Ev baklavası yapmak çok zor ve zaman alıcı gibi görünebilir, ancak aslında evinizde kolayca lezzetli bir baklava yapabilirsiniz. Öncelikle ihtiyacınız olan malzemeler un, su, tuz, sirke, fıstık, fındık, çeyrek limon, şeker ve tereyağıdır. Hamurun yapımı için un ve diğer malzemeleri karıştırarak bir hamur hazırlayın. Hamuru incecik açın ve fıstık ve fındık ile doldurun. Yaprak açarken, kağıt gibi ince olmalıdır. Şerbeti hazırlamak için ise toz şeker, su ve çeyrek limonu karıştırın. Fırında pişirin ve servis edin. Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz baklava için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 20 adet baklava yaprağı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 150 gram tereyağı
Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra 30 dakika içinde enfes bir baklava yapabilirsiniz. Baklava yaprakları ve iç malzemeleri hazırladıktan sonra yapmanız gereken tek şey, kat kat dizmek ve en sonunda üzerine tereyağı gezdirmek. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!
Tarif
Evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz enfes baklava tarifi için malzemeler hazır, şimdi tarife geçebiliriz. İlk adım olarak yaprakları hazırlayacağız. Hamur hazırlama aşamasını atlayarak hazır yufka kullanmak da mümkündür ancak ev yapımı yufkaların lezzeti bir başkadır.
Yapraklar için önce un, su, tuz, sirke ve sıvı yağı yoğurma kabına alıp, yoğurun. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurduktan sonra hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı yine unlanmış tezgahın üzerinde açın. Yaprakları mümkün olduğunca ince açmak önemlidir. Ardından tüm yufkaların üzerine sıvı yağ sürün ve üst üste koyun.
- Klasik açma yöntemi: Merdaneyle açmak
- Rulo açma yöntemi: Her yaprağı tülbent üzerine serip, üzerine sıvı yağ sürüp rulo yaparak açabilirsiniz.
Üç bardak toz şeker, iki bardak su, birkaç damla limon suyu ve bir çay kaşığı limon kabuğu rendesini pişirerek şerbeti hazırlayın. Kaynatıp, 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. Şerbet tamamen soğuduktan sonra baklavanın üzerine dökülebilir.
Baklava yapımı için hazırlık tamamlandı, şimdi yaprakları üst üste koyarak parçalayın ve her bir parçayı yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tepsinin her tarafına eşit miktarda ceviz serpiştirin. Daha sonra yine yufka parçalarını tekrar üst üste koyarak serpiştirdiğiniz cevizlerin üzerine yerleştirin. Bu işlemi yaklaşık 4-5 kat olarak tekrarlayın.
Son katı yerleştirirken önce yine yağlayın ve bıçak yardımıyla dilimleyin. 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün ve iyice çekmesini bekleyin. Çektikten sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Baklava Yaprakları
Baklava yapımında en önemli noktalardan biri de yaprakların incecik ve yumuşak olmasıdır. Bu nedenle baklava yaprakları hazırlanırken özenli olunmalıdır. Baklava yapraklarını hazırlamak için öncelikle baklava hamuru açılmalıdır. Bu hamur, un, su, tuz ve sirke kullanılarak hazırlanır. Hamurun hazırlanmasının ardından, hamur bezelere ayrılır ve her bezeden ayrı ayrı incecik olacak şekilde açılır. Yaprakların ince olabilmesi için hamur açma işlemi sırasında un kullanılarak hamurun yapışmasına engel olunmalıdır. Yapraklar açıldıktan sonra, baklava yapımına geçilebilir.
Baklavada kullanılan yapraklar, genellikle yağ ve un ile pişirildikten sonra kat kat üst üste konulur. Ancak bazı yörelerde baklava yaprağı olarak lifli bir hamur olan yufka da kullanılmaktadır. Baklava yaprakları, baklavanın görünümü ve tadı açısından çok önemlidir. Yumuşacık, incecik ve lezzetli baklava yaprakları için hamur açımı işleminde dikkatli olunmalıdır.
Baklava yaparken kullanılan hamurun kat kat açılabilmesi için bazı teknikler kullanılır. En sık kullanılan yöntemler arasında elle açma, ip çekme, merdane ile açma gibi yöntemler bulunur. Her yöntemin kendine özgü bir zorluğu vardır ve bu nedenle hangi yöntemin kullanılacağına karar verildikten sonra, o yöntemin incelikleri iyice öğrenilmelidir.
Hamur Hazırlığı
Baklava yapımı için ilk adım hamur hazırlığıdır. Hamur hazırlarken unun kalitesine ve ölçülere dikkat etmek önemlidir. Bir kaseye 3 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ekleyerek karıştırın. Hamuru hazırlamak için, suyu küçük bir sos tenceresinde kaynatın ve ardından sirke ekleyin. Kaynatmaya devam edin ve sonra ocaktan alarak un ve tuz karışımını derin bir kaba ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak ve kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hazırladığınız hamuru bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 20 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı unlanmış bir zeminde açın. Hamur, en ince olacak şekilde açılmalıdır.
Yaprak Açma Yöntemleri
Baklava yapmak için farklı yaprak açma yöntemleri vardır. Farklı yörelerin baklava tariflerinde kullanılan bu yöntemler, hamurun inceliği, elastikiyeti ve kullanılan malzemelerin özelliklerine göre değişiklik gösterir. En yaygın yöntemlerden biri, hamurun un serpilmiş bir zeminde çubuk veya merdane yardımıyla açılmasıdır. Daha ince yapraklar için, hamur makinesinde de açılabilir. Bazı yörelerde ise hamur, özel bir çubuk yardımıyla elde açılır. Bu yöntemle elde edilen yapraklar, daha kalın ve yoğun bir yapıya sahip olur. Yaprakları açmadan önce hamurun bolca nişasta serpilmiş yüzeyde dinlendirilmesi, yaprakların kolayca açılmasını sağlar.
Şerbeti Hazırlama
Baklavanın lezzeti şerbetinde saklı! Şerbeti doğru hazırlamak baklavayı lezzetli hale getirmenin anahtarıdır. Şerbet hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır:
- Şeker ve su oranı: Şerbeti yaparken kullanacağınız su ve şeker oranı çok önemlidir. Şerbet, baklavanın içine işlemelidir. Şeker oranı yüksek olursa şerbet sertleşebilir ya da tatlılığı fazla gelebilir. Yeterli şeker oranı ile benzersiz bir tat yakalayabilirsiniz.
- Çözünürlük: Şekerin iyice çözünmesi şarttır. Aksi takdirde şerbetinizde undan tozulluklar oluşabilir. Şekerin tamamen çözündüğünden emin olmak için öncelikli olarak suyu kaynatın, daha sonra şekeri ekleyin.
- Kokulu malzemeler: Şerbetinize lezzet katan kokulu malzemeler ekleyebilirsiniz. Tarçın, limon kabuğu, portakal kabuğu, karanfil veya anason gibi malzemeler şerbete güzel bir tat ve aroma kazandırır.
- Sıcaklık: Şerbeti baklava sıcakken dökmeniz gerekiyor. Şerbet sıcakken baklavanın hamuru daha kolay emer ve lezzet tam olarak işler. Şerbetinizin de sıcak olması hem tadı hem de dokusunu korumanızı sağlar.
Bu noktalara dikkat ederek tarifteki su ve şeker oranı doğru şekilde hazırlayabilir, lezzetli bir baklava yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Baklava yaparken lezzetli sonuçlar almak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor. İşte size birkaç öneri:
- Baklava yaparken hamurunuz incecik açılmalıdır, aksi takdirde lezzeti değişebilir.
- Şerbeti hazırlarken, kıvamı doğru ayarlamaya dikkat edin. Çok az veya çok şekerli olmamalıdır.
- Baklava tepsisinde çok fazla yağ kullanmaktan kaçının. Fazla yağı, hamuru yüzeyine çeker ve baklava sertleşebilir.
- Baklavayı fırında mutlaka kısık ateşte pişirin, böylece hamuru çıtır çıtır olur.
- Baklava piştikten sonra, ılık şerbete dikkatlice sokun. Sıcakken şerbete batırmak, baklavayı çabucak bozabilir.
Bu önerileri takip ederek, evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir baklava hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis Önerileri
Baklavayı servis etmek için genellikle üzerine pudra şekeri serpilir. Bunun yanı sıra, farklı tat ve dokular için ceviz ya da fıstık serpilmesi de tercih edilebilir. Servis yaparken, baklava üzerindeki şerbetin dağılmaması için birkaç dakika bekletildikten sonra dilimlenmelidir.
Baklavayı servis edeceğiniz içecek olarak tercihleriniz arasında kahve ya da çay gibi sıcak içecekler yer alabilir. Ayrıca buzlu bir içecek de tercih edebilirsiniz. Mesela, üzüm veya vişne aromalı soğuk bir şerbet baklavayla harika bir kombinasyon olabilir. Ev yapımı taze limonata veya buzlu maden suyu da iyi bir seçenek olabilir.
- Pudra şekeri
- Ceviz ya da fıstık
- Kahve ya da çay
- Üzüm veya vişne aromalı soğuk şerbet
- Ev yapımı limonata ya da buzlu maden suyu
Sıkça Sorulan Sorular
Baklava yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, yaş baklava yapraklarının kuru olmasıdır. Bunun çözümü için baklava yapması için uygun nemli bir ortamda saklanması gerekir. Başka bir sorun ise şerbetin yoğun veya sulu olmasıdır. Şerbetin yoğunluğunu ayarlamak için şerbetin miktarını ve şekeri dikkatlice kontrol etmek gerekir.
Baklavayı fırında pişirirken, yaprakların yanması da sıkça karşılaşılan bir problemdir. Bu sorunu önlemek için fırının sıcaklığını düşürmek veya baklavayı kontrol etmek gerekir. Ayrıca baklava yaparken daha kalın veya daha işlemeli olan baklavalar daha dikkatli bir şekilde pişirilmelidir.
Baklava yaparken en yaygın hatalardan biri, şerbeti baklavaya çok erken ya da çok geç dökmektir. Şerbetin zamanlaması çok önemlidir, çünkü şerbet baklavayı nemlendirir. Ayrıca baklavayı keserken, keskin bir bıçak kullanmak önemlidir çünkü baklava yaprakları kolayca parçalanabilir.
Genel olarak, baklava yaparken dikkatli olmak, yönergeleri takip etmek ve pratik yapmak en iyisidir. Baklava yaparken her zaman sorunlarla karşılaşabileceğinizi unutmayın ve yavaş ama emin adımlarla ilerleyin.
