Ciğer kavurma, Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri olarak bilinir. Özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilir. Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzetli yemeğin tarifi oldukça basittir. Gerekli malzemeler; taze ızgara ciğer, tereyağı, sıvı yağ, soğan, yeşil biber, sarımsak, tuz ve karabiber.
Ciğer kavurma tarifi oldukça basittir. Ciğerleri 2-3 cm boyutunda doğrayın ve tuzlayın. Ardından, bir tavada tereyağı ve sıvı yağ karışımını ısıtın ve ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerler kavrulurken, ince doğranmış soğanları, yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyin ve malzemeleri bir arada birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Ciğer kavurma sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav ve domates-salatalık gibi taze sebzelerle servis yapabilirsiniz. Ciğerleri tuzladıktan sonra hemen tavaya koymayın. Bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, tereyağı ve sıvı yağ karışımını kullanarak daha lezzetli bir kavurma elde edebilirsiniz. Malzemeleri bol karıştırarak ve çabuk pişirerek lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli yemeği evde yapabilmek için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekiyor:
- Taze ızgara ciğer
- Tereyağı
- Sıvı yağ
- Soğan
- Yeşil biber
- Sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Tüm bu malzemeleri hazırlayarak, kolayca evde lezzetli ciğer kavurma yapabilirsiniz.
Ciğer Kavurma Tarifi
Ciğer kavurma yapmanın en kolay yolu bu tarifi takip etmektir. İlk adım, taze ızgara ciğerleri doğramak ve tuzlamaktır. Daha sonra bir tavada tereyağı ve sıvı yağ karışımını ısıtın ve ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerler kavrulurken ince doğranmış soğanları, yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyip birlikte kavurun. Tuz ve karabiber dahil edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sıcak olarak servis yapın ve yanında pilav ve domates-salatalık gibi taze sebzelerle servis edebilirsiniz. Ciğerleri tuzladıktan sonra hemen tavada pişirmeyin ve malzemeleri bol karıştırarak hızlı bir şekilde pişirin. Bu basit tarifi izleyin ve lezzetli ciğer kavurma yemeğinin keyfini çıkarın.
Adım 1: Ciğerleri hazırlayın
Ciğer kavurma yapabilmek için öncelikle ciğerleri hazırlamanız gerekir. Ciğerleri 2-3 cm boyutunda doğrayın ve tuzlayın. Tuzlanan ciğerlerinizi bir kenara alın. Daha sonra, bir tavada tereyağı ve sıvı yağ karışımını ısıtın. Tavayı iyice ısıtın ve tereyağı eridikten sonra ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerleri tavaya ekledikten sonra, karıştırarak ciğerlerin her tarafının pişmesini sağlayın. Ağır ateşte pişirerek ciğerlerin büzülmemesine de dikkat edin. Ciğerler kavrulduktan sonra diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Adım 2: Soğan, biber ve sarımsak ekleyin
Ciğer kavurma yaparken, ciğerler kavrulurken ayrı bir tavada soğan, biber ve sarımsakları kavurmak gerekiyor. Soğanları ince ince doğrayın ve yeşil biberleri dilimleyin. Sarımsağı da ezerek irili ufaklı parçalar haline getirin. Tavada tereyağı ve sıvı yağı karıştırarak ısıtın. Ardından soğan, biber ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Bu malzemeler ciğerlerin kavurma sırasında lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Eğer isterseniz, karışıma bir miktar domates ekleyebilirsiniz. Ciğerlerin kavurma işlemi bittikten sonra, bu malzemeleri ekleyin ve bir arada birkaç dakika daha kavurun. Sonucunda lezzetli ve nefis bir ciğer kavurma elde edeceksiniz.
Adım 3: Tuz ve karabiber ekleyin
Ciğer kavurmanın üçüncü adımında, ciğer ve sebzeleri karıştırırken tuz ve karabiber eklemelisiniz. Tuz, ciğerin lezzetini arttırırken, karabiber de aromasını güçlendirir. Ancak, tuzlu bir kekik ya da baharat karışımı kullanıyorsanız, tuzu azaltmanız gerekebilir. Malzemeleri karıştırırken dikkatli olun ve yavaşça ilave edin. Eğer tuzlu bir ciğer kullanıyorsanız, yeterli olacaktır. Karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Malzemeleri bir arada birkaç dakika daha kavurun ve servis edin. Yanında pilav, cacık ve salata ile sunum yapın.
Adım 4: Sıcak servis yapın
Ciğer kavurma, sıcak olarak servis edilir. Lezzetinin tamamen ortaya çıkabilmesi için, pilav ve domates-salatalık gibi taze sebzelerle servis yapabilirsiniz. Sıcak servis yapmak için, hazırladığınız ciğer kavurmasını sıcak tutun ve yanına sıcak pilav ile birlikte servis edin.
Pilav dışında, ciğer kavurmanızın yanına baharatlı patates kızartması, turşu, cacık, yoğurt ve roka salatası da ekleyebilirsiniz. Bu eşlikçiler lezzetli bir ciğer kavurma yemeği için harika bir tamamlayıcı olur. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Ciğer kavurma tarifinde püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. İşte ciğer kavurma tarifinizde kullanacağınız püf noktaları:
- Ciğerleri tuzladıktan sonra hemen tavaya koymayın. Bir süre dinlendirirseniz daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Tereyağı ve sıvı yağ karışımını kullanarak kavurma yaparsanız, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Malzemeleri bol karıştırarak ve çabuk pişirerek, daha lezzetli bir kavurma yapabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, hazırladığınız ciğer kavurmanızın daha lezzetli ve damak zevkinize uygun olacağından emin olabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
