Ev yapımı sirke, marketlerden satın alınanlardan çok daha sağlıklı ve doğaldır. Bu yazımızda, evde kolayca yapabileceğiniz sirke tarifi ve yapım adımlarının detaylarını anlatacağız.
Ev yapımı sirke için gereken malzemeler; elma, şeker, su ve kabartma tozu gibi kolay bulunabilen malzemelerdir.
İlk olarak elma dilimleri doğranır. Sonra, şeker ve su karıştırılır. Elmalı karışım, kabartma tozu eklenerek 1 ay boyunca karanlık bir yerde bekletilir.
Elma dilimleri şeker ve su ile karıştırılır ve kabartma tozu eklenir. Karışım, temiz bir kavanoza aktarılır ve ağız kısmı açık bir şekilde havada bırakılır.
- Elma dilimlerinin suda tamamen batırılmaması gerekiyor.
- Açık havada bırakılan karışımda sıvı, kabararak yüzeye çıkacaktır. Bu, karışımın beklemesi için normal bir durumdur.
- Fermantasyon sürecinde, kanserli hücre oluşumunu engellemek için sürekli olarak hava ile temas sağlanması gerekiyor.
- Kavanozun ağzı kapalı bir şekilde tutulmalıdır. Böylece sirke kokusu yayılmaz.
- Süzgeç yardımı ile ayrılan sirkeye, karanfil, vanilya çubuğu gibi aromalı malzemeler eklenerek hoş bir koku elde edilebilir.
Fermantasyon süreci en az 3-4 hafta boyunca sürer ve sıvı her gün sallanarak bekletilir. Bu süreçte sirke sindirimi gerçekleşir ve ev yapımı sirke elde edilir.
Ev yapımı sirke, marketten satın alınan ürünlere imkanı olmayan lezzeti ve sağlıklı bileşenleri ile birlikte oldukça faydalıdır. Bu yazıda, evde kendi sirkenizi nasıl yapabileceğinizi öğrendiniz. Kendi sirkenizi hazırlamak, lezzetli yiyecekler için vazgeçilmez bir malzemedir.
Malzemeler
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz sirkenin yapımı için gereken malzemeler genel olarak elma, şeker, su ve kabartma tozudur. Elmalar uygun şekilde doğranıp şeker ve su ile karıştırılır ve fermantasyon sürecine bırakılır. Kabartma tozu, süreci hızlandırmak ve sirkede daha net bir tat elde etmek için kullanılabilir. Kullanılan malzemelerin kaliteli olması, evde yapılan sirkenin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, sirke yapımı sırasında kullanılan kapların temizliği ve hijyeni de oldukça önemlidir.
Hazırlık Aşaması
Evde kendi sirkenizi yapmak kolay ve eğlencelidir. İlk adım olarak, kullanacağınız elmaları doğramanız gerekiyor. Çekirdekleri çıkardıktan sonra, elmaları eşit olarak parçalara ayırın ve büyük bir kaba yerleştirin. Ardından, şeker ve suyu karıştırarak hazırlayacağınız karışımı elmaların üzerine dökün. Elmaların tamamen örtüldüğünden emin olun.
Bir sonraki adım, hazırlanan karışımın fermantasyon sürecine sokulmasıdır. Karışımı açık havada bırakın ve bir gazlı bezle kapatın. İlk birkaç gün boyunca kabarcık çıkışı gözlemleyebilirsiniz. Bu, fermentasyonun başladığının bir işaretidir. Karışımın fermente olması için, en az 3-4 hafta boyunca kavanozu düzenli olarak sallayın ve oda sıcaklığında bekletin.
Elma sirkesinin yapım süreci oldukça basit olsa da, fermantasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Kavanozun kapaklı olmaması gerektiği gibi, sıvının kabarması da istenmeyen bir durumdur. Ayrıca, kanserli hücre oluşumunu önlemek için sirkenin yapıldığı kavanoz, plastik veya alüminyum gibi kanserojen madde içermeyen malzemelerden yapılmalıdır.
Karışımın Hazırlanması
Elma sirkesi yapmak için malzemeler hazırlandıktan sonra karışım hazırlama aşamasına geçilebilir. Elma dilimleri, şeker ve su kullanılarak karışımın hazırlanması gerçekleştirilir. Bunun için; elma dilimleri bir kaba alınır. Üzerine şeker ilave edilerek karıştırılır. Su da eklenerek karışımın homojen hale gelmesi sağlanır. Karışımın üstünü kapatacak kadar su ilave edilir. Daha sonra kavanozun ağzı kapalı değilse bir bez yardımıyla örtülür. Hazırlanan karışım, karanlık bir odada yaklaşık olarak bir hafta kadar bekletilir. Bu süreçte elma dilimleri fermantasyona uğrar ve karışımda sirke oluşmaya başlar.
Fermantasyon Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fermantasyon sürecinde, sirke yapımında kullanılan kavanozun açık havada bırakılması oldukça önemlidir. Kavanozun ağzı tam kapanmazsa, istenmeyen mikroorganizmaların kavanoza girmesi söz konusu olabilir. Ayrıca, sıvının kabarması da doğal bir süreçtir. Bu süreçte, sıvıya hava girerek oksijenlenmektedir. Ancak kabarma seviyesi kontrol edilmezse, sıvı kavanozdan taşabilir. Kanserli hücre oluşumu da fermantasyon sırasında mümkündür. Nedeni ise, asetik asit bakterilerinin bulunmasıdır. Ancak, düzenli olarak sirkelerin tüketilmesi kanserli hücrelerin oluşumunu önleyebilir.
Sirke Kokusunu Önleme
Sirke yaparken en çok problem kokusu olabilir. Kokusunu önlemek için kavanozun ağzını kapalı tutmak yeterli olacaktır. Aynı zamanda süzgeç yardımı ile elde edilen sirkenin kullanacağımız malzemelere de dikkat etmemiz gerekir. Kullanacağımız malzemeler sağlıksız ya da kirli ise sirkenin kokusu da kötü olacaktır. Bu nedenle sirke yaparken temiz ve sağlıklı malzemeleri kullanmalıyız. Bu adımları takip ederek evde kolayca sirke yapabiliriz.
Fermantasyon Süreci
Fermantasyon süreci, sirke yapımının en önemli adımıdır. Sirke yapımı için kullanılan karışım, en az 3-4 hafta boyunca kavanozda bekletilmelidir. Bu süreçte kavanozun sıklıkla sallanması gerekmektedir. Bu, sıvının oksijenle temas etmesine yardımcı olacaktır. Fermantasyon sürecinde, karışımın üzerinde bir miktar köpük oluşacaktır. Bu normal bir durumdur ve karışıma zarar vermez. Ancak, fermantasyon sırasında kavanozda mantar veya küf oluşumu gözlemlenirse, karışımın atılması önerilir. Bu riski en aza indirmek için, sıcak ve nemli ortamlardan kaçınılmalıdır.
Sonuç
Evde kolayca yapabileceğiniz sirke tarifiyle ev yapımı sirkenin birçok alanda kullanımının mümkün olduğunu söyleyebiliriz. Sirkenin salata sosları, ev temizlik ürünlerinde ve hatta saç bakımında kullanımının faydalı olduğu biliniyor.
El yapımı sirkenin saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Sirke, karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmeli ve doğrudan güneş ışığından ve sıcaktan korunmalıdır.
Ayrıca, ev yapımı sirkenin kullanılmadan önce iyice süzülmesi gerekiyor. Süzme işlemi sonrasında sirke, temiz bir cam şişeye veya kavanoza aktarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Böylece, ev yapımı sirkenizi 6 aydan fazla bir süre boyunca saklayabilirsiniz.
Ev yapımı sirke, sağlıklı, lezzetli ve mümkün olduğunca doğal bir seçenek olduğundan dolayı tercih edilebilir. Haydi, bu tarifi deneyerek evde kolayca sirke yapımını deneyebilirsiniz!
