Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle etli köftelerin yerini alması için tercih edilir ve vegan beslenenler için de ideal bir alternatiftir. Hazırlanması oldukça kolaydır ve gerekli malzemeler de oldukça ekonomiktir. Başlıca malzemeleri mercimek, bulgur, soğan, domates, salatalık, maydanoz, limon, nar ekşisi ve baharatlardır. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Mercimek köftesi yapımı için, mercimekleri haşlayıp bulgur, soğan ve baharatlarla karıştırmanız yeterlidir. Daha sonra hazırladığınız karışımı yoğurarak şekil verin ve üzerini sebzelerle süsleyerek servis edin.
Gerekli Malzemeler
Mercimek köftesi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve doğal ürünlerden oluşur. Bunlar; mercimek, bulgur, soğan, domates, salatalık, maydanoz, limon, nar ekşisi ve baharatlardır. Mercimek köftesi içerisinde yer alan malzemeler vegan beslenenler için de ideal bir lezzettir. Gereken malzemelerle bir araya gelindiğinde oldukça doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Malzemelerin doğal olması da sağlıklı bir beslenme için oldukça önemlidir. Ayrıca, servis yaparken de ek olarak limon, domates, salatalık, maydanoz, nar ekşisi gibi malzemeler kullanarak estetik açıdan da güzel bir sunum elde edebilirsiniz.
Hazırlık Aşamaları
Mercimekleri yıkayın ve su dolu bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimekleri bir kaseye alın ve suyunu süzdürün. Bulguru derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su ekleyin. Bulgurun şişmesi için, suyunu süzdürün ve dinlenmeye bırakın.
Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Haşlanmış mercimekleri, soğanları, baharatları ve bulguru karıştırın. Hazırladığınız karışımı iyice yoğurun, şekil verin. Hazırladığınız mercimek köftelerini servis tabağına yerleştirin. Üzerini maydanoz, limon, domates, salatalık, nar ekşisi gibi malzemelerle süsleyerek servis yapın.
Mercimekleri Haşlama
Mercimek köftesi tarifinde ilk adım, mercimekleri haşlamakla başlar. Mercimekleri, yıkadıktan sonra bir tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekleri kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca haşlayın. Haşladığınız mercimekler yumuşak olmalıdır. Daha sonra suyunu süzüp soğuması için bekleyin.
Bulguru Hazırlama
Bulgur, mercimek köftesi için vazgeçilmez bir malzemedir. Hazırlamak için, derin bir kaseye bulguru koyun ve üzerine sıcak su dökün. Ardından bulgurun suyunu süzdürüp, soğumasını bekleyin. Böylece bulgur, daha kolay şekil alacak ve karışımda kumlu bir görünüm oluşmayacaktır. İsterseniz, bulguru daha önce hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Soğanları Doğrama
Mercimek köftesi yapımında soğanların doğranması ve kavrulması oldukça önemlidir. Soğanları küçük parçalar halinde doğrayarak tencereye alın ve zeytinyağı ile kavurun. Soğanlar yakmadan kısık ateşte kavrulmalıdır. Soğanlar piştikten sonra buzdolabında soğutulmalıdır. Doğranan soğanlar, lezzetinin artması için baharatlar ile birlikte karışıma eklenir ve yoğurulur. Bu sayede mercimek köftesinin lezzeti daha da artar.
Karışım Hazırlama ve Yoğurma
Karışım hazırlama ve yoğurma aşaması, mercimek köftesi yapımının en önemli aşamalarından biridir. Öncelikle haşlanmış mercimekleri, kavrulmuş soğanları, doğranmış maydanoz ve baharatları bir kaba alın. Daha sonra içerisine bulguru ilave ederek güzelce karıştırın. Malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra elinizle yoğurun. Bu işlem sırasında karışıma ufak ufak su ekleyebilirsiniz. Böylece köfteniz daha kolay yoğrulacak ve kıvamı daha güzel olacaktır. Yoğurduktan sonra şekil vererek servis tabağına yerleştirin.
Şekil Verme ve Sunum
Mercimek köftesi karışımı hazır hale geldikten sonra, elinizle şekil verin. Köfteleri, bir servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine dilimlenmiş domates, salatalık, limon, maydanoz ve nar ekşisi gibi malzemelerle süsleyin. Köftelerinizi zenginleştirmek isterseniz taze yeşilliklerle, özellikle roka yaprakları ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca, köftelerin görünümünü daha güzel hale getirmek için farklı şekiller verilebilir. Yuvarlak şekiller dışında, uzun oval şekiller de tercih edilebilir. Köfteleri, şekilde gördüğünüz gibi nar gibi küçük danelerle de süsleyebilirsiniz.
