Şekerpare, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hazır şekerpare yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamalarını doğru bilmek önemlidir. Hamur hazırlama, şekil verme, fırında pişirme ve şerbet yapma aşamalarında dikkatli olmak gerekmektedir.
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 125 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 limonun kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı şerbet
Hamur Hazırlama: Unu, şekeri, kabartma tozunu, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Tereyağını eritin ve yoğurda ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika kadar dinlendirin.
Şekil Verme: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Şekil verirken hamuru çok fazla yoğurmayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 170 derece fırında şekerpareler kızarana kadar pişirin. Fırın süresini iyi ayarlamak önemlidir.
Şerbet Yapma: Şekerpareleri fırından çıkarır çıkarmaz sıcak şerbeti dökün. Şerbeti soğutmak, şekerparelerin kıvamını alması için önemlidir.
- Hamuru çok yoğurmayın, aksi takdirde şekerpareler sert olabilir.
- Fırında pişirme süresini iyi ayarlayın, aksi takdirde şekerpareler yanabilir veya hamurun pişmemesi nedeniyle sert olabilir.
- Şerbeti soğumuş şekerparelere dökün. Şerbet, sıcakken dökülürse şekerpareler dağılabilir veya kıvamını alamaz.
Malzemeler
Şekerpare yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Bunlar un, şeker, tereyağı, yoğurt, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi, sıvı yağ ve şerbet. Hem hamurun hem de şerbetin malzemelerini hazırlarken ölçülere dikkat etmelisiniz. Malzemelerin kalitesi ve ölçüleri, şekerparelerinizin lezzeti için oldukça önemlidir.
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker karışımı şerbet
Yapım Aşamaları
Şekerpare yapmak için en önemli adım hamur hazırlamaktır. Hamurun hazırlanması için bir kaseye un, şeker, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Ardından erittiğiniz tereyağı ve yoğurdu ilave edin ve yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra fırın tepsisine şekil vermek için parçalar koparın ve yuvarlayın. Bu parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Fırınınızın ısısını 170 dereceye ayarladıktan sonra şekerpareleri fırında pişirin. Pişirme süresi şekerparelerin boyutuna ve fırının sıcaklığına göre değişebilir.
Bir tencereye şerbet malzemelerini koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, soğuması için birkaç dakika bekletin ve sıcak şerbeti soğumuş şekerparelerin üzerine dökün. Şekerparelerin şerbeti çekmesi için birkaç saat bekletin.
Tüm bu adımları takip ederek hazır şekerparelerinizi kolayca yapabilirsiniz. Şerbetin soğumuş olmasına dikkat edin ve hamuru çok yoğurmayın. Ayrıca, pişirme süresini de iyi ayarlayın.
Hamur Hazırlama
Şekerpare yapmanın ilk adımı hamuru hazırlamaktır. Hamuru hazırlamak için öncelikle unu bir kaseye koyun. Ardından unun içerisine şeker, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra sırayla tereyağını eritin ve yoğurda ekleyin. Yoğrulmuş hamuru tekrar kaseye koyun ve 15-20 dakika arası hamuru dinlendirin. Hamurunuzun fazla yoğrulmamasına dikkat edin. Daha sonra hamurunuzu şekil vermeye hazırsınız.
Şekil Verme
Şekerparelerin şeklini vermek için hamurdan küçük parçalar koparın. Parçaları elinizle yuvarlayın ve biraz oval şekil verin. Şekerpareler fırında kabaracağı için parçalara çok fazla şekil vermemeye dikkat edin. Daha sonra yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Hamurlar birbirine yapışmamalıdır, bu nedenle aralarında biraz boşluk bırakın.
Alternatif olarak, hamuru kalıp yardımıyla da şekillendirebilirsiniz. Hamuru kalıba koyun ve kalıbın şeklinde kesin. Daha sonra yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin ve kabarana kadar pişirin.
Fırında Pişirme
Şekerpare yapımında fırında pişirme oldukça önemlidir. Fırıncılıkta birçok faktör önemli olduğu için sıcaklık ayarı, pişirme süresi ve fırın tipi önemlidir. Şekerpare yapımında ise 170 dereceye ayarlanmış fırında şekerpareleri kızarana kadar pişirmelisiniz. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır ama fırının özelliklerine göre değişebilir. Bu nedenle fırını iyi kavramak ve ayarlamak, şekerparelerinizin mükemmel olmasını sağlayacaktır. Fırında pişirme sırasında şekerparelerinizin arasında yeterli mesafe bırakın ve altları kızarana kadar üstlerini örtmeyin. Pişirme sonunda şekerparelerinizi fırından çıkarın, ılınması için bekleyin ve şerbetinizi dökün.
Şerbet Yapma
Şekerparelerin en önemli kısmı, şerbetidir. Şerbeti hazırlamak oldukça basittir. İhtiyacınız olan tek şey su ve şekerdir. İstenirse limon suyu veya aromatik bir tat vermesi için tarçın da eklenebilir. Şeker ve su, kaynatılarak şurup kıvamına gelene kadar karıştırılır. Sıcak şerbet, soğumuş şekerparelerin üzerine dökülür. Şerbet, şekerparelerin içine iyice çekmeli ve tatlılar yumuşaklığını korumalıdır. Şerbeti dökmeden önce şekerpareleri çatalla birkaç defa delmeniz, şerbetin daha iyi emilmesini sağlayacaktır.
Püf Noktaları
Şekerpare yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, hamuru çok yoğurmayın. Hamuru yoğurmak, şekerparelerin sert ve kuru olmasına neden olabilir. Aynı şekilde, fırında pişirme süresini iyi ayarlayın. Fırında pişirme süresi uzun olduğunda şekerpareler kuru olabilir; kısa olduğunda ise hamurun pişmemiş kalması muhtemel olabilir. Son olarak, şerbeti soğumuş şekerparelere dökün. Şerbet sıcakken şekerpareler eriyebilir veya şerbeti emmeyebilir. Bu nedenle, şerbeti tamamen soğutmadan dökmemeye özen gösterin.
