Böğürtlen reçeli yapmanın kolay yolu, sadece birkaç malzeme ve biraz zaman harcamayı gerektirir. İhtiyacınız olan malzemeler arasında, taze böğürtlenler, şeker, limon suyu ve su bulunur.
İlk olarak, böğürtlenleri yıkayın ve bir tencereye koyun. Ardından, üzerine su, şeker ve limon suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında oluşan beyaz köpükleri kaşık yardımıyla alın.
Böğürtlenleri yaklaşık 30-35 dakika boyunca kaynatın. Reçelin kıvamını kontrol etmek için yapışkanlık testi yapın.
Son adım olarak, reçeli sıcakken cam kavanozlara alın ve kapağını sıkıca kapatın. Böğürtlen reçelini oda sıcaklığında birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz. Soğuk ortamlarda saklayarak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Böğürtlen reçeli yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve doğal. İhtiyacınız olan tek şey taze böğürtlenler, kristal şeker, limon suyu ve su. Böğürtlenleri yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerine suyu, şeker ve limon suyunu ekleyin.
Bu karışımı kısık ateşte kaynatın ve sık sık karıştırın. Beyaz köpükler oluştuğunda, bir kaşık yardımıyla bunları temizleyin. Böğürtlenleri kaynatmak için ortalama 30-35 dakika gerekiyor. Reçelin kıvamını almak için ise yapışkanlık testi yapabilirsiniz. Son olarak, sıcakken hazırladığınız reçeli cam kavanozlarınıza aktarabilir ve kapağını sıkıca kapatıp saklayabilirsiniz.
Hazırlık Aşamaları
Böğürtlen reçeli yapmaya başlamak için öncelikle meyveleri yıkamanız gerekiyor. Daha sonra tencereye böğürtlenleri, suyu, şekeri ve limon suyunu koyun ve yavaş yavaş kaynatmaya başlayın.
Malzemeleri karıştırırken düşük ateşte kaynamalarını bekleyin ve aralarda karıştırarak şekerin tamamen erimesini ve böğürtlenlerin suyunu bırakmasını sağlayın. Bu aşamada, reçelinize lezzet katmak için tatlı ve ekşi lezzetlerin oranını ayarlamak için ihtiyaç duyarsanız limon suyu ekleyebilirsiniz.
Kaynamaya devam ederken, yüzeyinde oluşan beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla alın ve atın. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca kontrollü bir şekilde kaynatma işlemini sürdürün. Bu süre sonunda reçelin kıvamı için yapışkanlık testi yapmayı unutmayın.
Artık reçeliniz hazır ve sıcakken, cam kavanozlara doldurarak üzerini kapatın. Soğumasını beklemeye gerek yoktur. Cam kavanozları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında saklayın. Böğürtlen reçeli hazır ve afiyet olsun!
Beyaz Köpüklerin Temizlenmesi
Kaynatma işlemi sırasında, meyve ve şekerin kaynama noktasına gelmesiyle birlikte tencerede beyaz köpükler oluşur. Bu köpükler reçelinizi lezzetsiz ve görüntüsünü bozan unsurlardandır. Bu nedenle kaynatma işleminde oluşan beyaz köpükleri kaşık yardımıyla hafifçe alın. Ancak, bütün köpüklerin tamamen alınması reçelinizin kıvamını etkileyeceği için tüm köpükleri almaktan kaçının. Onun yerine, tencereyi ara sıra karıştırın ve dip kısımlarda biriken köpükleri alarak reçelinizin daha temiz bir görünüm elde etmesini sağlayın.
Bir Arada Kaynatma Süresi
Böğürtlen reçelinin yapım sürecinde en önemli aşamalardan biri kaynatma işlemidir. Böğürtlenler şeker, su ve limon suyuyla birlikte tencerede bir arada kaynatılarak reçel kıvamına getirilir. Ortalama 30-35 dakikalık bir kaynatma süresi yeterli olacaktır. Bu süre, böğürtlenlerin cinsine ve miktarına göre değişiklik gösterebilir. Kaynatma işlemi boyunca arada bir karıştırarak, böğürtlenlerin eşit şekilde pişmesini sağlamalısınız. Eğer reçel kıvamını alamadıysanız, kaynatma süresini biraz daha uzatarak yapışkanlık testi tekrarlayabilirsiniz. Aynı zamanda kaynatma işlemi sırasında oluşan beyaz köpükleri kaşık yardımıyla almanız gerektiğini unutmayın.
Kıvam Testi
Reçel yapımında en önemli adımlardan biri, doğru kıvamı yakalamaktır. Bu nedenle, reçel yapımının son aşamasında reçel kıvamını almak için yapışkanlık testi yapmak gerekiyor. Bunun için, önceden hazırlanan bir küçük bir tabağa birkaç damla reçel bırakılır ve birkaç dakika bekletilir. Sonrasında, kaşıkla hafifçe dokunulduğunda reçelin yavaşça akması, yapışkan bir hal alması gerekir. Eğer reçel akışkan değilse, biraz daha kaynatmaya devam edilmeli veya aksine yapışkanlık az ise biraz daha su ilave edilmelidir. Dikkatli bir şekilde yapılan kıvam testi, harika bir böğürtlen reçeli elde etmeyi sağlayacaktır.
Sıcak İken Kavanoza Alın
Böğürtlen reçelinin yapım sürecinin son aşaması sıcakken kavanozlara almak ve kapağını sıkıca kapatmaktır. Reçelin sıcaklığı sayesinde kavanozun içindeki havanın yoğunlaşması ve kapağı sıkıca kapatılması, böğürtlen reçelinin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Böğürtlen reçelini alacağınız cam kavanozların sterilize olduğundan emin olun. Reçeli kavanoza doldurmadan önce, kavanozu sıcak suyla yıkayın ve kurulayın. Reçeli dikkatlice kavanoza doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve ters çevirebileceğiniz bir yüzeyde 1-2 saat kadar ters çevrilmiş halde bırakın. Bu yöntem, kapağın hava almamasını ve buzdolabına konulana kadar bozulmadan saklanmasını sağlar.
Saklama
Böğürtlen reçeli yapımının en önemli adımlarından biri de saklamadır. Oda sıcaklığında saklanan reçel, birkaç ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Bunun için sıkıca kapatılmış cam kavanozlara aktarılır ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilir. Reçel, limon suyu sayesinde doğal bir şekilde korunacağından herhangi bir koruyucu madde eklemeye gerek yoktur.
Doğru saklama koşulları sağlandığında reçel çok daha uzun süre dayanabilir. Eğer reçeli daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabına koyabilirsiniz. Bu şekilde reçel, oda sıcaklığında saklanmaya göre daha uzun süre taze kalacaktır.
Soğuk Ortamda Saklama
Böğürtlen reçeli yapmanın kolay yolu, bu güzel lezzeti yalnızca birkaç malzemeyle evde yapabilmektir. Ancak reçelin bozulmaması için doğru saklama koşulları da önemlidir. Böğürtlen reçelini oda sıcaklığında birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz. Ancak daha uzun süre taze kalması için soğuk ortamlarda saklamak daha uygun olacaktır.
Bunun için yapmanız gereken, reçeli sıcakken cam kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatmak ve serin bir yerde saklamaktır. Ayrıca, reçeli buzdolabında saklamak da mümkündür. Reçel kapakları vakumlanmış veya sterilize edilmiş değilse, buzdolabında saklayarak birkaç ay boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
