Mercimek yemeği yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir yemektir. İşte size adım adım mercimek yemeği yapımının detayları:
1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 2 adet domates, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve su.
Mercimekleri yıkayın ve süzün. Sonra, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Mercimekleri yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve mercimekler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın.
- Soğuk suda bekleterek yıkama: Mercimeklerinizi soğuk suda bekletin ve birkaç kez yıkayın. Bu, mercimeklerin temizlenmesine yardımcı olacaktır.
- Mercimeklerin hızlı pişmesi için: Mercimekleri haşlarken tuz eklemeyin. Haşlama işlemi bittikten sonra tuz ekleyebilirsiniz.
Mercimekleriniz piştikten sonra, fazla suyunu süzün ve kenarda bekletin.
1 adet soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kavurun. Ardından, 2 adet domatesi küçük küpler halinde kesin ve soğanın yanında kavurun.
Soğan ve domatesiniz kavrulduktan sonra, haşlanmış mercimekleri ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Son olarak, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. İsteğe göre üzerine tereyağı da ekleyebilirsiniz. Mercimek yemeğiniz hazır!
- Mercimekleri haşlamadan önce 1 saat kadar suda bekletmek, pişme süresini kısaltabilir.
- Yemeğinizi servis yapmadan önce birkaç saat dinlendirebilirsiniz. Bu lezzetini daha da arttıracaktır.
Gerekli Malzemeler
Mercimek yemeği, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Eğer severseniz yemeğin içine sarımsak, maydanoz, kereviz, patates vb. sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Malzemeleri hazırladıktan sonra, lezzetli bir mercimek yemeği için adım adım yapımını izleyebilirsiniz.
Mercimek Yemeği Tarifi
Mercimek yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Adım adım mercimek yemeği yapımı için öncelikle gerekli malzemelerin hazırlanması gerekiyor.
Mercimekler yıkanarak başlanır. Daha sonra haşlamak için bol su eklenerek ocağa konulur. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mercimeklerin haşlama suyunda pişmesi ve suyunu çekmemesi gerektiğidir.
- Mercimekleri yıkarken, sürekli karıştırarak yıkamak, mercimeklerin kabuklarının soyulmasına yardımcı olur.
- Mercimeklerin haşlama işlemi, tencereye koyacağınız domates, biber, soğan gibi sebzelerle birlikte yapılabilir. Böylece yemeğin lezzeti arttırılabilir.
Mercimekler haşlandıktan sonra süzülür ve ocaktan alınır. Daha sonra, soğanlar doğranarak kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine domates salçası eklenir ve birkaç dakika karıştırılarak kavrulur. Bu esnada yıkayıp doğradığınız patatesler de ayrı bir yerde kızartılır.
Mercimekleri haşladıktan sonra, rendelenmiş domates, biber, sarımsak ve diğer baharatlar eklenir. Bu malzemeler kısık ateşte pişirilir. Diğer yandan, bir tencerede sıvı yağ kızdırılır, içerisine soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
En son olarak haşlanan mercimekler, diğer malzemelerin bulunduğu tencereye eklenir ve tüm malzemeler harmanlanır. Bir süre daha pişirildikten sonra kızarmış patatesler de eklenir. Bu esnada tencerenin kapağı kapatılır ve daha fazla suyun buharlaşmasına izin verilir. Jülyen kesilmiş maydanozlar eklendikten sonra, yemeğiniz hazır olur.
- Mercimek yemeği yaparken, malzemelerin önceden hazırlanması yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Mercimeklerin haşlama süresi, mercimeklerin kalınlığına ve yaşına bağlı olarak değişebilir.
- Mercimek yemeğinin su oranı yüksek olmalıdır. Yoksa yemek kurur ve tatsız olur.
Mercimekleri Yıkama ve Haşlama
Mercimek yemeği yapmak için kullanılan en önemli malzemelerin başında mercimek gelir. Mercimekleri yıkarken öncelikle incelemeli ve ezilmiş olanları ayıklamalısınız. Ardından yıkama işlemine geçmelisiniz. Mercimekleri bir kevgir içerisine alarak akan suyun altında güzelce yıkamalısınız. Suyun temiz olması ve mercimeklerin tamamen kaplanması oldukça önemlidir. Yıkama işlemi bittikten sonra haşlama işlemine geçebilirsiniz. Mercimekleri haşlamadan önce mutlaka bol suda bekletmelisiniz. Daha sonra suyunu süzerek tencereye koyun. Üzerine su ilave edip, orta ateşte pişirin. Yaklaşık olarak 20-30 dakika pişirdiğinizde mercimekleriniz artık yumuşak olacaktır.
Mercimekleri yıkamak için çeşitli yöntemler de mevcuttur. Bunlardan biri mercimekleri tuzlu suda bekletmek ve daha sonra yıkamaktır. Bu yöntem, mercimeklerin daha hızlı ve kolay bir şekilde yıkanmasını sağlar. Haşlama işlemini ise normal usulde yapabileceğiniz gibi farklı baharatlar ekleyerek de yapabilirsiniz. Örneğin, mercimeklerinizin daha lezzetli olması için tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı gibi baharatları ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlama işlemini daha hızlandırmak isterseniz, mercimekleri ıslattıktan sonra tencereye almadan önce bir taşım kaynatıp suyunu süzerek tencereye koyabilirsiniz.
Farklı Yıkama ve Haşlama Yöntemleri
Mercimek yemeği yapımında kullanılan mercimekler öncelikle yıkanarak temizlenir. Farklı yöntemlerle yıkama işlemi yapılabilir. Örneğin, uzmanlar mercimekleri yıkamadan önce ayıklanmasını ve yabancı maddelerin uzaklaştırılmasını öneriyor. Yıkama işleminden sonra, mercimekler sudan tamamen arındırılmalıdır.
Haşlama işlemi ise mercimeğin pişirilmesinde en önemli aşamalardan biridir. Farklı haşlama yöntemleri uygulanabilir. En yaygın kullanılan yöntemler arasında; sıcak suyun içine mercimeklerin konulması, mercimeklerin soğuk suda bekletilmesi ve haşlama işleminin belirli bir süre sonra başlatılması yer alır. Sıcak suyla haşlama, mercimeklerin daha hızlı pişmesini sağlar. Ancak, soğuk suyla haşlama yöntemi, mercimeklerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
İleri düzey yemek severler, mercimekleri tencereyi ateşe koymadan önce sıcak suda bekletmeyi de tercih edebilirler. Bu işlem, mercimeklerin yumuşak olması ve daha kısa sürede pişmesini sağlar.
Mercimeklerin Pişirilmesi
Mercimeklerin pişirilmesi, mercimek yemeğinin lezzeti için oldukça önemlidir. Mercimekleri haşlama yöntemi ile pişirmek gerekmektedir. Ancak mercimeklerin çabuk pişmemesi veya sert kalması durumunda bazı yöntemlere başvurmak gerekebilir. Mercimeklerin haşlama süresi çeşidine göre değişiklik göstermektedir. Yeşil mercimekler, sarı mercimeklere göre daha çabuk pişer. Kırmızı mercimekler de sarı mercimekler kadar hızlı pişerler. Haşlamaya başlamadan önce mercimeklerin iyice yıkandığından ve çürük olanların ayıklandığından emin olunmalıdır. Mercimeklerin pişme süresi de genellikle 20-30 dakika arasında değişmektedir. Çabuk pişmesi için bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu eklenerek haşlanabilir.
Soğan, Domates ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması
Mercimek yemeği yaparken, soğan ve domates gibi malzemelerin doğru şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. Soğanlar dilimlenmeli, domatesler küçük parçalara doğranmalı ve daha sonra yemeğe eklenmelidir. Eğer sarımsak kullanacaksanız, küçük parçalara doğranması gerekir. Bunlar, yemeğin tadının dengelenmesine yardımcı olur ve yemeğin lezzetini artırır.
Ayrıca, yemeğin lezzetine lezzet katacak baharatlar da hazırlanmalıdır. Kimyon, nane, pul biber ve karabiber gibi baharatlar yemeğe lezzet katar. Bu baharatları damak tadınıza göre kullanabilirsiniz.
Doğru şekilde hazırlanan malzemeler, mercimek yemeğinin muhteşem bir lezzete sahip olmasını sağlar. Hazırlanan malzemeler, diğer adımlarda kullanılmak üzere bekletilmelidir.
Bütün Malzemelerin Bir Arada Pişirilmesi
Mercimekler haşlandıktan sonra bir tencereye alınır ve üzerine sırasıyla doğranmış soğanlar, rendelenmiş havuçlar, salça, tuz, karabiber ve su eklenir. Burada önemli bir nokta malzemelerin miktarı ve püf noktalarını bilmektir. Bu sayede lezzetli bir mercimek yemeği yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri bir arada ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Ardından ocağı kısık ateşe alın, tencerenin kapağını kapatın ve yemeği yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Yemek piştikten sonra servis edebilirsiniz.
- Malzemelerin miktarına ve pişirme süresine dikkat edin.
- Yemek kaynatılırken sürekli kontrol etmeyi unutmayın.
- İsteğe bağlı olarak yemeğin üzerine tereyağı ve pul biber ilave edebilirsiniz.
İpuçları
Mercimek yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli ipucu vardır. İşte bu ipuçları:
- Mercimekler su ile haşlanmalı, yumuşamaları için bol sıvı içermelidir.
- Mercimekleri haşlama suyunda bekletmek onların daha da yumuşamasına neden olur. Bu nedenle suyunu dökmek daha iyidir.
- Soğan ve domatesleri soymadan önce yıkamalısın.
- Mercimek yemeğine tat verecek baharatları mutlaka kullanmalısın.
- Mercimekleri suyuyla birlikte pişirirsen, daha lezzetli bir yemek elde edersin.
- Bu yemeği servis yapmadan önce mümkün olduğunca sıcak tutmalısın.
Bu ipuçlarına dikkat edersen, harika bir mercimek yemeği elde edebilirsin!
