yemeklerinize çeşitlilik ve lezzet katabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Mantar yemeklerini ana yemek olarak veya yan yemek olarak tüketebilirsiniz. Fırınlanmış ya da marine edilmiş mantarları salatalarda kullanabilirsiniz. Mantar çorbası, mantar soslu makarna, mantarlı pizza ve risotto, en popüler mantar yemekleri arasındadır. Sebzelerle yapılan yemeklere de mantar ekleyebilirsiniz. Kırmızı et, tavuk ve balık yemeklerine de mantar ile lezzet katabilirsiniz. Aynı zamanda, mantarlar tuzlu hamur işlerinin lezzetini artırmak için de kullanılabilirler.
Servis
Mantar yemeğinin sunumu da oldukça önemlidir. Sıcak olarak servis edilebileceği gibi soğuk olarak da sunulabilir. Sıcak servis edilecekse, yemeğin sıcaklığını muhafaza etmek için sıcak servis tabağı kullanılabilir. Yemekte garnitür kullanımı tercih edilebilir. Örneğin, roka yaprakları, cherry domatesleri veya taze baharatlar yemeği daha da lezzetli hale getirebilir. Aynı zamanda, mantar yemeğinin yanında pilav, makarna veya ekmek de sunulabilir. Soğuk olarak servis edilecekse, salata veya dip sosları ile birlikte sunulabilir.
Mantar yemeği servisinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, yemeğin sunumu ve servisi için kullanılan tabakların estetik bir görünüme sahip olmasıdır. Bu, yemek keyfini de arttıracaktır.
Sağlık ve Besin Değeri
Mantarlar, sağlık için birçok faydalı besin değerleri sunar. Yüksek olan protein seviyeleri sayesinde et ürünlerine uygun bir seçenek olmakla birlikte, düşük kalori içerikleri ile de diyet yapanlar için idealdir. Mantarlar, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanser riskini azaltan bileşenler içermektedir. Mantarların içerdikleri zengin mineral ve vitaminler sayesinde kalsiyum, demir, potasyum ve B vitamini ihtiyacının karşılanmasına katkı sağlar. Portobello mantarı, protein seviyeleri en yüksek mantar türü olup, Shiitake mantarı antioksidan içeriği bakımından oldukça zengindir.
Püf Noktaları
Hello
Mantar yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. İlk önce mantarları yıkamadan temizleyin. Mantarlar, sulu yapıdadır, bu nedenle sularını çekmezler. Suya maruz kalırlarsa lezzetlerini kaybedebilirler. Mantarların sapını çıkarın, sadece şapkalarını kullanın. Aynı boyuttaki mantarları pişirin, böylece aynı sürede pişecektirler. Mantarlarınızı bir düzine kesiniz, böylece daha hızlı pişerler. Mantar yemeğine birkaç diş sarımsak ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz. Ekstra bir aroma sağlamak için mantarları kızartın. Bu püf noktaları ile mantar yemeği hazırlamak oldukça kolay!
