Çökertme kebabı Türk mutfağının leziz yemekleri arasında yer alır. Kuzu eti, patates ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanan bu yemek, günümüzde birçok restoranda da yer almaktadır. Peki, çökertme kebabı nasıl yapılır? İlk olarak kuzu eti marine edilir ve birkaç saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra patatesler dilimlenir, biber ve soğanlar doğranır ve ayrı ayrı hazırlanırlar. Marine edilmiş kuzu etleri tavada yüksek ateşte köpürtülür ve daha sonra su ilave edilir. Patatesler fırına verilir ve biberli sos hazırlanır. Son olarak, patatesler, etler ve biberli sos, tabakta üç farklı katman oluşturacak şekilde sıralanır. Üzerine yoğurt ilave edilir ve enfes çökertme kebabı hazırdır. Afiyet olsun!
Gereksinimler
Çökertme kebabı yapmak için temel malzemeler kuzu eti, patates, biber, soğan, sarımsak, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, zeytinyağı ve yoğurttur. Kuzu eti marine edilir ve en az 2 saat bekletilir. Patatesler dilimlenir ve tuz, zeytinyağı ile karıştırılarak fırına verilir. Biber ve soğanlar doğranarak kavrulur ve domates ve biber salçası ilave edilir. Kuzu etleri tavada köpürtülür, su ilave edilerek pişirilir. Patates, etler ve biberli sos katmanlı şekilde servis tabağına konulur ve yoğurt ile servis yapılır.
Kuzu Eti Marine Edilir
Kuzu eti, çökertme kebabı yapımının en önemli malzemelerinden biridir. Kuzu etlerinin lezzetini arttırmak ve yumuşaklığını korumak için marine işlemi yapılır. Marine sosu için zeytinyağı, sarımsak, karabiber, kimyon ve tuz karıştırılır. Ardından hazırlanan karışım, kuzu etlerine iyice yedirilir. Marine işlemi tamamlandıktan sonra, etler buzdolabına kaldırılır ve birkaç saat boyunca bekletilir. Böylece etler marine sosunu tamamen çeker ve daha lezzetli hale gelir.
Patatesler Dilimlenir
Çökertme kebabı yapmak için ilk adım patateslerin dilimlenmesidir. Patatesler soyulur ve yuvarlak dilimler halinde kesilir. Daha sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Patatesler pişene kadar fırında kalır ve güzel bir kıtırlık elde etmek için birkaç kez kontrol edilir. Fırından çıkardıktan sonra, patatesler çökertme kebabının hazırlanması için kullanılmak üzere bir kenara alınır.
Biber Ve Soğanlar Doğranır
Çökertme kebabının vazgeçilmezleri arasında biber ve soğan yer almaktadır. Biber ve soğanlar, ince ince doğranarak zeytinyağı ile tavada kavrulur. Eğer isterseniz, sivri biber de ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Biber ve soğanlar kavrulduktan sonra, kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domates ile biber salçası tencereye eklenir.
Biberli sos, birkaç dakika daha kavrulur ve içerisine tuz ve karabiber eklenir. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Sos, etler piştikten sonra servis edilecek olan tabağın üst kısmına dökülür. Bu sayede çökertme kebabınızın lezzeti daha da artar.
Etler Köpürtülür
Kuzu etleri marine edildikten sonra tavada yüksek ateşte köpürtülür. Daha sonra yeterince su ilave edilerek, etlerin yumuşaması ve suyunu çekmesi sağlanır. Bu aşamada, etlerin pişirilme süresi etin cinsine göre değişebilir. Ancak genellikle, etlerin pişmesi yaklaşık 30-40 dakika sürer.
Etler pişerken, kapağı kapalı tutulmalı ve ara sıra karıştırılmalıdır. Ayrıca, tencerenin altı da orta ateşte olacak şekilde ayarlanmalıdır. Böylece, etlerin suyunu çekip, lezzetini içine hapsedebilmesi sağlanır. Etler piştikten sonra ocaktan alınır ve servis edilecek şekilde hazırlanır.
Tabakta Sunulur
=Çökertme kebabı servisi için öncelikle patates dilimleri tabakta düzgün bir şekilde sıralanır. Patateslerin üstüne köpürtülerek pişirilen kuzu etleri konur ve ardından kavrulmuş biberli sos eklenir. Böylece lezzetli yemeğin farklı katmanları oluşur. Son olarak, yoğurt tabağın üzerine serpiştirilir. Yoğurtun soğukluğu, çökertme kebabının sıcaklığıyla mükemmel bir denge yaratır.İşte tarife uygun hazırlanan çökertme kebabı servisi hazır. Tüm sevdiklerinize lezzetli bir akşam yemeği sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
