Armut pekmezi, besleyici bir gıda olarak bilinir. Yapımı oldukça kolaydır ve kış aylarında tüketmek için harikadır. Armut pekmezi yapmak için gerekenler armutlar, şeker, su ve limondur. İlk olarak armutların kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra armutlar püre haline getirilir ve şekerli suya eklenir. Kaynatıldıktan sonra, armut pekmezi hazır hale gelir. Armut pekmezi yaparken, şerbetin sıcaklığını kontrol etmek ve karışımı karıştırmak önemlidir. Ayrıca, hazırlanan pekmezin sağlıklı kalması için temiz kaplarda muhafaza edilmelidir. Sonuç olarak, armut pekmezi yapmak hem kolay hem de zevkli bir süreçtir.
Malzemeler
Armut pekmezi yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 kilogram Armut
- 2 kilogram toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
Malzemelerin taze seçilmesi, işlem sırasında daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Armutların olgunlaşmış olması önemlidir. Ayrıca, toz şeker yerine bal veya pekmez kullanılarak farklı tatlar denenebilir.
Hazırlık Süreci
Armut pekmezi yapımı için öncelikle gerekli olan armutlar iyice yıkanarak hazırlanmalıdır. Kabuklarının soyulması işlemine başlamadan önce, armutların çürük veya bozuk olan kısımları kesilmelidir.
1. Armutların Hazırlanması: Kabukları soyulan ve çekirdekleri çıkarılan armutlar ufak parçalara kesilerek bir tencereye alınır.
- Armutlar kabukları ile birlikte kısa sürede çabuk açılır, bu nedenle kabuklarını soymanın faydası olmayabilir. Ancak, kabuklu pişirme istenmezse, kabuklar kesilmeden alınır ve blender’dan geçirilir. Armudun yapısına göre kabuklu pişirme bile mümkün olabilir.
- Armutları kesmeden blender’dan geçirmenin bir dezavantajı, pürenin içinde armut çekirdeklerinin kalmasıdır. Armut çekirdekleri pekmeze acılık verir, bu nedenle pekmez daha sonra kağıt filtre ile süzülür.
2. Armut Püresi Hazırlanması: Tenceredeki armut parçaları kısık ateşte pişirilir. Pişirme işlemi sırasında armutlara kesinlikle su eklenmemelidir. Armutlar yumuşayana kadar pişirilir ve daha sonra püre haline getirilir.
3. Pekmez Yapım Süreci: Şerbet hazırlamak için bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Kaynatma işlemi sırasında karıştırılması önemlidir. Kaynayan şerbet, limon suyu eklenerek kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatılır ve çekirdekleri çıkarılmış armut püresi şerbete eklenir.
4. Kaynatma Süreci: Armut püresi, şerbete eklendikten sonra kısık ateşte sürekli karıştırılarak yaklaşık 1 saat kaynatılır. Pekmezin kıvamı koyulaşmaya başladığında ateş kısılır ve pekmez soğumaya bırakılır.
5. Saklama: Hazırlanan armut pekmezi, steril cam kavanozlara konularak serin ve kuru bir yerde saklanır.
Bu adımlar takip edildiğinde lezzetli ve sağlıklı armut pekmezi hazırlanabilir.
1. Armutların Hazırlanması
Armut pekmezi yapmanın ilk adımı, armutların hazırlanmasıdır. Armudun kabuklarının soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması, armutların püre haline getirilmesi için önemlidir. Armudun kabuğunu soymak için bir bıçak veya soyucu kullanabilirsiniz. Daha sonra armutların çekirdeklerini çıkarmak için, armudu ortadan ikiye kesip, bir kaşıkla çekirdeklerini alabilirsiniz. Eğer birçok armut hazırlayacaksanız, bu işlemi daha hızlı bir şekilde yapmak için armut dilimleyici veya çekirdek çıkartıcı kullanabilirsiniz. Armudun kabuk ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra, armutları istediğiniz boyutlarda doğrayabilirsiniz.
1.1. Armut Soyulması
Armut pekmezi yapımında armudun kabuklarının soyulması oldukça önemli bir adımdır. Bu adımda oluşabilecek hatalar, sonrasında yapılan diğer işlemleri de olumsuz etkileyebilir. Armudun kabuklarını soyarken armudun iç kısmına zarar vermemeye dikkat edin. Soyulacak olan armutların öncelikle yıkandığından emin olun. Daha sonra soyacağınız armudun tepesindeki kapak kısmını iterek çıkartın. Kabuğu soyarken sadece kabuk kısmına bıçağı batırın ve daha sonra kabuğu dikkatlice soyarak atın. Ortaya çıkan armudun beyaz ve pürüzsüz bir görünümü olmalıdır.
1.2. Çekirdeklerin Çıkarılması
Armut pekmezi yapımı için armutların çekirdeklerinin çıkarılması oldukça önemlidir. Çekirdeklerin çıkarılması için öncelikle armutların ortasındaki yumuşak kısmın çıkarılması gereklidir. Ardından armut çekirdeklerinin uzunlamasına kesilerek kolayca çıkarılması sağlanabilir. Bu işlem için bir bıçak veya keskin bir kaşık kullanılabilir.
Çekirdekleri çıkarmak için armudu uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdekleri bir kaşıkla çıkarın. Armutun sert kısmına dokunmamaya özen gösterin ve çekirdekleri tamamen çıkarın. Her armut için aynı işlem tekrar edilerek çekirdeklerin tamamı çıkarılmalıdır.
Çekirdekleri çıkardıktan sonra armutları dikkatlice doğrayabilirsiniz. İsteğe göre armut dilimlerine veya küplerine ayırılabilir. Hazırlanan armutlar daha sonra püre haline getirilerek pekmez yapım sürecine geçilebilir.
2. Armut Püresi Hazırlanması
Armut pekmezi yapımının en önemli aşamalarından biri olan armut püresi hazırlama süreci oldukça kolaydır. İlk olarak, soyulan ve çekirdekleri çıkarılan armutlar bir blender ya da mutfak robotu yardımıyla ezilmeli ve püre haline getirilmelidir. Eğer pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız, ezme işlemini birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.
Armut püresi hazırlama sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri armutların tamamen olgunlaşmış ve iyice yumuşamış olmasıdır. Aksi halde, armutların püresi tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edilemeyebilir. Hazırlanan armut püresi, pekmez yapım sürecinin bir sonraki adımında kullanılmak üzere kenara alınmalıdır.
2.1. Armut Püresinin Yapımı
Armut püresi hazırlamak için ilk adım, armutları küp şeklinde doğramaktır. Daha sonra, blender veya çatal yardımıyla armutları püre şekline getirin. Eğer armutlar çok suluysa, fazla suyu süzmek için bir süzgeç kullanabilirsiniz.
Püreleme işlemi tamamlandıktan sonra, bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Daha sonra, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pürenin koyulaşmaya başlamasına izin verin.
Pürenin kıvamı oldukça kalınlaştığında, ateşi kapatarak soğuması için bekleyin. Eğer kullanacağınız tarifte daha sulu bir püre gerekiyorsa, püreye biraz su ekleyebilirsiniz. Hazırlanan armut püresi, armut pekmezi hazırlamak için kullanılabilir.
3. Pekmez Yapım Süreci
Armut püresi pekmeze dönüştürülürken birkaç adım izlenmelidir. İlk adım, şerbetin hazırlanmasıdır. 4-5 bardak şeker, 4 bardak su ve birkaç yemek kaşığı limon suyu bir tencereye koyulur ve karıştırılır. Daha sonra ocakta kaynatılıp, şerbet kıvamına gelene kadar karıştırılır. İkinci adım, armut püresinin şerbete eklenmesidir. Şerbetin içine yavaş yavaş armut püresi dökülür ve karıştırılır. Son olarak, pekmezin kaynatılması gerekmektedir. Karışım orta ateşte kaynatılırken sürekli karıştırılmalıdır. Yaklaşık 2 saat sonra pekmez kıvamına gelir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletilir.
3.1. Şerbetin Hazırlanması
Armut pekmezi yapmak için Şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Şeker, su ve limon suyu bu aşamada kullanılır. Şekerin miktarı, armut püresi miktarına göre belirlenir ve ölçü birimleri kullanılarak ölçülür. Belirli bir oran kullanarak şekerleme yapılmalıdır. Şeker, su ve limon suyunu ekledikten sonra tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Karışımın homojen olması için ısınmaya başladıktan sonra düşük ısıda karıştırılmalıdır. Karışım kaynamaya başladığında, yüzeyindeki köpükler alınmalıdır. Şerbetin kıvamı, pekmez kıvamına benzer olmalıdır. Hazırlanan şerbet, pekmeze eklenmeden önce soğutulmalıdır.
3.2. Armut Püresinin Şerbete Eklenmesi
Armut püresi hazırlandıktan sonra, sıra geldi onu şerbete eklemeye. Şeker, su ve limon suyunun karışımını kaynatalım ve ardından hazırladığımız armut püresini yavaşça karıştıralım. Karıştırma süreci esnasında pürenin topaklanmamasına dikkat edelim. Armut püresi tamamen şerbete karıştıktan sonra, karışımı ılık bir ortamda yaklaşık 10-15 dakika boyunca kaynatmamız gerekiyor. Böylece pekmezin kıvamı istediğimiz şekilde olacaktır. Şerbetin içine eklediğimiz armut püresi sayesinde pekmeze hoş bir kıvam ve lezzet kazandırmış olacağız.
3.3. Kaynatma Süreci
Pekmezi kaynatmak, armut püresinin şerbete eklenmesinden sonra gerçekleştirilir. Kaynatma işlemi, şerbetin kıvamının artması ve pekmezin hazır hale gelmesi için önemlidir. Pekmezi kaynatırken, tahta bir kaşık kullanarak devamlı karıştırmak gerekir. Bunun için, karıştırırken dikkatli olmalı, karıştırma işlemini kesmemeliyiz. Ayrıca, kaynatma işlemi sırasında pekmezin köpürmesini engellemek için cam bir kap kullanmak önemlidir. Kaynatma süresi, şerbetin kıvamına ve rengine göre değişebilir. Yaklaşık olarak 1 saat boyunca, karıştırarak kaynatılmalıdır. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra, pekmez soğumaya bırakılabilir. Pekmezi saklamadan önce, cam bir kavanoza alarak, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
4. Saklama
Hazırladığınız armut pekmezi, cam kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Eğer cam kavanoz yoksa, plastik kapları kullanmanız da mümkündür. Fakat plastik kapların saklama süresi kısa olabilir. Kavanozların kapağı hava geçirmez olmalıdır. Pekmezin kapağı açıldıktan sonra hava ile temasından kaçınarak buzdolabında saklanması önerilir. Pekmezi dolabınızın en soğuk bölgesinde muhafaza etmeniz daha önemlidir. Böylece pekmezinizi uzun süre saklayabilirsiniz. Eğer uzun süre saklamayı düşünmüyorsanız, oda sıcaklığına sahip bir yerde saklayabilirsiniz. Böylelikle pekmeziniz hava alarak kötü kokular almaz ve tazeliğini daha uzun süre korur.
Püf Noktaları
Armut pekmezi yapmak oldukça keyifli bir süreç olsa da, dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. İşte, armut pekmezi yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
- Armutların renginin koyulaşması için yeterince pişirildiğinden emin olun.
- Pekmezi kaynatırken şerbetin üzerinde köpük oluştuğunda, önce kaşıkla köpükleri alın.
- Pekmezi kaynatırken altını sürekli kontrol edin ve tel tel olan kıvamına gelince altını kapatın.
- Pekmezi saklamak için temiz, kuru ve hava almayan bir kap kullanın.
Bu püf noktalarına dikkat ederek armut pekmezi yapımında başarılı olabilir, lezzetli ve sağlıklı bir pekmeze sahip olabilirsiniz.
Sonuç
Armut pekmezi yapmak kolay ve keyifli bir işlemdir. Ayrıca kış aylarında tüketilmesi de oldukça faydalıdır. Armut pekmezi, sağlıklı bir enerji kaynağıdır ve organik bir şekilde hazırlanması durumunda daha da faydalı hale gelir. Hatta, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Armut pekmezi ayrıca birçok yemeğe de lezzet katar. Kahvaltıda, tereyağı ve pekmez eşliğinde yenildiğinde tadı da oldukça güzel olur.
Eğer organik bir armudu seçerseniz, yüksek miktarda antioksidan içeriğine de sahip olabilirsiniz. Ayrıca glutensiz bir besin olduğu için glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
Sonuç olarak, armut pekmezi yapımı oldukça kolay ve keyiflidir. Aynı zamanda sağlıklı, enerji verici bir gıda olarak tüketilebilir. Denemenizi tavsiye ederiz!
