Sigara böreği Türk mutfağından en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Hem yapımı kolay, hem de lezzetiyle damağınızda iz bırakacak bir hamur işidir. Bu makalemizde, evde kolaylıkla yapabileceğiniz sigara böreği tarifinin adım adım yapımını anlatacağız.
Böreğin yapımı için hamur ve iç harcı hazırlamanız gerekiyor. Hamuru hazırlarken un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Yoğurma işlemi için yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun ve hamuru dinlendirin. Peynirli veya patatesli iç harcı hazırlayabilirsiniz.
Hamurun açılma işlemi çok önemlidir. Hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayarak açın. İç harçtan hamurun genişliği kadar koyun ve rulo şeklinde sarın. Kızartma işlemine geçmeden önce börekleri buzdolabında dinlendirin.
Son olarak, sigara böreklerini kızartarak servis edin. Sıcak olarak tüketmeniz önerilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Sigara böreği yapmak için gerekli malzemelerin listesi şunlardır:
- Yarım kilo yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 250 gr lor peyniri
- 2 adet orta boy patates
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber (iç harcın baharatları için)
- Kızartmak için yeterli kadar sıvı yağ
Böreğin malzemeleri oldukça basittir ve neredeyse her evde bulunabilir. Patates yerine isteğe bağlı olarak kıyma da kullanılabilir.
Hamur Yapımı
Hamur yapımı, sigara böreğinin olmazsa olmaz bir parçasıdır. İyi bir hamur oluşturulmadan sigara böreğinin lezzetli ve kıtır kıtır olması mümkün değildir. Hamuru hazırlamak için öncelikle malzemeler hazır edilmelidir. Un, su, süt, tuz, sıvı yağ gibi malzemelerin ölçüleri doğru bir şekilde yapılmalıdır. Hamur yoğurma işlemi için bir kap kullanabilir ve tüm malzemeleri karıştırabilirsiniz. Hamurun elastik bir kıvama gelmesi için uzun süre ve sertçe yoğurulması gereklidir. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun dinlendirilmesi de önemli bir adımdır. Hamurun ne kadar dinlendireceği, hamurun hazırlanması ve işlem önerileri, tablo ve listeler yardımıyla ayrıntılı bir şekilde açıklanabilir.
Hamur Yoğurma
Hamur yoğurma işlemi, sigara böreği yapımında oldukça önemlidir. Hamurun lezzeti ve dokusu bu aşamada belirlenir. İlk olarak, bir karıştırma kabına un ve tuz eklenir. Ardından, sıvıyağ ve sıcak su eklenerek hamur yoğurma işlemine başlanır. Hamur kıvamı ele yapışmayacak şekilde ve yumuşak olmalıdır. Yoğurma işleminin tamamlanması için yaklaşık 10 dakika boyunca hamurun hafifçe yoğurulması gerekir. Yoğurulan hamurun, üzerini örtüp en az 30 dakika kadar dinlenmesi önerilir. Hamur dinlendikçe daha kolay açılır ve daha lezzetli olur.
Hamur Dinlendirme
Hamurun dinlendirme işlemi, böreğin lezzetli ve kıtır olması açısından oldukça önemlidir. Dinlendirme için hamurun en az 1 saat buzdolabında bekletilmesi gereklidir. Böylece hamurun elastikiyeti artar ve daha kolay işlenebilir hale gelir.
Bu işlemi yaparken, hamurun havasının çıkmamasına özen gösterilmelidir. Buzdolabından çıkarılan hamur, 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletildikten sonra açılabilir. Hamurun dinlendirme işlemi sırasında üzeri örtülmeli ya da jelatin filmle sarılmalıdır.
Börek yapımı esnasında hamurun kolay açılması için, hamurun yağsız ve kuru bir zemine koyulması önerilir. Ayrıca hamuru mümkün olduğunca ince açmak, böreğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Eğer hamuru açtıktan sonra hemen kullanmayacaksak, hamuru tekrar jelatin filmle sarıp buzdolabında bekletmeliyiz. Böylece hamurun çabucak kuruması engellenir.
İç Harcı Hazırlama
Sigara böreği hazırlamak için hem hamurun hem de iç harcın hazırlanması önemlidir. İşte, lezzetli sigara böreği yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 büyük patates
- 1 su bardağı lor peyniri
- 1/2 su bardağı beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Sigara böreği yapımında çoğunlukla patatesli ve peynirli iç harç kullanılır. Peynirli harç için beyaz peynir ile lor peyniri karıştırılır ve maydanoz, karabiber ve pul biber eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra harç hazırlanmış olur. Patatesli harcın hazırlanması için de patatesler haşlanıp püre haline getirilir ve maydanoz, karabiber, yumurta ve tuz eklenerek karıştırılır.
İç harcın hazırlanması da böreğin lezzeti için önemlidir. Malzemelerin doğru ölçüleri kullanılarak, harcın homojen bir kıvamda olması gerekiyor. Ayrıca, peynirli harçın biraz koyu, patatesli harcın ise kıvamlı olması gerekiyor. İç harcın hazırlanması sonrasında, hamursuz böreğin hazırlanışına geçilebilir.
Peynirli İç Harç
Peynirli iç harç, sigara böreğinin olmazsa olmaz malzemelerinden biridir. İşte size lezzetli bir peynirli iç harç tarifi:
1. Malzemeler:
– 250 gram beyaz peynir- 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber- 1 yemek kaşığı tereyağı- Karabiber- Tuz
2. Tarif:
– Beyaz peynir rendelenir veya ezilir.- Maydanoz ince ince doğranarak peynirle birlikte karıştırılır.- İç harca tereyağı, kırmızı biber, karabiber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
İsterseniz iç harca kıyılmış yeşil soğan, rendelenmiş havuç, ceviz veya baharatlar gibi eklemeler de yapabilirsiniz. Bu ölçülerden yaklaşık 10 sigara böreği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Patatesli İç Harç
Birçok kişi sigara böreği iç harcında patates kullanmayı tercih eder. İşte patatesli iç harç yapım adımları:
- 2 adet orta boy patatesi haşlayın ve kabuklarını soyun.
- Patatesleri ezin veya rendeleyin.
- 1 adet ince kıyılmış soğanı tavada öldürülmüş yağda soteleyin ve patateslerle karıştırın.
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşarı, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve patatesli iç harcınız hazır.
Patatesli iç harç özellikle çocuklar tarafından sevilir ve börek lezzetine lezzet katar. Bu iç harcı hazırladıktan sonra diğer adımları takip ederek enfes patatesli sigara böreği yapabilirsiniz.
Böreğin Hazırlanışı
Hamur hazır olduğu için sıra geldi böreğin hazırlanışına. İlk adım olarak, hamuru tezgaha alarak bir rulo haline getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ardından her bir parçayı unlayarak incecik açın. Hamuru açarken un serpmek özellikle önemlidir çünkü çok ince açılması gerekiyor ve yapışmaması için hamuru unlamak gerekiyor.
Bir sonraki adım ise açılan hamurun bıçak yardımıyla belirli bir genişliğinde kesilerek, her bir parçanın üzerine iç harç konularak sigara böreği şeklinde sarılmasıdır. Hamurların sıkı sarılması ve uç kısımlarının kapatılması için hazırlanan karışımdan fırça yardımıyla sürülmesi gerekiyor.
Özellikle ilk denemelerde hamurların dağılmaması ve tam şekil alması biraz zor olabilir, ancak birkaç deneme sonrası tam olarak istenilen sonucu elde edebileceksiniz.
Sigara böreklerinizi hazırladıktan sonra düdüklü tencere ya da derin bir tavada kızartarak servis edebilirsiniz.
Hamurun Açılması
Hamurun açılması, sigara böreği yapımında en önemli adımlardan biridir. Hamurun inceliği, şekli ve sarılması, lezzetli bir sigara böreği elde etmek için oldukça önemlidir. Hamuru açarken, düzgün bir yüzeyde çalışmak önemlidir. Hamurun üstüne un serpmek de hamurun yapışmasını önler. Hamurun açılması için merdane kullanılabilir veya el ile açılabilir. Hamurun kenarları ince kalacak şekilde, orta kısımları daha kalın olacak şekilde açılmalıdır. Hamurun yuvarlak veya kare şekli verilebilir ve açılırken incelemek için ışık altına tutmak faydalı olabilir. Ayrıca, hamuru çok ince açmamak ve sigara böreği yapmadan önce bir süre dinlendirmek de püf noktaları arasındadır.
Böreğin Sarılması
Böreğin sarılması, sigara şeklini alması için yapılması gereken önemli bir adımdır. Hamuru açıldıktan sonra, ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Ardından, hamurun sağ ve sol kenarlarını içe doğru katlayın ve yavaşça rulo şeklini verin. Hamurun uç kısmına un serperek yapışmasını önleyebilirsiniz. Rulo şekline getirilen hamurun uç kısmını da iyice yapıştırın. Böreği hazırlarken, hamurunun ortasına çok fazla iç harç koymayın, aksi halde sararken dağılabilir. Ayrıca, sigara böreği şeklini verebilmek için, rulo şeklini yaklaşık 2-3 parmak kalınlığında yapmanız yeterli olacaktır.
Kızartma İşlemi
Böreğinizi yaparken hamurunu açtıktan sonra yassı bir şekilde kesin. Daha sonra, çırpılmış yumurtaya batırın ve kızgın yağda birkaç dakika kızartın. Kızartma işlemi, böreğin iç harcının tamamen pişmesi ve böreğin altın rengi alması için önemlidir.
Böreğinizi kızartırken dikkatli olun ve yağı çok fazla ısıtmayın. Böreğinizi kızartmak için, sıvı yağ yerine koyu renkli bir yağ kullanmanız, böreğin altın rengi alması açısından daha iyidir. Ayrıca, yağı çok fazla kullanmadan böreğinizi kızartmanız, kalori miktarını azaltacaktır.
Böreğinizi kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.
Servis ve Sunum
Sigara böreği hazır olduğunda servis yapmak için sıcak sıcak sunmanız gerekiyor. Böreği servis yapmadan önce bir kağıt havlu üzerinde biraz bekletin ve fazla yağını emmesini sağlayın.
Sigara böreğini yanında mutlaka yoğurtla servis etmelisiniz. Soğan, dereotu, maydanoz ve sarımsak gibi baharatlarla zenginleştirilmiş bir cacık da harika bir yan lezzet olabilir.
Eğer atıştırmalık olarak sunacaksanız, yanında közlenmiş patlıcan ezmesi, humus veya tuzlu yoğurtlu bir dip sosla servis edebilirsiniz.
Sigara böreği için yapacağınız sıcak içecekler arasında çay, salep veya sıcak şarap tercih edebilirsiniz.
