Şekerpare tatlısı, Türk mutfağının sevilen klasik tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez tatlıları arasında yerini alır. Geleneksel tarifine sadık kalınarak yapılan şekerpareler, lezzetli ve hafif dokusuyla damakları şenlendirir.
Şekerpare yapımında kullanılan ana malzemeler; un, şeker, tereyağı, yumurta, süt, vanilya ve kabartma tozudur. Şerbeti için ise su, şeker ve limon suyu kullanılır.
- Un: 3 su bardağı
- Şeker: 1,5 su bardağı
- Tereyağı: 1 su bardağı
- Yumurta: 2 adet
- Süt: 1 su bardağı
- Kabartma tozu: 1 çay kaşığı
- Vanilya: 1 paket
Şimdi, lezzetli şekerpare tatlısı yapmak için hazırsınız!
Malzemeler
Şekerpare tatlısının yapımında ihtiyacımız olan malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hamuru hazırlamak için un, kabartma tozu ve irmiği karıştırın. Bu karışıma sıvı yağ, yoğurt ve eritilmiş tereyağı ekleyip yoğurun. Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın ve içine limon dilimini ekleyip 5-10 dakika kaynatın.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Un | 1 su bardağı |
| Kabartma tozu | 1 çay kaşığı |
| Irmik | 2 yemek kaşığı |
| Sıvı yağ | 1 çay bardağı |
| Yoğurt | 1 çay bardağı |
| Tereyağı | 1 yemek kaşığı |
| Şeker | 1 su bardağı |
| Su | 1 su bardağı |
| Limon | 1 dilim |
Tarif Adımları
Şekerpare tatlısı birçok kişinin bayılarak yediği tatlılardan biridir. İşte tarif adımları:
Tatlı hamurunun hazırlanması için öncelikle un, şeker, tereyağı, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve limon rendesi bir kaba alınarak karıştırılır. Karışım yoğrulurken, hamurun sertleşmemesi için az miktarda su eklenir ve hamur, kulak memesinden biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri streç filmle kapatılıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
Hamur dinlenirken, şerbet hazırlığına başlanır. Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbetin üzerine limon suyu eklenir ve karıştırılır. Şerbet, kıvamını alıncaya kadar kaynatılır ve soğuması için oda sıcaklığına alınır.
Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pişen şekerpareler fırından alınıp, soğumaları için bekletilir. Soğuyan şekerpareler, soğuk şerbetin içine daldırılır ve servis tabağına alınır. İsterseniz üzerilerine hindistan cevizi veya ceviz serperek süsleyebilirsiniz.
Hamur Hazırlığı
Şekerpare tatlısının ana malzemesi hamurdur. Hamur için gerekli malzemeler un, tereyağı ve şekerdir. Hamuru hazırlamak için ilk önce un, şeker ve tereyağı bir kapta karıştırılır. Daha sonra elinizle yoğurarak hamuru hazırlayın. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Bu nedenle su ekleyerek veya un ilave ederek kıvamın ayarlanması gerekebilir. Hamur hazır olduğunda, dinlenmesi için buzdolabına koyun. Hamurun dinlenmesi, daha lezzetli bir sonuç için önemlidir. Hamur, yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendikten sonra artık şekil verilebilir. Şimdi şerbetin hazırlığını yapmak için bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Un, şeker, tereyağı vb malzemelerin karıştırılması
Şekerpare yapımında kullanılacak hamur malzemeleri; un, toz şeker, tereyağı, kabartma tozu, vanilya, süt ve yumurtadır. Tarifin ilk adımı, un, toz şeker, tereyağı vb malzemeleri homojen bir karışım elde etmek için bir kapta karıştırmaktır. Daha sonra üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenerek tekrar karıştırılır. Hamurun kıvamını elde etmek için süt ve yumurta eklenir ve yoğurulur. Kıvamlı bir hamur elde etmek için elde yoğurulduktan sonra, hamurun üzeri streç film veya nemli bir bezle örtülerek oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir.
- Un: 2 su bardağı
- Toz şeker: 1 su bardağı
- Tereyağı: 1 çay bardağı
- Kabartma tozu: 1 paket
- Vanilya: 1 paket
- Yumurta: 1 adet
- Süt: 1 çay bardağı
Hamurun yoğrulması ve dinlendirilmesi
Hamurun yoğrulması aşamasında öncelikle hazırladığınız hamurun ele yapışmayan bir kıvama gelmesi gerekmektedir. Bunun için hamurunuzu elinizle yoğurun ve kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ardından hamuru streç filmle kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Hamuru dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine çatalla hafifçe bastırarak şekil verin. Şekerpareleriniz hazır hale gelene kadar fırında yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin ve sonra tepsiden alarak soğumaya bırakın. Şimdi şerbet hazırlama aşamasına geçebilirsiniz.
Şerbet Hazırlığı
Şerbetin hazırlanması, şekerpare tatlısının en önemli aşamalarından biridir. İşte şerbetin yapım adımları:
- Şeker ve suyun bir tencereye konulması
- Kaynayan karışımın altı kısılıp, yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya devam etmesi
- Limon suyunun şerbete eklenmesi
- Karışımın ocaktan alınarak soğutulması veya sıcak olarak kullanılması
Şerbet hazırlanırken, kaynama süresine dikkat edilmeli ve şerbetin kıvamını kontrol ederek, istenilen kıvama ulaşması sağlanmalıdır. Aynı zamanda, limon suyunun şerbete eklenmesi tatlıya lezzet katarken, şerbetin şeker oranını da dengelemeye yardımcı olur.
Şeker ve suyun kaynatılması
Şekerpare tatlısı yapımında en önemli adımlardan biri şerbet hazırlamaktır. Şerbet hamurun şerbeti çekmesini sağlar ve tatlıya lezzet katar. Şekerpare tatlısı şerbeti yapmak için 2 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker kullanacağız. İlk olarak, tencereye suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suya şeker ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamı koyu olmalıdır. Son olarak, şerbete yarım limonun suyunu sıkın ve karıştırın. Şerbetiniz hazır, tatlılarınızı şerbetleyebilirsiniz.
Limon suyunun şerbete eklenmesi
Şerbetin lezzetini artırmak ve tatlıyı daha hafif hale getirmek için tarifimize limon suyu ekliyoruz. Şerbetin yapımı için önce suyu ve şekeri tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde 5-6 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Şerbetin sıcaklığı biraz düştükten sonra limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz. Limon suyu eklemesiyle şekerpare tatlısı daha lezzetli ve ferah bir tat kazanır. Ancak dikkatli olunmalı, limon suyunun miktarı çok fazla olmamalıdır çünkü fazla eklemek şerbeti acılaştıracaktır.
Tatlı Yapımı
Tatlı yapımı aşamasına geçtiğimizde, hazırladığımız hamurdan 1 yemek kaşığından biraz daha fazla ayırarak yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın. Daha sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tatlılar fırından çıktıktan sonra, soğuması için bir kenarda bekletin. Şerbeti hazırlarken, 1 su bardağı suyu ve 2 su bardağı şekeri kaynatın. Şerbet kaynamaya başladığında, içerisine birkaç damla limon suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Ardından, hamurların üzerine ılık şerbeti yavaşça dökün ve tamamen emilmesini bekleyin. Şekerpare tatlısı artık hazır. Afiyet olsun!
Hamurun şekillendirilmesi
Hamur hazırlandıktan sonra, tatlımızın şekillendirme aşamasına geçebiliriz. İlk adımda, hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak top şekli veriyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. Hamuru şekillendirirken parmaklarımızı ıslatarak hamurun yapışmasını önleyebiliriz. Hamurların arasında en az 1 cm boşluk bırakmalıyız, çünkü pişerken şişebilirler. Şekillendirdikten sonra fırında, 160 derece sıcaklıkta, altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Tatlılar fırından çıktıktan sonra ılık şerbetin içine atılarak tatlandırılır. Şerbetin tatlıyı tamamen kaplaması için, tatlıların soğumasını beklemeliyiz. Şekerpareler servise hazır!
Hamurun pişirilmesi
Şekerpare tatlısı yapımında hamurun pişirilmesi oldukça önemlidir. Hamuru pişirmek için öncelikle fırın iyice ısınmalı ve hamur şekillendirildikten sonra hemen fırına verilmelidir. Fırın 180-190 derece ısıya ayarlandıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurlar konulur ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Hamurun üstü pembeleşmeye başlayınca fırından alınır ve soğumaya bırakılır. Şekerpareler soğukken, üzerine ılık şerbet dökülür. Şerbetin hamurun her tarafına eşit bir şekilde yayılması için şekerparelerin üzerine kaşık yardımıyla şerbet gezdirilir. Şekerpare tatlısı servise hazır hale geldikten sonra afiyetle tüketilebilir.
Şerbetin tatlıya eklenmesi
Şekerpare tatlısının belki de en önemli aşaması, şerbetin tatlıya eklenme aşamasıdır. Şerbet, tatlıya kendine özgü lezzetini, ıslak dokusunu ve tatlılığını verir. Tatlılarınızın şerbetinin kıvamı ve lezzeti nasıl olursa, tatlılarınızın tadı da o derecede güzel olur. Şekerpare tatlısı için şerbet, sıcaklığı hazırlandıktan sonra, soğuktan çıkarılmış olan tatlıların üzerine dökülür. Şerbetin tatlılara karışması için bir süre bekletildikten sonra servis edilebilir. Tatlıların şerbetini tamamen çekmesi için bekletmek çok önemlidir. Şerbetin tatlıya eklenmesi, tatlıcılıkta ustalık gerektiren bir işlemdir ve doğru kıvamı tutturmaya dikkat etmelisiniz. Aşırı şerbet dökülmesi, tatlıların fazla ıslanmasına neden olabilir.
