Tepsi böreği, her zaman sevilen bir lezzet olan böreğin farklı bir versiyonudur. Yumuşak dokusu ve lezzetli iç harcıyla sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tepsi böreği yapmak oldukça kolaydır ve birçok kişiye yetecek kadar malzeme ve lezzetli tarifi ile siz de evde yapabilirsiniz. İşte, adım adım yapımıyla tarifi.
- 10 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 250 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
İlk olarak yufkalar hazırlanmalıdır. Yufkalar birbirinden ayrılıp, üst üste konulduktan sonra yufkaların büyüklüğüne göre kesilir. Sonra bir kap içerisinde yumurta, yağ ve süt karıştırılarak sos hazırlanır.
Yufkalar üst üste konulduktan sonra, elimizle ortadan ikiye katlayın. Daha sonra sos fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürülerek, katlanan yarım yufkanın arasına beyaz peynir, maydanoz konulur. Tekrar üst tarafta kalan yarım yufka da aynı şekilde katlanır ve üzerine sos sürülür.
Yapılan börekler geniş bir tepsi içerisine yan yana dizilir ve kalan sosa batırılarak üzerine dökülür. Sonra böreklerin yanlarından ortaya doğru katlanır ve fırınlanmaya hazır hale getirilir.
Sos için bir kase içerisinde yumurta, yağ, süt, karabiber ve tuz iyice karıştırılır.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirilir ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Tepsi böreği hazırlarken herhangi bir yufka markası tercih edilebilir. Ayrıca hazırlanan peynirli harcın yanında kıymalı ya da ıspanaklı harçlar da kullanılabilir. Ayrıca fırında pişirme sırasında böreklerin üstüne tereyağı da sürülerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Malzemeler
Tepsi böreği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardan oluşmaktadır:
- 5 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz, karabiber, pul biber
- İç harcı için peynir, maydanoz, kıyma veya patates kullanabilirsiniz
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, tepsi böreğine kolayca başlayabilirsiniz.
Yapılışı
Tepsi böreği yapımı oldukça kolaydır. İlk önce yufkalar hazırlanır. Yufkaların çok ince olmamasına dikkat edin. Yufkalar ıslak bir bezin içine konarak 15 dakika dinlendirilir. Bu dinlenme süreci yufkaların açılmadan kolay şekil almasını sağlar.
Sponsorlu Bağlantılar
Ardından yufkalardan bir tanesi alınır ve üzerine sos sürülür. Sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt ve 1 yumurta iyice çırpılır. Her yufkaya bu sos sürüldükten sonra üst üste 4 yufka hazırlanır. Hazırlanan yufkalardan bir tanesi tepsinin tabanına yerleştirilir.
Yufkanın üzerine hazırlanan harçtan serpiştirilir. Harcın içinde peynir, maydanoz, dereotu ve kıyma bulunabilir. Harç tüm yufkanın üzerine eşit bir şekilde yayılır. Ardından bir yufka daha hazırlanır ve tekrar harç serpiştirilir. Bu işlem üst üste 4 kat yufka ve 3 kat harç şeklinde devam edilir. En üst kat yufkanın üzerine de sos sürülür.
Böreklerin üzerine bolca sıvıyağ gezdirilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Börek yapımı
Börek yapımı için öncelikle yufkanın hazırlanması gerekiyor. Yassı bir tezgahta yufkalar elimizle açılır. Yufkaların hamurunun kolay açılması için ılık su ile ıslatılabilir ve ardından örtülebilir. Yufkalar, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı kullanılarak yağlanır. Ardından yufkaların bir ucundan başlayarak sigara böreği şeklinde sarılır. Hazırlanan sigara börekleri, splekula olarak adlandırılan üçgen şekline getirilir. Böylece böreklerin iç malzemesi daha fazla alana yayılır. Börekler, tepsiye dizilir ve aralarına yumurta sarısı sürülür. Bu aşamadan sonra tepsi börekleri, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu ile süslenir ve 20-25 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Yufkanın Hazırlanması
Yufka, tepsi böreğinin en önemli malzemesidir. Yufkanın hazırlanması da çok önemlidir. Öncelikle yufkanın açılması için tezgaha bir bez serilir. Daha sonra yufka hamuru tezgaha yerleştirilerek oklava kullanılarak açılır. Yufka hamuru açılırken hamurun ortasına bastırılarak açmak daha iyi sonuç verecektir. Hamurun ortasında oluşacak bir delikle yufka ince ince açılabilir. Yufkalar, tezgahın üzerinde kurumaya bırakılır. Kuruduklarında üzerleri hafif bir yağlama işlemi yapılabilir. Hazır yufkaların kullanılması durumunda yufkaların nemli bezler arasında bekletilmesi önerilir.
Böreklerin Katlanması
Böreklerin katlanması, tepsi böreğinin en önemli kısımlarından biridir. Burada, yufkanın nasıl katlanacağı ve böreklerin şekillendirilmesi konusunda detaylı bilgi bulabilirsiniz. İlk önce, yufkanızı üç eşit parçaya bölün ve ortasındaki kısmını kullanın. Daha sonra, yufkanın her tarafına sosu sürün ve uzunlamasına ikiye katlayın. Üzerine tekrar sos sürdükten sonra, yufkayı rulo şeklinde sarın. Daha sonra, ruloyu spirale sarmak için iki ucunu birleştirin. Böreklerin şekli hazır olduktan sonra, tepsiye dizip, sos ve susam ile süsleyin.
Sos Hazırlama
Sos hazırlama aşaması, tepsi böreği yapımında oldukça önemli bir aşamadır. Sos, böreğin lezzeti için oldukça etkilidir. Sos yapımı için gereken malzemeler bir kasede karıştırılır. Bir kase yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve karıştırmak için çırpılmış 2 adet yumurta kullanılır. Malzemeler iyice karıştırılır ve hazırlanan sostan tepsi böreğinin üzerine bolca sürülür. Sosun dağılması ve böreği tamamen kaplaması önemlidir. Börek, hazırlanan sos ile lezzeti ile taçlandırılır. Ayrıca, sosun daha kremsi bir kıvam alması için hazırlamadan önce yoğurt, yumurta ve sıvı yağ karıştırılabilir.
Pişirme
Pişirme aşamasına kadar tepsinin hazırlığı tamamlanmış olmalıdır. Börek yapımı tamamlandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Pişirme süresi ortalama 30-40 dakika arasında değişir. Börek yüzeyi kızarıncaya ve piştiğine emin oluncaya kadar pişirmek önemlidir. Tepsi böreği, dilimlenerek servis edilir. Üzerine kaşar peyniri, maydanoz veya ceviz gibi malzemeler ile süsleme yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken, enfes tadı ile tüm dikkatleri üzerine çeken tepsi böreğini servis etmek. Bu kolay ve lezzetli tarifi mutlaka deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın.
Öneriler
Tepsi böreği yapımında muhakkak dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve öneriler vardır. İşte bunlardan bazıları:
- Börek yapımında kullanacağınız yufkalar mutlaka oda sıcaklığında bekletilmelidir.
- Yufkaların kurumaması için üzeri nemli bir bezle örtülmelidir.
- Böreklerin iç harçlarını hazırlarken sebzeler iyi bir şekilde pişirilmeli ve suyu iyice süzülmelidir. Aksi halde suyu olan harçlar, yufkaların pişmesini engelleyecektir.
- Böreklerin arasına peynir koyacaksanız, peyniri birkaç gün önceden tuzlu suda bekletmeniz daha iyi sonuç verecektir.
- Yufkaları katlarken fazla zorlamamalı, hafifçe üst üste koyarak hazırlamalısınız.
- Sosu yaparken malzemelerin tamamını karıştırarak homojen bir kıvam elde etmelisiniz.
- Börekleri fırına vermeden önce sosunu iyice yedirerek her yerine gelecek şekilde sürmelisiniz.
Tepsi böreği yapımı için işlemleri doğru uyguladığınızda lezzetli ve görsel açıdan da güzel bir börek ortaya çıkacaktır. Afiyet olsun!
