Bulgur, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bu tahıl, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Bulgur yapmak oldukça kolaydır ve evde yapmanın en büyük avantajlarından biri de tazeliği ve lezzetidir.
Bulgur yapmak için öncelikle doğru malzemelerin kullanılması gerekir. Bulgur yapımında kullanılan malzemeler arasında ince bulgur, su ve tuz yer alır. Bulgur hazırlığına başlamadan önce, bulgurun temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması gerekmektedir. Temizlenen ve kurutulan bulgur, tencereye konularak su eklenir ve belirli bir süre haşlanır. Pişirildikten sonra, servis yapılabilir.
Bulgurun hazırlanma aşamalarını adım adım açıklayacak olursak;
- Bulguru temizleyin ve yıkayın.
- Bulguru kurutun.
- Tencereye bulguru koyun ve üzerine su ekleyin.
- Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve tuz ekleyin.
- Bulgur, suyu çekene kadar pişirin.
- Pişirilen bulguru bir süre daha dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine tereyağı veya zeytinyağı ve baharat ekleyerek servis edebilirsiniz.
Bulgurun hazırlanması oldukça basittir ve sağlıklı bir seçenektir. Kendi evinizde hazırladığınız bulgur, yemeklerinize lezzet katacaktır.
Malzemeler
Bulgurun yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ve kolay bulunabilir malzemelerdir. Bulgur yapmak için gereken malzemeler şu şekildedir:
- 1 kg bulgur
- 2 litre su
- Tuz (istediğiniz miktarda)
Bunların yanı sıra, bulgur yapımında kullanılan bazı yardımcı araçlar da mevcuttur. Örneğin, bulgurun doğru şekilde temizlenmesi için süzgeç gerekebilir. Bulgurun haşlanması için ise tencere ve ocak kullanılabilir. Doğru şekilde hazırlanan malzemeler ile lezzetli bir bulgur yapabilirsiniz.
Hazırlık
Bulgur yapmadan önce bazı hazırlıklar yapılması gerekiyor. İlk olarak, kullanacağınız bulguru temizlemeniz gerekiyor. Bulgurun içindeki kum veya yabancı maddeleri ayıklamak için bol su ile yıkayın. Yıkama işlemi buğdayın tohum kabuğundan ayrılmasıyla elde edildiğinden, bolca su sayesinde toprağı, taşı, kiri ayırabilirisiniz. Sonrasında, bulgurunuzun kuruması için havlu üzerinde serin yerde bekletmelisiniz. Bulguru haşlamaya başlamadan önce, suya batırmánız gerekmekte. Doğru şekilde hazırlanmış bulgur kullanarak yemek yapmak son derece önemlidir.
Bulgurun Temizlenmesi
Bulgur, sağlıklı ve besleyici bir tahıl türüdür. Bulgu yaparken, bulgurun temizlenmesi önemlidir. Bulgurun temizlenmesi için ilk olarak, kurutulmuş buğdayın kırıntılarının çıkarılması gerekir. Bunun için, öncelikle bir süzgeç yardımıyla bulguru süzmek gerekir.
Daha sonra, özellikle ince bulgurlarda hiç görünmese de, taş ve diğer yabancı maddelerin olup olmadığına dikkat edilmelidir. Bu yabancı maddeler, çıkarılmadan önce bulgurun yıkanması gereklidir.
- Bulguru yıkarken, suyu değiştirmek gerekir. Su berrak hale gelene kadar birkaç kez yıkamak yeterli olacaktır.
- Bulguru temizlemek için bir sepet de kullanabilirsiniz. Bulguru sepete döküp, hafifçe sallamak, taş ve yabancı maddeleri ayırmaya yardımcı olacaktır.
Bulgurun temizlenmesi için bu adımlar takip edildiğinde, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yıkanır?
Bulgurun temizlenmesi kadar yıkanması da önemlidir. Bulgur yıkama işlemi, bulgurun kötü kokularından ve tozundan kurtulması için yapılır. Bulgurun yıkanması için ilk önce bir kaba bulgur konulur ve bol suyla yıkanır. Su süzgeçle süzüldükten sonra aynı işleme ikinci kez tekrarlamak gerekir. İki kez yıkamanın ardından bulgur, ılık su içinde yarım saat kadar bekletilmelidir. Bulgurun bekletilmesi işlemi, suyun bulgura tam anlamıyla işlemesini sağlar. Bulgurun yıkanma işlemi bittikten sonra, hazırlanmış olan bulgur kurutulmalıdır. Bulgurun kuruması için tekrar süzüldükten sonra cam tepsiye serilir ve güneş gören bir yere bırakılır. Kuruyan bulgur, saklama kabına alınabilir.
Nasıl Kurutulur?
Bulgurun doğru bir şekilde kuruması son derece önemlidir. Kurutma işlemi, bir güne kadar sürebilir, ancak doğru yöntemler uygulanırsa bu süre kısaltılabilir. Bulguru doğru kurutmak için ilk adım, haşlandıktan sonra süzülmüş olduğundan emin olmaktır. Daha sonra, ince bir tabaka halinde yayılmış bir bez ya da tepsi üzerine serilmelidir. Ortamın sıcaklığına bağlı olarak güneşte veya fırında kurutulabilir. Fırında kurutma işlemi için 70-80 derece sıcaklık tercih edilmelidir. Bulgurun tamamen kuruduğundan emin olmak için, hafif bir dokunuşla bilecek kadar kuruduğunu kontrol edin.
Bulgurun Haşlanması
Bulgurun doğru şekilde haşlanabilmesi için belirli adımların takip edilmesi gerekmektedir. İlk olarak, bulgurun tamamen kaplanması için yeterli miktarda su kaynatılmalıdır. Daha sonra, su kaynadıktan sonra bulgur eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bulgurun suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika boyunca pişirilmesi gerekmektedir. Pişirme süresi, yarım saatlik pişirme sonrası bulgurun tadına ve kıvamına göre ayarlanabilir. Bulgurun fazla pişmemesi için sürekli kontrol edilmelidir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, bulgur süzgeçten geçirilip soğuk suyla yıkanarak suyunu iyice süzdürülmelidir.
Hangi Su Miktarı Kullanılmalıdır?
Bulgurun doğru şekilde pişirilmesi için su miktarı oldukça önemlidir. Genel olarak 1 ölçü bulgur için 2 ölçü su kullanılması önerilir. Ancak, bulgurun cinsi ve yapılacak yemeğin türüne göre su miktarı değişebilir. Örneğin, pilav yapımında kullanılacak bulgurda su miktarı biraz daha fazla olabilir. Ayrıca, sıcaklık ve pişirme süresi de su miktarını etkileyen faktörler arasındadır. Bulgurun tane tane olması ve lezzetinin tam oturması için doğru su miktarı kullanımı oldukça önemlidir.
Nasıl Pişirilmelidir?
Nasıl Pişirilmelidir?
Bulgurun pişirilmesi için uygun bir tava ya da tencere kullanılmalıdır. Bulgur, 1.5 su bardağı su ile birlikte tencereye alınır ve orta ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve 10-15 dakika arası demlenmeye bırakılır. Alternatif olarak bu işlem, su yerine et ve tavuk suyu kullanarak yapılabilmektedir.
Sıcaklık ayarları, pişirme süresi ve su miktarı, kullanılan bulgurun çeşidine ve pişirilecek miktarına göre değişebilir. Bu nedenle, bulgurunuzun doğru bir şekilde pişmesi için öncelikle bulgurunuzun cinsini ve miktarını belirlemenizi öneririz. Böylece pişirme süresi ve sıcaklık ayarlarına uygun olarak pişirmeyi sağlayabilirsiniz.
Servis
Bulgur, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Servis yapılırken de geleneksel yöntemler tercih edilmektedir. Öncelikle bir servis tabağı seçilir ve üzerine bulgur konulur. Üzerine taze, doğranmış nane, domates, salatalık, soğan veya zeytinyağı gibi malzemeler eklenerek renkli bir sunum hazırlanabilir. Ayrıca bol limon sıkarak taze bir tat elde edebilirsiniz. Bulgur pilavı ise genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir. Baharatlarla tatlandırarak hafif bir yemek elde edebilirsiniz. Son olarak, soğuk yayla çorbası veya cacık gibi yan lezzetlerle servis edebilirsiniz. Bulgur, lezzetiyle hem sağlıklı hem de doyurucudur.
