Profiterol, Türk mutfağında oldukça popüler olan bir Fransız tatlısıdır. Hem yapımı hem de servisi oldukça kolaydır. İster özel günlerde ister misafirler için hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. Profiterol yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler; un, su, sıvı yağ, yumurta, tuz, krem şanti, süt, bitter çikolata, sıvı krema, tereyağı ve toz şekerdir.
İlk olarak yapmanız gereken profiterol hamurunu hazırlamaktır. Sıvı yağ, su, tuz ve unu tencereye koyup karıştırarak pişirin. Ardından hamurun içine birer birer yumurtaları kırarak karıştırmaya devam edin. Hamurun kıvamı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra hamuru sıkma torbasına koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine damla şekli vererek sıkın.
Fırın tepsisindeki hamurları önceden ısıtılmış fırında pişirin. Hamurların pişmesi için yaklaşık 25 dakika yeterlidir. Hamurlar piştikten sonra fırından çıkartarak soğumaya bırakın.
Çikolata sosu için; tereyağı, sıvı krema, bitter çikolata ve toz şekeri tencereye koyup eritin. Sos kıvamını alınca ocaktan indirin ve soğumaya bırakın.
Krem şanti için; soğuk süt ve krem şanti tozunu bir kapta karıştırarak katılaşıncaya kadar çırpın.
Profiterol hamurları soğuduktan sonra, keskin bir bıçak yardımıyla ortasını kesin ve içini krem şantiyle doldurun. Tüm hamurları doldurduktan sonra hazırlamış olduğunuz çikolata sosunu üzerlerine dökün. İsterseniz çilek veya fındık gibi farklı malzemelerle süsleyebilirsiniz. Tarifimizi deneyin ve sofralarınızın en lezzetli tatlılarından birini hazırlayın!
Profiterol Hamuru
Profiterol yapımında en önemli unsur, hamurun kalitesidir. Bu yüzden hamurun hazırlanması, yapım sürecindeki en önemli adımdır. Profiterol hamuru hazırlanırken ihtiyacımız olan malzemeler: sıvı yağ, su, tuz, un ve yumurtadır. İlk olarak sıvı yağ, su ve tuzu bir tencereye koyup, kaynatıyoruz. Daha sonra bu karışımın içine un ilave edilerek karıştırılıyor. Karışım, tencerede bir süre daha pişirilir. Bu aşamada hamurun homojen bir şekilde karıştırılması önemlidir.
Hamur, ocaktan alındıktan sonra biraz soğutulur ve yumurtalar tek tek ilave edilir. Hamur, her bir yumurta ilave edildikten sonra iyice karıştırılır. Bu şekilde hamur, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Karışımın hamur kıvamı alması için bir süre dinlendirilir. Hamur dinlendikten sonra sıkma torbasına konulur ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine şekil verilir. Daha sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur pişirilir.
Profiterol hamuru hazır! Artık içini hazırlayarak ve çikolata sosu ile birleştirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Çikolata Sosu
Profiterolün vazgeçilmez sosu olan çikolata sosunu hazırlamak oldukça kolay. İhtiyacımız olan malzemeler bitter çikolata, sıvı krema, tereyağı ve toz şekerdir. Bunları bir kapta karıştırdıktan sonra kısık ateşte eritin ve kıvam alana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve üzerine çikolatalı karışımı ekleyin. Daha sonra karışımı suyun üzerinde buhar banyosunda ısıtın. Kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Çikolata sosu hazırlandıktan sonra profiterollerin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
Bitter Çikolatanın Eritilmesi
Bitter çikolatanın eritilmesi birçok tarifte kullanılacak bir adımdır. Ancak bu işlemi doğru yapmak oldukça önemlidir. Bitter çikolata, yüksek yağ içeriği nedeniyle çabuk ve kolayca yanabilir. Bu nedenle, eritme işlemine dikkat etmek gerekir.
Bitter çikolatanın eritilmesi için mikrodalga veya buharda eritme yöntemleri tercih edilebilir. Mikrodalga kullanılacaksa, yüksek güç seviyesi tercih edilmelidir. Çikolata, birkaç parçaya bölünerek, 30 saniye arayla 2-3 kez mikrodalgaya konulmalıdır. Sürekli karıştırarak çikolatanın eşit şekilde erimesi sağlanmalıdır.
Buharda eritilecekse, suyun kaynaması beklenmeli, sonra ocağın altı kısılıp, çikolata bu suyu buharlaştıran küçük bir kabın üzerine oturtulur. Bu önlem, çikolatanın doğrudan ısıya maruz kalmadan eritilmesine olanak tanır.
Bitter çikolatanın eritilmesi işlemi dikkat edilerek yapılırsa, çikolatalı tarifler mükemmel sonuçlar verecektir.
Mikrodalga kullanarak çikolatanın eritilmesi
Çikolatanın eritilmesi evde yapılan tatlı tarifleri için en sık kullanılan işlemlerden biridir. Mikrodalga kullanarak çikolata eritmek oldukça hızlı ve kolay bir yöntemdir. Mikrodalgada çikolata eritmek için yapmanız gerekenler şöyledir:
- Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın.
- Bir mikrodalga kabına çikolata parçalarını koyun.
- Mikrodalga kullanarak çikolatayı 20 saniye yüksek ayarla ısıtın.
- Çikolatayı karıştırın ve tekrar 20 saniye boyunca mikrodalgada ısıtın. Bu işlemi çikolata tamamen eriyene kadar tekrarlayın.
- Çikolatayı hemen kullanın veya soğumaya bırakın.
Mikrodalgada çikolata eritme yöntemi, eritme işleminin hızlı olmasına rağmen çikolatanın yanlış kullanımı durumunda kolayca yanmasına neden olabilir. Bu nedenle mikrodalga kullanarak çikolata eritirken dikkatli olunması gerekiyor. Çikolatayı kısa sürelerle ısıtarak ve sık sık karıştırarak eritmeye dikkat edin.
Buharda çikolatanın eritilmesi
Bazı insanlar mikrodalgayı kullanmayı tercih etmeyebilirler; bu nedenle, çikolata buhar üzerinde eritilebilir. Buhar yöntemi, çikolatanın yanmasını önlemeye yardımcı olur ve daha homojen bir erime sağlar. Buhar yöntemi, su dolu bir tencere ve bir çelik veya cam kap gerektirir. Bu yöntemi kullanarak çikolata eritirken, tencereye sıcak su eklemenize veya kaynatmanıza gerek yok. Çikolatayı kesip, küçük parçalara ayırın ve cam veya çelik kaseye yerleştirin, daha sonra su dolu tencerenin üzerine yerleştirin. Çikolata parçaları eriyinceye kadar arada sırada karıştırın.
Sosun Hazırlanması
Sosun hazırlanması için gerekli olan malzemeler; bitter çikolata, sıvı krema, tereyağı ve toz şekerdir. İlk adım olarak çikolata parçaları bir kaba koyulup benmari usulü eritilir. Bu işlem esnasında suyun kaynamayacağına dikkat edilmelidir.
Daha sonra sıvı krema, tereyağı ve toz şekerde eklenerek karıştırılır. Kısık ateşte karıştırma işlemine devam edilirken, malzemelerin tamamı homojen bir karışım haline gelene kadar pişirilir. Karışım pürüzsüz bir kıvama geldiğinde ocaktan alınır ve bir süre dinlendirilir.
Sos, servis esnasında kullanılacak şekilde, ya da buzdolabında saklanarak soğutulabilir. Soğuk servis edilmesi durumunda kıvamının daha iyi olacağı unutulmamalıdır. Bu adımları takip ederek hazırlanan çikolata sos, profiterolün üzerine dökülerek servis edilebilir.
Krem Şansı
Profiterol yaparken krem şansı oldukça önemli bir parçadır. Yoğun ve lezzetli bir tadı vardır ve dolgulu profiterollerinizi harika bir şekilde tamamlar. Krem şansi yapmak oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler krem şanti ve süt. 1 su bardağı süt için 1 paket krem şanti kullanabilirsiniz.
Püf noktaları arasında, sütün soğuk olması en önemlisidir. Krem şansını yapmadan önce sütü buzdolabında soğutmanız gerekir. Ekstra lezzet ve kıvam için, sütü buzdolabında dondurabilirsiniz. Krem şaşınızın kıvamını ayarlamak için, süt ve krem şantiyi dondurmadan hafifçe karıştırarak iyice karıştırın. Karışımı bir süre buzdolabında bekletin. Daha yoğun bir kıvam elde etmek isterseniz, karışımı biraz daha uzun süre buzdolabında bekletebilirsiniz.
Son adım krem şansını dolgulu profiterollerinize doldurmaktır. Krem şansını bir sıkma torbasına koyun ve kesilmiş profiterollerinize doldurun. Krem şansı ne kadar yoğun olursa, dolgunluğu da o kadar lezzetli olur. Eğer daha bir lezzet katmak isterseniz, krem şansına vanilya özü ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Krem Şantinin Hazırlanması
Krem şantinin hazırlanması, profiterol yapımında en önemli adımlardan biridir. İşlem için öncelikle 1 paket krem şanti ve 1 su bardağı süt hazırlanmalıdır. Krem şantiyi hazırlamak için, krem şanti ve soğuk süt bir kapta çırpılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Krem şanti hizmete hazır hale geldiğinde, kıvamını kontrol etmek önemlidir. Eğer üzerine vurduğunuzda sert bir şekilde hareket ederse, doğru kıvamdadır. Kıvamın doğru olmaması durumunda, biraz daha çırpılmalı veya soğutulmalıdır.
Krem şanti hazır olduktan sonra, profiteroller doldurulabilir. Hazırlanan krem şanti, bir torbaya konulur ve kesilen profiterollerin içine doldurulur. Krem şanti doldurulduktan sonra, profiterol hamurları çikolata sosuyla servis edilebilir.
Krem Şansın Hazırlanması
Krem şansı, profiterol yapımında kullanılan en önemli unsurlardan biridir. Krem şanti ve süt kullanılarak hazırlanmaktadır. Yapımı oldukça kolay olan bu krem için, öncelikle uygun bir kap seçilmelidir. Krem şantiyi katılaştırmak için, buzdolabında soğutulmuş bir kap tercih edilir.
Bir kapta krem şantiyi hazırlarken, öncelikle süt ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra vanilya ilavesi yapılır ve tekrar karıştırılır. Karışımın homojen hale gelmesi için, mikser ile çırpılması gerekmektedir. Krem şansın kıvamı, çırpma işlemine bağlı olarak değişebilir. Krem şanti daha fazla çırpılırsa, daha sert bir yapı elde edilebilir.
Krem şansın hazırlanması sırasında, dikkatli olunması gereken birkaç püf noktası mevcuttur. Krem şantiyi katılaştırmak için, mutlaka buzdolabında soğuk saklanması gerekmektedir. Ayrıca, krem şanti çırpılırken, mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmelidir. Bu sayede, krem şanti daha uzun süre dayanır.
Krem şanti hazırlandıktan sonra, profiterol hamurunun içine doldurulabilir. Krem şansı, profiterol yapımında kullanılan çikolata sosu ile birlikte sunulabilir. Çikolatalı soslu ve lezzetli profiteroller için, krem şanti yapımı oldukça önemlidir.
Profiterolün Birleştirilmesi
Profiterolün Birleştirilmesi
Profiterol yapımının en keyifli bölümü, hamurların pişirilmesinin ve leziz bir tat elde edilene kadar sürecin sonuna kadar takip edilmesidir. Hamur piştikten sonra kesilir, krem şantiyle doldurulur ve en iyi sonucu almak için kışkırtıcı bir çikolata sosuyla servis edilir.
Hamurun pişirilmesi sürecinde, fırını önceden ısıtmak gerektiği için herhangi bir tatsız sürprizden kaçınmak için zaman ayırmak önemlidir. Pişirilen hamur, servis tabağına alınır ve kesilir. İçlerine krema şanti doldurulur ve servis edecek kişiye göre dilimlenir.
Üzerine dökülecek olan çikolata sosu, işin en lezzetli kısmıdır ve özenle yapılması gerekmektedir. Hazırlanacak olan çikolata sosu, hamur ve krem şantiyi daha da lezzetli bir hale getirir. Sos, sıcak iken servis edilmelidir, böylece daha karamelimsi bir tat ve muhteşem bir aroma elde edilir.
Profiterol sadece bir tatlı olmanın ötesine geçer, hazırlanması da bir sanattır. Tek tek hazırlanan hamurlar, yoğun krem şanti ve yoğun çikolata sosu bir araya geldiğinde adeta bir lezzet patlaması yaşanır.
Profiterol Hamurunun Pişirilmesi
Profiterol hamurunu hazırlamak için, öncelikle tencereye su, sıvı yağ ve tuz ekleyerek ısıtın. Kaynamaya başlayınca unu tek seferde ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, yumurtaları tek tek hamura ekleyerek mikserle çırpın. Hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
Sonrasında, hamuru sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinde küçük oval şekiller olacak şekilde sıkın. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve hamurları fırına verin. Hamurların altın sarısı renge dönüştüğünde fırından çıkartın.
Profiterol hamuru piştikten sonra bir bıçak yardımıyla ortadan kesin ve kremayla doldurun. Ardından kesilen üst kısımı tekrar hamurun üzerine yerleştirin. Hazırlanan çikolata sosu ile servis ederek, enfes profiterollere sahip olabilirsiniz.
Profiterolün Kesilmesi ve Doldurulması
Profiterol hamurları fırından çıktıktan ve soğuduktan sonra kesilir. Hamuru kesmek için keskin bir bıçak kullanmanız gerekmektedir. Kesilmiş hamurların içine krem şanti doldurulur. Krem şantiyi doldurmak için sıkma torbası veya poşet kullanabilirsiniz. Sıkma torbasına krem şantiyi doldurduktan sonra kesilmiş hamurları ortadan kesin ve arasına krem şantiyi sıkın. Ardından hamurun diğer kısmını üstüne kapatın.
Son olarak, hazırlanan profesioneller servis tabağına alınır ve üzerine çikolata sosu dökülür. Bu sırada çikolata sosunun kıvamı dikkatli bir şekilde kontrol edilmelidir. Servis yapmadan önce profesionellerin üzerinde pudra şekeri serperek sunum şıklığı sağlayabilirsiniz.
Çikolata Sosunun Dökülmesi
Profiterollerin üzerine dökülen çikolata sosu, tatlıyı mükemmelleştiren lezzetlerden biridir. Sosun yapımı oldukça basit ve yapmanız gereken tek şey malzemeleri doğru oranlarda karıştırmaktır.
İhtiyacınız olan malzemeler; 150 gram bitter çikolata, 1 su bardağı sıvı krema, 50 gram tereyağı ve 1 yemek kaşığı toz şekerdir.
Çikolata sosunu hazırlamak için, bir tencerede kremayı ısıtın. Krem kaynamadan ocaktan alın ve içine çikolata, tereyağı ve toz şekeri ekleyin. Malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Sos hazır olduğunda, profiterollerin üzerine dökülerek servis yapabilirsiniz.
Çikolata sosunun kıvamını daha yoğun isterseniz, mikrodalga fırında birkaç saniye daha eriterek koyulaştırabilirsiniz. Sosun kıvamını yumuşatmak isterseniz, sıcak su dolu bir kabın içine koyduğunuz çikolata sosunun üzerine başka bir kap bırakarak su buharı ile karışımın kıvamını açabilirsiniz.
