Evinizde şahane bir lezzet keyfi için dışarıdan alınan sucukları bir kenara bırakın ve evde kendiniz yapın. Evde hazırladığınız sucuklar, katkı maddesi içermemesi nedeniyle oldukça besleyici ve sağlıklı kalacaktır. Kendi sucuğunuzu yapmak, ayrıca atıştırmalık seçenekleri konusunda da sınırsız seçenek sunar. Sabah kahvaltılarınızda, peynir tabaklarınızda, tostlarınızda, sandviçlerinizde veya mangal keyfinizde rahatça kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Evde kendinize lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Birinci sınıf dana veya kuzu eti
- Tuz
- Karabiber
- Sarımsak
- Kırmızı toz biber
- Yaprak kekik
- Su
- Et torbası
- Iplik
Bu malzemelerin tamamını hazırladıktan sonra evde kendi sucuğunuzu yapabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Etin Hazırlanması
Evde lezzetli ve sağlıklı sucuklar yapmak için öncelikli olarak etin hazırlanması çok önemlidir. Bu nedenle, başarılı bir sucuk yapımı için etin doğru hazırlanması gerekir. İlk olarak, dana ya da kuzu etinin kemiklerinden ayrılması gerekir. Ardından, et küçük küpler halinde kesilir.
Baharatlar, sarımsak, karabiber ve kırmızı toz biber hazırlanıp, etin üzerine dökülür. Bu şekilde hazırlanan karışım, etin her yerine eşit şekilde yayılacak şekilde harmanlanır. Buzdolabında bir gece bekletilmesi gereken et karışımı, bu süreçte baharatların ete tamamen nüfuz etmesini sağlar.
Hazırlanmış et karışımı et torbasına doldurulur. Burada, torbanın etin hava almasını engelleyecek şekilde bağlanması gerekir. Daha sonra, sucuklar bir gün boyunca torbanın içinde dinlendirilir. Bu süreçte kurumaya başlamazlar, ancak torbanın içinde şekil alır ve sıkıştırılırlar.
Bu şekilde hazırlanan sucuklar, daha sonra kurutulmak üzere havadar bir yerde asılabilir. Sucuklar kururken, pişirme sırasında tazeliklerini kaybetmezler ve lezzetleri daha da yoğunlaşır.
Sucukların Yapımı
Evde sucuk yapımı oldukça basittir. Hazırlanacak etler, baharatlar ve iplik ile birlikte gerekli malzemeler temin edildikten sonra, yapım aşamasına geçilebilir. Öncelikle, et torbası hazırlanır. Hazırlanan karışım, torbanın içerisine doldurulur ve torbanın yüzeyindeki tüm hava kabarcıkları çıkartılarak, iğne yardımıyla kesilir. Daha sonra, boşta kalan ucundan iplik yardımı ile sıkıca bağlanır. Sucuklar, en az 24 saat boyunca dinlendirilir ve daha sonra kuruması için asılır. Kuruması için havadar bir yerde 2-3 hafta kadar bekletildikten sonra tüketilmeye hazırdır.
Not:
Karışımın sucuk yapılma işlemi öncesinde suyunu çıkarmak için bir diğer torba içine konulup sıkıştırılması, daha lezzetli ve kıvamlı bir sucuk elde etmenizi sağlayacaktır. Bu işlem, özellikle etinizin su içeriğinin yüksek olması durumunda kullanılabilir. Bu şekilde suyun bir kısmı süzüleceğinden sucuğunuz daha konsantre bir yapıya kavuşacaktır.
Servis
Sucuk, lezzetli bir Türk mutfağı vazgeçilmezidir. Kendi evinizde hazırlayacağınız sucuklar ise lezzet ve kalite açısından dışarıdan alınan sucukların yerini tutacaktır. Hazırladığınız sucukları isterseniz kahvaltılık olarak kullanabilirsiniz, isterseniz sandviç, tost veya salam yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca mangal keyfi için de ev yapımı sucuklarınızı tercih edebilirsiniz. Başka bir deyişle, ev yapımı sucuklarınızla hem lezzetli hem de sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
