Şam tatlısı yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tatlıdır. Tatlı hamuru için un, süt, tereyağı ve şeker gibi malzemeler karıştırılıp ısıtılır. Şerbeti için ise şeker, su ve limon kaynatılır. Hamurdan ufak parçalar kopartılır, şekil verilir ve kızartılır. Hazırlanan şerbet tatlıların üstüne dökülüp, toz antep fıstığı ile süslenir. İsteğe bağlı olarak tatlıya meyve sosları veya kaymak da eklenebilir. Tatlı hamuru ve şerbetin detaylı tarifleri için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler
Şam tatlısının yapımı için ihtiyaç duyulan malzemeler arasında süt, un, şeker, tereyağı, limon suyu, vanilya ve toz antep fıstığı yer almaktadır. Bu malzemelerin tümü, kolayca temin edilebilen ürünler olduğu için, şam tatlısı hazırlama işlemi oldukça pratiktir. Hamurunun kıvamı, malzemelerin doğru oranlarda kullanımı ile elde edildiği için, malzemelerin ölçülerine dikkat edilmesi son derece önemlidir. Şam tatlısı, hafif ve lezzetli bir tatlı arayanlar için ideal bir seçenektir.
Tarif
Şam Tatlısı Tarifi
Şam tatlısı hamuru için, un, süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte ısıtmaya başlayın ve sürekli karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin. Şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu karıştırıp kaynatın. Şam tatlısı hamurundan küçük parçalar kopartın, yuvarlayın ve kızartın. Tatlılar kızardıktan sonra şerbeti üzerine dökün. En son olarak üzerlerine toz Antep fıstığı serperek servis edin.
Tatlı Hamuru
Tatlı hamuru, şam tatlısının en önemli parçasıdır. İçerisinde un, süt, tereyağı ve şeker bulunur. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirin. Daha sonra vanilya ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Homojen bir hamur elde ettiğinizde ocağı kapatın ve hamuru soğumaya bırakın. Hamurunuzun kıvamına göre un veya süt ilave edebilirsiniz. Farklı tatlar için hindistan cevizi, kakao veya tarçın da ekleyebilirsiniz.
Tatlı Hamuru Malzemeleri
Şam Tatlısı yapımında kullanılacak tatlı hamuru malzemeleri oldukça azdır. Hamurun yapısını oluşturacak malzemeler sadece un, süt, tereyağı ve şekerdir. Ayrıca tatlıda kullanılacak vanilya ve toz antep fıstığı da malzemeler arasındadır. Tatlı hamur için özel bir malzeme almanıza gerek yoktur. Evde kolayca bulunan malzemelerle lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz.
Tatlı Hamuru Tarifi
Tatlı hamuru yapımı oldukça kolaydır. Geniş bir tencereye un, süt, tereyağı ve şeker eklenir. Orta ateşte sık sık karıştırılarak hamur kıvamına gelene kadar pişirilir. Hamurun kıvamı elde edildikten sonra ocaktan alınarak içerisine vanilya ve limon suyu eklenir. Karıştırarak homojen bir hale gelene kadar devam edilir. Hamur soğuyana kadar buzdolabında bekletilir ve ardından istenilen şekil verilerek kızartılır. Kızartılan tatlı hamurları servis tabağına alınarak üzerine şerbet gezdirilir ve sonrasında toz antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
Şerbeti
Şam tatlısının en önemli aşamalarından birisi de şerbetin hazırlanmasıdır. Şeker, su ve limon suyu ile yapılan şerbet, tatlıların lezzetini arttırır. Şerbet malzemeleri bir tencereye alınır ve kaynatılır. Şeker eridikten sonra limon suyu ilave edilir ve karıştırılır. Şerbet birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Tatlılar kızartıldıktan sonra, ılık şerbet üzerine dökülür. Şerbetin tatlıya iyice işlemesi için bir süre bekletilir. Şerbetli şam tatlısı, soğuduktan sonra üzerine toz antep fıstığı serpilerek servis edilebilir.
Şerbet Malzemeleri
Şam tatlısının lezzetli şerbeti için şeker, su ve limon suyu kullanılır. Şeker ve su oranı tatlı tadına göre ayarlanabilir. Genellikle 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su kullanılır. Limon suyu tatlıyı kendine özgü bir lezzete kavuşturur. Şerbet için üç malzemeyi bir tencereye koyun ve orta ateşte karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika boyunca pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Şerbet Tarifi
Şerbetin yapımı oldukça kolaydır. Şeker ve su karıştırılıp kısık ateşte kaynatılır. Yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir ve karıştırılır. Daha sonra şerbetin kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. Şerbetin kıvamını anlamak için çatal batırılıp, çıkardığında şerbetin ardında ince bir film bırakması gerekir. Şerbet hazır olduktan sonra soğumaya bırakılır. İster tatlıların üstüne döküp, servis edebilirsiniz.
Pratik Tüyolar
Tarifi kolay olan şam tatlısının üzerine eklenen kaymak, tatlıyı daha lezzetli hale getirebilir. Tatlı hazırlandıktan sonra üzerine meyve sosu da eklenerek farklı bir tat yaratılabilir. Tatlıya farklı bir görünüm kazandırmak için üzerine toz antep fıstığı, hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Tatlıyı servis etmeden önce dondurma veya süt ile ıslatılmış bisküvi ile sunarak tatlı seçeneklerini çeşitlendirebilirsiniz. İsterseniz, tatlıyı kek ya da muhallebi gibi tatlılarla birleştirerek, yepyeni tatlar keşfedebilirsiniz.
Yapım Aşamaları
Şam tatlısının yapım aşamaları oldukça basit ve kolaydır. İlk önce hamur hazırlanır. Süt, şeker, tereyağı ve un karıştırılıp ısıtılır. Şerbeti için ise şeker, su ve limon kaynatılır. Hamurdan ufak parçalar kopartılıp, şekil verilir ve kızartılır. Tatlılar kızardıktan sonra şerbeti tatlıların üstüne dökülür. Şam tatlısı toz antep fıstığı ile süslenir ve servis edilir. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için üzerine kaymak veya meyve sosları eklenebilir. Şimdi, şam tatlısının yapım aşamalarını detaylıca gösteren tablo 1 ile takip edebilirsiniz.
| Yapım aşamaları | Malzemeler |
|---|---|
| 1. Hamurun Hazırlanması | Süt, şeker, tereyağı ve un |
| 2. Şerbetin Hazırlanması | Şeker, su ve limon |
| 3. Tatlıların Kızartılması ve Şerbetin Dökülmesi | Kızartılmış tatlılar ve şerbet |
1. Hamurun Hazırlanması
Hamur, şam tatlısının en önemli unsuru. Hamurun hazırlanması için un, süt, tereyağı ve şeker karıştırılır. Küçük bir tencereye alınan karışım, kısık ateşte karıştırılarak ısıtılır. Yavaş yavaş vanilya eklenir ve kıvamı koyulaşana kadar karıştırılır. Hamur, hazır hale geldikten sonra küçük parçalar kopartılıp, yuvarlanarak şekil verilir. Daha sonra sıvı yağda kızartılır. Kızartma işlemi sırasında tatlılar arkalı önlü pişirilmelidir. Kızartılan hamurlar, bekletilmeden sıcak şerbetin içerisine atılmalıdır. Bu sayede şerbet, hamurun içerisine daha iyi işleyecektir.
2. Şerbetin Hazırlanması
Şam tatlısının en önemli aşamalarından biri şerbetinin hazırlanmasıdır. Şerbeti hazırlamak için öncelikle bir tencereye su ve şeker ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra limon suyunu ekleyerek kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Şerbetin kıvamı koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu aşamada şerbetinize isteğe bağlı olarak vanilya ekleyebilirsiniz. Soğuyan şerbeti tatlıların üstüne dökerek tatlıların tam olarak şerbeti çekmesini bekleyin. Şam tatlısı şerbeti hazır!
3. Tatlıların Kızartılması ve Şerbetin Dökülmesi
Hamuru hazırladıktan sonra küçük parçalar kopartarak, elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Şekil verirken yağlanmış bir kaşık kullanabilirsiniz. Şekil verme işlemi bittikten sonra tatlıları kızartın. Kızartma işlemi bittiğinde tatlıları kevgir yardımıyla çıkararak, şerbetin içine atın. Şerbetin içinde yaklaşık olarak 10-15 dakika bekletin. Bu süre sonunda tatlılara şerbet iyice çekilmiş olacaktır. Şerbetini tam olarak çeken tatlıları servis tabağına alın. Tatlıların üzerine toz antep fıstığı serpip, servis edebilirsiniz.
