Ayva meyvesinin tadını tüm yıl boyunca tatmak istiyorsanız, ölçülü ayva reçeli tam size göre! Bu lezzetli reçel tarifi için gerekli malzemeler arasında ayva, toz şeker, limon suyu ve su bulunuyor. Tarifimize başlamadan önce, ayvanın nasıl hazırlanacağına dair püf noktalarını hatırlayalım. Ayva soyulup küp küp doğranarak şerbetle pişirilecektir. Şerbetin yapımında dikkat edilmesi gereken oranların neler olduğunu da öğrenmeliyiz. Reçelin yapımındaki ayrıntıları adım adım takip ederek, damak zevkinize uygun muhteşem bir ayva reçeli yapabilirsiniz.
| Ayva | 1 kilogram |
| Toz Şeker | 650 gram |
| Su | 3 su bardağı |
| Limon Suyu | 1 adet |
Ayvanın soyulması işlemine başlayın. Büyük parçalar halinde kesin ve tohumları çıkarın. Daha sonra ayvanın kabuklarını soyun. Ayvanın kabuklarından daha fazla şerbet yapmak istiyorsanız, ayvanın kabuklarını kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Ayva hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, ayva küplerine doğranacak.
Ayvanın soyulması işlemine başlayın. Büyük parçalar halinde kesin ve tohumları çıkarın. Daha sonra ayvanın kabuklarını soyun. Ayvanın kabuklarını kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Bu şekilde, ayvanızın kabuklarından daha fazla şurup yapabilirsiniz. Ayva hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, ayva küplerine doğranacak.
Ayva küpleri yaklaşık 1 cm boyutunda olacak şekilde kesilmelidir. Ayva küpleri ne kadar küçük olursa, pişirme süresi o kadar kısalacak ve reçel daha hızlı pişecektir. Ayva küplerini doğradıktan sonra, bir kenara koyun.
Reçel yapımının en önemli unsuru toz şeker miktarıdır. Verilen ölçülerde şeker kullanarak, damak zevkinize uygun bir tat yakalayabilirsiniz. 1 kilogram ayva için 650 gram şeker kullanmanız gerekiyor.
Şerbetin yapımında su miktarı da önemlidir. İdeal oranlar için, 1 kilogram ayva için 3 su bardağı su kullanılması önerilir. Şerbetinizi hazırlamak için, suyu toz şekere ekleyin ve karıştırın.
Şerbetinize taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Limon suyu, şerbetin daha hafif bir tat almasını sağlar ve aynı zamanda reçelin bozulmasını önler. 1 adet limon yeterlidir.
Şerbeti kaynatın ve ayva küplerini ekleyin. Ayva küpleri şerbetin tamamını kapatacak kadar yükselmeli ve orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirilmelidir. Reçelin pişirilmesi sırasında çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Yumuşak bir kıvam elde etmek için, reçeli hafifçe karıştırın. Pişme süresi tamamlandığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Reçelinizi kavanozlara doldurun ve ağızlarını kapakla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında muhafaza edin. Pastörizasyon yapmadan önce 3 ay içinde tüketmek en iyisidir.
Ayva reçelini, kahvaltıda veya tatlı olarak kullanabilirsiniz. Kendi başına veya taze ekmek veya kaymak eşliğinde servis edin.
Gerekli Malzemeler
Ayva reçeli yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 1 kg ayva
- 1 kg toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet limon suyu
Ayva reçeli için kullanılacak ayvalar olgun, sert ve kokusu yoğun olanlardan seçilmelidir. Ayrıca şeker miktarı, hazırlanan ayva miktarına göre ayarlanarak kullanılmalıdır. Su miktarı da ayvanın pişme süresine bağlı olarak ayarlanmalıdır. Limon suyu ise hem tadı hem de rengi için eklenmektedir.
Reçelin Yapılışı
Ayva reçeli yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın ve adımları takip edin.
Ayvanızı yıkadıktan sonra soyun. Sonra ayvayı küp küp doğrayın.
Bir tencereye toz şekeri ve suyu koyun. Karıştırarak orta ateşte kaynatın. Şurup kıvamına gelince, limon suyunu ekleyin.
| Toz Şeker Miktarı | 1 kg |
|---|---|
| Su Miktarı | 1,5 litre |
| Limon Suyu Eklenmesi | 1 adet limon |
Küp doğranmış ayvaları şuruba ekleyin ve karıştırın. Düşük ateşte kaynatın, arada bir karıştırın. Ayvalar iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin.
- Ayvaları çok küçük doğramayın, reçelde parçalar olsun.
- Şurupu karıştırmayın, kabarcık çıkarsa, sıcak su ekleyin.
- Reçeli cam kavanozda muhafaza edin. Kapak sıkı olsun, serin yerde saklayın.
Ayva Hazırlama
Ayva reçeli yapmadan önce, ayvanın doğru şekilde hazırlanması önemlidir. İlk olarak, ayvalar yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Daha sonra, ayvanın soyulması gerekmektedir. Bunun için ayvanın kabuğu ve çekirdekleri alınmalıdır. Ayva kabuğunu soyarken dikkatli olmak gerekmektedir, zira ayva çok sert bir meyvedir ve keskin bıçaklar kullanıldığında ellerinizi kesme riski vardır. Ayvanın kabuğunu soyduktan sonra, küp şeklinde doğramak gerekmektedir. Bunun için, ayvanın enlemesine kesilmesi ve her bir parçanın ortasındaki çekirdeklerin çıkarılması gerekir. Daha sonra, ayva dilimlenmeli ve küçük küpler halinde doğranmalıdır. Ayva hazırlama işlemi bittikten sonra, reçel yapımına geçebilirsiniz.
Ayva Soyulması
Ayva reçelinin lezzeti, ayvanın doğru şekilde hazırlanmasına bağlıdır. Ayvanızın güzel görünmesi ve tatlı bir aroma vermesi için doğru şekilde soyulması gerekir. İlk olarak ayvanın üst kısmını yıkayın. Daha sonra soyacağınız kısmı tezgaha yerleştirin ve alt kısmından başlayarak soyun. Ayvanın sert kabuğunu keskin bir bıçakla soyabilirsiniz. Ayvanın kabuğunu ana kısımda ince olacak şekilde hafifçe soymalısınız. Ardından ayvanın tohumlu kısmını çıkarın ve ayvanızı doğrayın veya küp küp kesin. Ayvanın soyulması işlemi bu şekilde tamamlanmış olacaktır.
Ayvanın Küp Küp Doğranması
Ayva reçelinin yapımında ayvanın doğru şekilde hazırlanması da oldukça önemlidir. Ayvanın soyulduktan sonra içindeki çekirdekler çıkarılır ve mümkün olduğunca eşit büyüklükte, küp şeklinde doğranır. Bunun için bir bıçak ve kesme tahtası kullanılabilir. Eğer ayva küpleri çok büyük olursa, pişirme süresi uzayabilir ve reçel homojen bir kıvamda olmayabilir. Aynı şekilde küçük küpler de reçelin kıvamını etkileyebilir. Ancak kullanılacak ayvanın boyutuna göre küp doğrama işlemi değişebilir. Örneğin, daha küçük bir ayva kullanacakınızsa, dilimlemek bu süreci hızlandırabilir.
Şerbetin Hazırlanması
Ayva reçeli yapılırken, şerbetin hazırlanmasına da dikkat edilmelidir. Şerbetin kıvamı ve tatlılığı, reçelin lezzeti için önemlidir. Şerbeti hazırlamak için aşağıdaki ölçülere dikkat edebilirsiniz:
- 1 kilogram ayva için 1 kilogram toz şeker ve 1.5 litre su kullanılır.
Fakat şerbetin tatlılık derecesi kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Bu nedenle toz şeker miktarı artırılıp azaltılabilir. Aynı şekilde su miktarı da kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Ancak, şerbetin kıvamı, reçelin kaynatıldığı süreye bağlıdır. Şerbetin kıvamının kıvamlı ve pütürlü olmaması gerekiyor. Eğer şerbet yoğunsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Reçele tat vermek için, limon suyu da şerbetin içine eklenir. Yaklaşık olarak 2 adet limonun suyu yeterli olur. Limon suyu ayrıca reçelin renklenmesini de engeller. Şerbeti hazırlarken, şekerin tamamen eritilmesine özen gösterilmeli ve şerbette kalan tortular, süzgeç yardımı ile alınmalıdır.
Toz Şeker Miktarı
Ayva reçeli yaparken kullanılacak olan toz şeker miktarı oldukça önemlidir. Tarife uygun ölçüler kullanılmadığı takdirde reçel tadında değişimler yaşanabilir. Genel olarak kullanılacak toz şeker miktarı, 1 kilogram ayva için 1 kilogram toz şekerdir. Ancak daha hafif bir tat isteniyorsa, miktar azaltılabilir. Şeker ölçüsü yapılırken, sadece şeker miktarı değil, ayvanın miktarına ve olgunluğuna da dikkat edilmelidir. Olgunlaşmamış bir ayva, daha fazla şeker gerektirebilir. Reçelin şeker miktarının hesaplanmasında kullanılan bir diğer yöntem de, ayva ve şeker miktarının eşit sayıda olmasıdır. Bu da ölçülü bir ayva reçeli yapımı için önemlidir.
Su Miktarı
Reçel yapımında kullanılan su miktarı, reçelin kıvamını belirleyeceği için oldukça önemlidir. Ayva reçeli yaparken kullanılacak su miktarı, ayva miktarına göre değişebilir. Genel olarak, 1 kilo ayva için 2,5 su bardağı su kullanılması önerilir. Fakat, ayvanın ne kadar sulu olduğuna da bağlı olarak su miktarı artırılabilir ya da azaltılabilir. Reçelin sert olmaması ve şekeri tamamen çözülmüş olması için suyun kaynatılarak eritilmesi de önerilen bir yöntemdir. Ayrıca, bazı tariflerde sulu olması için daha fazla su kullanılabilir. Ancak unutulmaması gereken nokta, su miktarının çok fazla olması, reçelin kıvamını bozabileceği için ölçülü kullanılmasıdır.
Limon Suyu Eklenmesi
Limon suyu, sadece ayvaların renginin koyulaşması için değil, aynı zamanda reçelin tadını da güzelleştirmek için kullanılır. Limon suyu içerdiği asit sayesinde, şekerin kristalleşmesini engeller ve bu nedenle daha kalın bir kıvam elde edilmesini sağlar. Ayrıca, ayva reçelinin parlak bir görünüm kazanması ve daha uzun süre dayanması için de gerekli bir bileşendir. Limon suyu miktarı tarife göre değişebilir, ancak genellikle bir kilogram ayva için yarım limonun suyu yeterlidir. Limon suyunun doğru ölçüsü, ayva reçelinizin tadını ve kıvamını mükemmel bir şekilde ayarlayacak ve reçelin çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Reçelin Pişirilmesi
Reçelin pişirilmesi oldukça önemlidir. Ayva reçeli yaparken reçeli çok fazla karıştırmamalı, böylece ayva küpleri dağılmaz ve pişirme işlemi tamamlanana kadar reçel karıştırılmamalıdır. Reçeli sürekli karıştırarak birkaç dakika bekledikten sonra kısık ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrıca, reçelin kıvamı çok kalın olursa, biraz sıcak su ekleyerek tekrar kaynatmak ve kıvamını ayarlamak mümkündür. Yaklaşık 1-1.5 saat sonra reçel kıvamını alır ve hazır olur. Reçel kıvamını alır almaz ocaktan alınmalı ve bir süre soğuması beklenmelidir. Soğuyunca kavanozlara doldurarak muhafaza edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Ayva reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunuyor. İlk olarak ayvanın reçel yapımı için uygun olması gerekiyor. Ayvanın sert, olgun ve rengi parlak olmalıdır. Ayrıca ayvanın kabuğunun ince, etinin ise sert olması tercih edilir. Şerbet yapımı sırasında toz şeker miktarı doğru oranda kullanılmalı ve su miktarı doğru şekilde ayarlanmalıdır. Ayrıca şerbetin pişme süresi de önemlidir; reçelin kıvamı bu süre içinde belirlenir. Reçeli pişirirken sürekli karıştırmak da önemlidir, böylece reçel yanmaz ve homojen bir şekilde pişer. Son olarak, reçelin muhafaza edilmesi için cam kavanozlara konulması ve buzdolabında saklanması önerilir.
Muhafaza
Ayva reçeli doğru bir şekilde muhafaza edilmezse tadı hızlıca bozulabilir ve boşuna yapmış olursunuz. Bu yüzden reçelinizi doğru bir şekilde saklamak oldukça önemlidir. Reçeli yapacağınız kavanoz ya da kap, önceden kaynar suda temizlenmelidir ve reçel sıcakken içine konulmalıdır. Kapların ve kavanozların ağız kısımları sterilize edilmeli ve kuru bezlerle nemleri silinmelidir. Muhafazaya hazır olan reçeli öncelikle kapakları sıkıca kapatılacak bir şekilde doldurun. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Eğer reçeli hava ile temas halinde bırakırsanız, üzerinde küfler oluşabilir. Bu yüzden reçelin üzerini temiz bir bezle kapatmanız önerilir. Ayrıca reçeli güneş ışığına maruz bırakmamalısınız. Reçel tüketeceğiniz zaman sürekli aynı çatalları kullanmaktan kaçınarak temiz bir kaşıkla servis edebilirsiniz.
Sunum
Ayva reçeli, geleneksel bir Türk tatlısıdır ve genellikle kahvaltıda veya akşam çayı saatlerinde tüketilir. Sunum sırasında, reçeli küçük cam kavanozlarda veya tatlı tabağı veya servis kasesinde servis edebilirsiniz. Reçelinize daha ilginç bir sunum yapmak istiyorsanız, vanilyalı dondurma veya yoğurtla birlikte sunabilir veya az miktarda tarçın veya ceviz serpebilirsiniz. Ayrıca, reçeli dilimlenmiş ekşi elma, armut veya kuru kayısı gibi meyvelerle de sunabilirsiniz. Güzel bir sunum ile, ayva reçeli sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda gözlerinizi de mutlu eder.
