Tekirdağ köftesi, özellikle Marmara bölgesinde çok sevilen bir yemektir. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerde tüketilebilir. İşte size kolay ve lezzetli bir Tekirdağ köftesi tarifi:
- 50 gram bulgur
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Maydanoz
İlk olarak, kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz ve bulgur karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur, birkaç defa yoğurulup köfte şekli verilir ve kızgın yağda pişirilir.
Hamurun şekilleri tutması için en az 5-10 dakika yoğurulması gereklidir. Yoğurduktan sonra, elinizi hafifçe ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Köfteleri elinizle yuvarlayın ve oval şekil verin. Daha sonra, kızgın yağda pişirin.
Tekirdağ köftesi, sarımsaklı yoğurt ve domates-biber gibi sebzeler eşliğinde servis edilebilir.
Köfteler fırınlanarak da pişirilebilir.
Taze ve yağsız bir kıyma kullanmanız hamurunuzun lezzetini daha da arttıracaktır. Baharatlarınızı da mümkünse taze olarak kullanmanız önerilir. Ayrıca, köftelerin şekilleri tutması için hamurun en az 5-10 dakika yoğurulması gerekmektedir.
Tekirdağ köftesi, Tekirdağ yöresine özgü bir yemektir. 2009 yılında UNESCO tarafından gastronomi alanında koruma altına alınan Tekirdağ köftesi, hem Türkiye’de hem de dünyada tanınmış bir lezzettir.
Malzemeler
En lezzetli Tekirdağ köftesi yapabilmeniz için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 50 gram bulgur, 500 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve maydanoz. İlk olarak kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz ve bulguru karıştırarak hamur elde edin. Hamuru birkaç kez yoğurun ve köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri yağda kızartarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt ve domates – biber ile servis ederek enfes bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz. Alternatif olarak, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstererek Tekirdağ köftesi yapımında başarıya ulaşabilirsiniz.
Yapılışı
Tekirdağ köftesi yapımı oldukça basittir. Kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz ve bulgur karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur, köfte şekli verilerek kızgın yağda pişirilir. Eğer köfteler fırınlanmak istenirse, 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilebilir.
İsterseniz köfteleri sarımsaklı yoğurt ve domates-biber ile servis edebilirsiniz. Hamurun şekil alması için en az 5-10 dakika yoğurulması gerektiğini unutmamalısınız. Malzemeler taze ve doğru ölçülerde kullanılmalıdır. Bu sayede lezzetli ve başarılı bir Tekirdağ köftesi yapabilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Tekirdağ köftesi hamuru yapımı oldukça kolaydır. Kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz ve bulguru karıştırıp hamur haline getirilir. Bu hamur birkaç defa yoğurulmalıdır. Bu sayede köfteler şekillerini koruyacak, dağılmadan pişecektir. Yoğurduktan sonra köfte şekli verilir ve kızgın yağda pişirilir.
Servis Önerisi
Tekirdağ köftesi kızgın yağda pişirildikten sonra servis edilebilir. Servis önerisi olarak köftelerin yanına sarımsaklı yoğurt yapabilirsiniz. Yoğurdu yapmak için, 2 su bardağı yoğurdun içerisine 1 adet rendelenmiş sarımsak ilave edin. Yoğurdunuz hazır. Köftelerin yanında ayrıca domates ve biberler de servis edebilirsiniz. Domatesi halka şeklinde dilimleyin ve biberleri ince ince doğrayın. Sunum tabağına köfteleri yerleştirin. Köftelerin içerisine sarımsaklı yoğurt dökün ve yanına domates ve biberleri de dizin. Yemeğiniz servise hazır!
Alternatif Tarif
Tekirdağ köftesi, genellikle kızartılarak tüketilir ancak farklı bir lezzet arayışında olanlar için fırına vererek de pişirebilirsiniz. Köftelerin birbirine yapışmaması için fırın kabını hafifçe yağlayın ve köftelerinizi kabın içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişirme yöntemi daha hafif bir seçenek olabilir. Köfteleriniz hazır olduğunda sarımsaklı yoğurt veya domates – biber ile servis edebilirsiniz.
Tekirdağ Köftesi Yapım Püf Noktaları
Bir köftenin lezzeti malzeme kalitesi kadar, yapım tekniğiyle de ilgilidir. Tekirdağ köftesi yapacak olursanız, köftenizin lezzetini daha da arttırmak için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
- Kullandığınız kıyma taze ve yağsız olmalıdır. Köftenin diriliği kıvamıyla doğru orantılıdır. Kıyma tazelik kaybettikçe sertleşir ve köfte de sertleşir.
- Baharat kullanımında taze baharatların tercih edilmesi lezzeti arttıracaktır. Özellikle kimyon, köftenin karakteristik lezzeti için önemlidir.
- Hamurun yoğurma süresi en az 5-10 dakika olmalıdır. Yoğurma işleminin sağladığı gluten etkisi, köftelerin şekillerinin tutmasına yardımcı olur. Yoğurduktan sonra, hamurun en az yarım saat dinlendirilmesi de lezzet açısından önemlidir.
Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde, Tekirdağ köftesi yaparken lezzeti daha da arttırabilirsiniz.
Tekirdağ Köftesi Tarihçesi
Tekirdağ köftesi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden birisidir ve Marmara bölgesinde özellikle Tekirdağ ilinde popülerdir. Köftenin kökeni hakkında pek bir bilgi yoktur ancak yıllardır bu yörede yapıldığı bilinmektedir. Tekirdağ köftesi, ince bulgur, kıyma ve baharatların harmanlanması ile hazırlanır ve köftelerin pişirilme yöntemi de oldukça özeldir.
2009 yılında UNESCO tarafından koruma altına alınması da kültürel önemini ve lezzetini bir kez daha kanıtlamıştır. Tekirdağ köftesi, kendine özgü lezzetiyle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olup, Türkiye’de ve dünya genelinde sevilen yemekler arasındadır.
