Türk mutfağı denince akla gelen lezzetlerden biri de tantunidir. Tantuni, ince doğranmış kuzu eti ve sebzelerin lavaş ya da pide gibi ekmeklerle sarılarak yenilen bir fast-food çeşididir. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz tantuni için, ihtiyacınız olan malzemeler arasında kuzu eti, soğan, domates, yeşil biber, baharatlar, limon ve maydanoz yer alır. Tantuni yapımı için öncelikle etler ince şeritler halinde dilimlenir ve baharatlarda marine edilir. Sebzeler doğranıp kavrulur ve etler tavada pişirilir. Hazırlanan et ve sebzeler, lavaş ya da pide ortadan ikiye kesilerek içine koyulup servis edilir.
Malzemeler
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tantuni için gerekli malzemeler şöyledir:
- Kuzu eti
- Soğan
- Domates
- Yeşil biber
- Baharatlar
- Limon
- Maydanoz
Kuzu eti, tantuninin temel malzemelerinden biridir. Et, ince şeritler halinde dilimlenir ve baharatlarla marine edilir. Soğan, domates ve yeşil biber de tantuninin vazgeçilmez sebzeleridir. Limon, maydanoz ve baharatlar ise tantuninin lezzetini tamamlayan diğer malzemelerdir. Tantuni yapmak için bu malzemelerin hepsi hazırlandıktan sonra bir araya getirilir ve lezzetli bir tantuni hazırlanır.
Yapım Aşamaları
Tantuni yapımında ilk adım kuzu eti hazırlığıdır. Kuzu etleri ince şeritler halinde dilimlenir ve baharatlarla marine edilir. Marine işlemi için baharatlar kullanılabilir, baharatlar kullanark kuzu etleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. İkinci adım sebzelerin hazırlanmasıdır. Soğan, domates ve yeşil biber doğranarak hazırlanır. Sebzeler kızartılmak üzere tereyağında bekletilir. Sebzeler kavrulduktan sonra baharatlar eklenerek bir süre daha pişirilir. Üçüncü adımda, etler tavada pişirilir. Etler tavada kızartılır ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Tantuni hazırlığı için, lavaş ya da pide ortadan ikiye bölünerek hazırlanan et ve sebzeler konulur. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimi ile servis edilir.
Adım 1: Etin Marine Edilmesi
Lezzetli bir tantuni için ilk adım dilimlenmiş kuzu etlerinin baharatlarla marine edilmesidir. Etler baharatlarla karıştırılır ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Böylece etler baharatların aromalarını tamamen üzerine çekebilir. Marine etme işlemi, tantuni yapımındaki en önemli aşamalardan biridir ve lezzet açısından da oldukça önemlidir.
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Kuzu eti | 500 gram |
| Baharatlar | Karabiber, pul biber, tuz, kekik |
Bu baharatlar, kuzu etlerinin lezzetini arttırmak için kullanılabilir. Dilerseniz baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Artık marine ettiğiniz lezzetli kuzu etleri hazır, sıra diğer adımlara geldi.
Adım 2: Sebzelerin Hazırlanması
Tantuni yapımının en önemli adımlarından biri de sebzelerin doğranmasıdır. Doğru hazırlanmayan sebzeler, lezzet kaybına neden olabilir. Bu adımda, soğan, domates ve yeşil biber doğranır. Limon dilimlenir ve maydanoz ince ince kıyılır. Sebzeler, dilediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.
Bununla birlikte, sebzeleri hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Soğanı ince ince doğramak, domatesi küp şeklinde kesmek ve yeşil biberi de küçük parçalar halinde hazırlamak en uygunudur.
Ayrıca, sebzelerin baharatlı bir tadı olmasını istiyorsanız, bu adımda baharatlar da ekleyebilirsiniz. Sebzeleri tereyağında kızarana kadar pişirin ve sonrasında baharatları ekleyerek bir süre daha pişirin. Böylece, sebzelerin baharatlı lezzeti en üst seviyede olacaktır.
Adım 2.1: Sebzelerin Kızartılması
Adım 2.1: Sebzelerin Kızartılması
Sebzelerin kızartılması, tantuni lezzetinde önemli bir role sahiptir. Kavrulmuş sebzeleri tattığınızda adeta yemeklerdeki şöleni hissedebilirsiniz. Sebzelerin kızartılması için bir tencere kullanılabilir ancak tercih edilen sebzeler tereyağında daha lezzetli olacaktır.
Birkaç yemek kaşığı tereyağı tavada ısıtılır. Tavaya doğranmış soğan, domates ve yeşil biber atılır. Sebzelerin hafif pembeleşene kadar kavrulması gerekmektedir. Kızartılan sebzelerin suyunu salması ile birlikte sebzeleri karıştırarak kızartılması hem zaman kaybı hem de yemeğin lezzeti açısından zararlı olacaktır.
Sebzelerin tereyağında kızartılması sırasında tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar ekleyerek lezzet açısından avantaj sağlanabilir. Sebzelerin kızartılması sonrası bir kenarda beklemeye alınabilir ve diğer adımlar hazır olduktan sonra tantuni hazırlama işlemine geçilebilir.
Adım 2.2: Kızarmış Sebzelerin Baharatlanması
Bu adımda kızarmış sebzelerin baharatlanması işlemi yapılır. Tereyağında kavrulan soğan, domates ve yeşil biberin üzerine baharatlar eklenerek karıştırılır. Kimyon, pul biber, kekik, karabiber ve tuz kullanılabilir. Sebzelerin baharata bulanması işlemi yaklaşık 2-3 dakika kadar yapılır. Baharatların sebzelerin lezzetini tamamen alması için bu işlem önemlidir.
Adım 3: Etin Pişirilmesi
Etler tavada pişirilirken dikkatli olmak gerekir. İlk olarak tavayı iyice ısıtın ve daha sonra baharatlarla marine edilmiş etleri tavaya koyun. Küçük parçalar halinde kesilmiş etlerin her tarafının pişmesi için tavayı sık sık karıştırın. Etlerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra baharatlar eklemek için tavayı ateşten almayın. Pişmiş etlerin üzerine baharatlar ekledikten sonra birkaç dakika boyunca tavayı karıştırın ve baharatların etlerle birleşmesini sağlayın. Bu adımın sonunda, lezzetli etler hazır hale gelmiş olacaktır.
Adım 3.1: Etlerin Tavada Kızartılması
Tavayı ateşe alın ve tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Marine edilmiş kuzu etleri tavaya dökmeden önce yağ ekleyin. Eti tavaya döktüğünüzde devamlı karıştırın ve çabuk pişmesi için yüksek ateşte kızartın. Eti küçük parçalara ayırmayın, çünkü daha lezzetli olması için parçalarının büyük kalması tercih edilir. Kızartılan etleri, baharatlandırmadan önce bir tabağa alın.
Adım 3.2: Etlerin Baharatlanması
Adım 3.2: Etlerin BaharatlanmasıPişmiş kuzu etlerine baharatlar eklenerek tatlandırılır. Bu aşamada baharat seçimi kişiden kişiye değişebilir. Tantuni baharatı olarak bilinen karışımda pul biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiber kullanılır. Ancak baharatların miktarı kişisel damak tadına göre artırılıp azaltılabilir. Etler baharatlar eklenerek karıştırılmalı ve birkaç dakika daha pişirilmelidir. Baharatların ete tam olarak yedirilmesi önemlidir. Böylece et lezzetli ve aromatik hale gelir. Baharatlar etin sertliğini de alır ve etle birleşerek tantuniye karakteristik lezzetini sağlar.
Adım 4: Tantuni Hazırlığı
Tantuni yapımının son adımında, lavaş ya da pide ortadan ikiye bölünür. İçine hazırlanan baharatlı kuzu eti ve sebzeler konularak servis edilir. Tantuni hazırlandığında üzerine limon sıkılır ve maydanoz yaprakları ile süslenir. Tantuni servisi yaparken yanında turşu ve acılı sos ikramı yapılabilir. Farklı bir sunum için lavaşın kenarlarına marul yaprakları yerleştirilerek dürüm şeklinde de hazırlanabilir.
Bol baharatlı ve lezzetli tantuni yapımını deneyerek sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
