Türk mutfağı denince akla gelen en lezzetli tariflerden biri patatesli börektir. Siz de evde kendinizin yapabileceği bu nefis tarifi denemek isterseniz, ihtiyacınız olan tüm detayları sizler için derledik. Patatesli börek yapmak için öncelikle hamur hazırlamanız gerekiyor. Hamur hazırlığı için ihtiyacınız olan malzemeleri bir araya getirdikten sonra, hamuru hazırlayarak güzelce yoğurmanız gerekiyor. Hazırlanan hamurun dinlenmesi için verilen süreye dikkat ederek, ardından harç hazırlığına geçebilirsiniz. Son olarak, hazırlanan harç ile hamuru sararak pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Patatesli börek yapmak için gereken malzemeler oldukça basit ve yaygın malzemelerdir:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet büyük patates
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber
Hamur için sadece 5 basit malzemeye ihtiyacınız var. Patatesli böreğin iç harcı için de patates, soğan ve baharatlar kullanabilirsiniz. Bu malzemeler herhangi bir markette rahatlıkla bulunabilir. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu lezzetli börek, sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmak için de harika bir seçenek olabilir.
Hamurun Yapılışı
Patatesli börek yapmak için lezzetli bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamur için ihtiyacınız olan malzemeler; un, su, tuz, sıvı yağ, sirke ve yoğurt olacaktır. Unu yoğurma kabına aldıktan sonra içine tuz ekleyin. Ardından ortasını açarak su, sıvı yağ, sirke ve yoğurdu ekleyerek yoğurma işlemine başlayın. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru 10-15 dk. kadar dinlendirin. Hamurun dinlendirme işlemi sonrası börek hazırlığına geçebilirsiniz.
Hamurun yapılışı ile ilgili diğer öneriler; hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini örtmek için nemli bir bez kullanabilirsiniz. Böylece hamurun kurumasını ve çatlamasını önlemiş olursunuz. Malzemeleri ölçerken mutlaka gramaj ya da ml cinsinden ölçün, böylece hamurunuzun yapısı daha tutarlı olacaktır.
Hamur Malzemeleri
Patatesli börek yapmak için öncelikle hamurunun malzemelerini doğru ölçülerde hazırlamak gerekir. Hamuru yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Un | 4 su bardağı |
| Su | 1,5 su bardağı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Yumurta | 1 adet |
| Yağ | 1 yemek kaşığı |
Hamur malzemelerinin ölçüleri doğru ayarlandığında hamurunuz daha lezzetli ve kıvamı daha tutarlı olacaktır. Unu elenerek kabartıcıyla karıştırın. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra suyu, yumurtayı ve yağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar sürmelidir. Yoğurulan hamur, dinlenmesi için dolapta bekletilmelidir.
Hamurun Yapılışı
Hamurun yapımı, patatesli börek yapımının en önemli aşamalarından biridir. İyi bir hamur, böreğin lezzetini ve dokusunu belirler. Hamurun yapımı için; un, sıvı yağ, su, tuz ve maya gibi malzemelere ihtiyaç vardır. Malzemelerin ölçüsü, hamurun kıvamını belirleyeceği için çok önemlidir. İyi bir hamur yapmak için önce un ve tuzu karıştırın, ardından sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Su ve mayayı da ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmesi için yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurmanız gerekmektedir. Hamurun kabarması için ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirmeniz gerekiyor.
Hamuru Yoğurma
Patatesli börek yapmanın en önemli aşamalarından biri de hamurun doğru şekilde yoğrulmasıdır. İlk olarak hamur malzemelerini ölçüp derin bir kabın içinde yoğurun. Elinizle yoğurmanın yanı sıra, hamuru robot yardımıyla da yoğurabilirsiniz. Hamuru yoğururken, hamurun yavaş yavaş toparlanmasını bekleyin. Bu şekilde hem hamurun elastikiyeti korunacak hem de börek pişerken hamur dağılmayacaktır. İsterseniz hamuru biraz daha lezzetli hale getirmek için üzerini örtüp, birkaç saat bekletebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, patatesli börek yapımında oldukça önemli bir aşamadır. Dinlenmemiş hamur, pişirildiğinde kabarmaz ve içi hamurdan oluşan, lezzetsiz bir tabak ortaya çıkar. Hamur nasıl dinlendirilir diye düşünüyorsanız, işte size detaylı anlatım. Hazırladığınız hamuru, üzerini hafifçe un serperek temiz bir bezle örtün. Ardından hamuru oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu sürede, hamurun mayalanarak kabarması ve daha yumuşak bir hale gelmesi sağlanır. Ayrıca hamuru dinlendirmeden hemen önce yoğurduysanız, yoğurma sırasında aldığı havayı kaybetmesi için de 5-10 dakika dinlendirmeniz önerilir.
Hamur Hazırlığı Önerileri
Patatesli börek hamuru hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var. İlk olarak un miktarını doğru ölçmek, hamurun kıvamını doğrudan etkiler. Aşırı un, hamuru sertleştirir ve fazla yumuşak hamur, böreğin açılmasına neden olabilir.
İkincisi, hamurun yoğurulma süresi önemlidir. Hamurun sertleşmemesi ve kolayca açılabilmesi için yoğurma sırasında az miktarda un kullanmanız ve yoğurma işlemini uzun süreli kılmamanız önemlidir.
Ayrıca, hamuru dinlendirmeden yapışkan bir hamur elde edersiniz. Bu nedenle, hamuru dinlendirerek, daha elastik, kolayca açılan ve lezzetli patatesli börek elde edebilirsiniz.
Son olarak, hamuru hazırlarken kullanacağınız su sıcaklığı önemlidir. Sıcak su, hamurun daha kolay açılmasını sağlar, ancak aşırı sıcak su, hamuru pişirilemez hale getirebilir. Bu nedenle, hamurun sıcaklığı oda sıcaklığına yakın olacak şekilde ılık su kullanmanız önerilir.
- Un miktarını doğru ölçün
- Hamuru uzun süreli yoğurmayın
- Hamuru dinlendirin
- Ilık su kullanın
İç Malzeme Hazırlığı
Patatesli börek yaparken, iç harcının lezzeti de çok önemlidir. İşte böreğin iç malzemeleri:
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Patatesler haşlanarak ezildikten sonra, kuru soğan küçük parçalar halinde doğranır. Sıvı yağ tavada kızdırıldıktan sonra, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra, haşlanmış ve ezilmiş patatesler de tavaya eklenir. Tuz ve karabiber de ilave edilerek, tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. İç malzemesi hazır!
Börek Hazırlığı
Patatesli börek için hazırladığınız hamuru, merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Daha sonra, hamurun ortasına hazırladığınız patatesli iç harçtan koyun. Hamurun her iki tarafını birleştirip kenarlarını iyice kapatın. Elde ettiğiniz uzun rulo şeklini, fırın tepsisi boyutunda kesin. Üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Daha sonra, hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dikkatle yerleştirin. 200 dereceye ön ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
Börek Sararken Nelere Dikkat Edilmeli?
Patatesli börek hazırlanırken, böreklerin sarılması oldukça önemlidir. Sararken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır.
- Hamuru elden geldiğince ince açmak gerekmektedir. İnce açılan hamurlar, daha kolay sarılacak ve daha lezzetli olacaktır.
- Börek sarılırken, hamurun kırılmaması için fazla baskı uygulanmamalıdır.
- Hamur önce üçgen şeklinde katlanmalıdır. Sonra, iç malzeme konularak sarım işlemi tamamlanır.
- Böreklerin kenarları iyice kapatılmalıdır, böylece iç harç dışarıya taşmayacaktır.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek daha lezzetli hale getirilebilir. Ayrıca, susam ya da çörekotu kullanarak da üzerlerini süslemek mümkündür.
Börek sararken dikkat edilmesi gereken bu noktalara dikkat ederek, nefis patatesli börekler yapabilirsiniz.
Pişirme Aşaması
Hazırlanan patatesli börekler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirilir. Bu süre yaklaşık olarak 30-35 dakika kadar sürer. Börekler fırından çıktıktan sonra, biraz dinlenmeye bırakılmalı, ardından dilimlenip servis edilmelidir. Böreklerin enfes tadını koruması için, servis yapmadan önce üzerlerine biraz tereyağı sürülebilir. Patatesli börek, sıcak sıcak servis edildiğinde lezzetli olurken, soğuduktan sonra da aynı lezzeti koruyabilir. Pratik bir mutfak tarifi olan patatesli börek, özellikle çay saatlerinin değişmez lezzetleri arasındadır. Afiyet olsun!
Servis
Patatesli böreklerin servisi için güzel bir sunum yapmak istiyorsanız, dilerseniz üzerine susam ve çörek otu serpebilir veya içli köfte gibi hazırlıkla birlikte kızartabilirsiniz.
Börekleri servis etmeden önce fırında biraz daha ısıtabilir veya oda sıcaklığında bekletip soğuk halde de servis edebilirsiniz.
Ayrıca, böreklerin yanında sıcak çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suları gibi içecekler de sunabilirsiniz.
Lezzetli börekleriniz için servis önerileri ve püf noktaları bu kadar! Afiyet olsun!
