Bezelye yemeği yapmak oldukça basit ve lezzetli bir tariftir. Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında bezelye, kırmızı et, soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatlar bulunmaktadır. Ayrıca, az miktarda yağ ve su kullanmanız da gerekmektedir. Tarifin tamamı adım adım yapılmalıdır ve adımların doğru bir şekilde takip edilmesi, lezzetli bir bezelye yemeği ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.
Bezelye yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
| Bezelye | 1 kg |
| Kırmızı et | 250 g |
| Soğan | 2 adet |
| Sarımsak | 2 diş |
| Domates | 2 adet |
| Biber | 2 adet |
| Baharatlar | Tuz, karabiber, kırmızı biber |
Malzemeler
Bezelye yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Şöyle ki, bir miktar bezelye, kırmızı et, soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatlar yeterli olacaktır. Bezelyeleri taze olarak kullanmanız önerilir ve etin de doğranmış hali kullanılmalıdır. Sebzeleri doğramadan önce temizlemeyi unutmayın. Baharatlar olarak ise genellikle kekik, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz kullanılır. Aşağıdaki tabloda malzemelerin miktarlarına dair daha detaylı bilgi bulabilirsiniz:
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Bezelye | 250 gram |
| Kırmızı et | 500 gram |
| Soğan | 1 adet orta boy |
| Sarımsak | 2 diş |
| Domates | 2 adet orta boy |
| Biber | 2 adet orta boy |
| Baharatlar | 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve tuz |
Malzemelerin tamamını hazırladıktan sonra sıra bezelye yemeği yapımına gelecektir.
Tarif
Bezelye yemeği yaparken adım adım izlenmesi gereken bazı önemli püf noktaları mevcuttur. İlk olarak, et soyulup doğranarak hazırlanmalıdır. Daha sonra, marinasyon için kullanılacak sos hazırlanıp et bu sosa konulmalıdır. Kısık ateşte pişirilerek kavrulan etin ardından soğan, sarımsak, domates ve biber gibi sebzeler eklenip birlikte kavrulmalıdır. Bezelyeler hazırlandıktan sonra diğer malzemelerin üzerine konulup, kısık ateşte baharatlar eklenerek pişirilmeye devam edilir. Bezelye yemeği yapılırken dikkat edilmesi gereken detaylar mevcuttur. Bezelyelerin şekli ve boyutu, etin nasıl marine edileceği ve baharat kullanımı hakkında önerilerle daha lezzetli bir yemek elde edilebilir.
Adım 1: Etin Hazırlığı
Etin hazırlığı, bezelye yemeğinin lezzeti için oldukça önemlidir. İlk olarak, doğru et seçimini yapmak gerekir. Bunun için özellikle yağlı kırmızı et tercih edilebilir. Daha sonra etin soyulması ve doğranması işlemine geçilir. Yapılacak yemeğin porsiyonuna göre, et doğrama işlemi değişebilir. Küçük porsiyonlar için et küp küp doğranırken, daha büyük porsiyonlar için et iri parçalara ayrılabilir. Et marine edilerek daha lezzetli hale getirilebilir. Marine edeceğiniz sosun içine limon suyu, sarımsak gibi malzemeler ekleyerek eti birkaç saat kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Et kavrulmadan önce sosa batırılır ve daha sonra kısık ateşte sote yapılır.
Adım 1.1: Etin marine edilmesi
Etin daha lezzetli hale gelmesi için marine edilmesi oldukça önemlidir. Marine sosu, etin içine işleyerek ona lezzet ve yumuşaklık katmaktadır.
Marine sosu için bir kabın içerisinde soya sosu, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik ve karabiber gibi baharatlar karıştırılır. Etler marine sosu içinde 1-2 saat kadar bekletilir. Daha uzun süre bekletmek de mümkündür fakat bu durumda etin fazla tuzlu hale gelmemesi için soya sosu miktarı düşürülmeli ya da hiç kullanılmamalıdır.
Marine işlemi sonrasında, etler marine sosundan alınarak kızgın bir tavada kısık ateşte pişirilir.
Adım 1.2: Etin kavrulması
Eti marine ettikten sonra, kısık ateşte pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Etin kendi suyuyla pişmesini istiyoruz. Bu nedenle, yüksek ateşte pişirip suyunu çekmeye çalışmamalısınız. Etin yumuşak bir kıvama gelmesi için yaklaşık olarak 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresini etin pişme derecesine göre ayarlayabilirsiniz. Etinizi çatal veya bıçak yardımıyla test edebilirsiniz. Eğer çatal veya bıçak rahatça girebiliyor ve etin rengi tamamen değişmişse, etiniz pişmiş demektir.
Adım 2: Sebzelerin Hazırlığı
Adım 2: Sebzelerin HazırlığıBezelye yemeği yapmak için ikinci adım sebzelerin hazırlanmasıdır. Soğan, sarımsak, domates ve biberi doğramak gerekiyor. Soğanı yarım ay şeklinde, sarımsağı ince ince, domatesi küp şeklinde ve biberleri de dilimler halinde kesin. Sebzelerin doğranması işlemi tamamlandıktan sonra bir tavada yağınızı kızdırın. Soğanı tavaya atarak pembeleştirin. Daha sonra sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domatesleri de tavaya ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirin. Son olarak biberleri ekleyin ve sebzelerin kavrulması işlemini tamamlayın. Artık sebzeleriniz hazır ve diğer malzemelerle bir araya getirilmeye hazır hale geldi.
Adım 2.1: Sebzelerin kavrulması
İkinci aşama bezelye yemeğinin önemli bir aşamasıdır. Etlerin kavrulmasından sonra, doğranmış soğan, sarımsak, domates ve biberler kısık ateşte kavrulur. Bu sebzeleri pişirirken sürekli karıştırmanıza özen gösterin. Bu aşamada sebzelerin içine et suyu gitmesi için, etler de sebzelerin üzerine konulur ve birlikte kavrulur. Sebzeler yumuşadıktan sonra, bezelyeler eklenir. Tüm malzemeler beraber birkaç dakika daha pişirilir ve sonbaharın soğuk akşamlarında daha iştah açıcı hale gelir. Tarifiniz hazır, afiyet olsun!
Adım 3: Bezelyenin Eklenmesi
Bezelye yemeğinin son aşaması, hazırlanan bezelyenin diğer malzemelerin üzerine konulmasıdır. İlk olarak, pişirilen et ve sebzelerin üzerine bezelyeler eklenir. Bezelyeleri eklerken dikkat edilmesi gereken nokta, bezelyenin türü ve boyutudur. Ayrıca, bezelyelerin her tarafının pişmesi için eşit bir şekilde dağıtılması önemlidir. Bezelyeler üzerine baharatlar eklenip karıştırıldıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişirme sürecinde su takviyesi yapılabilir, ancak yemeğin fazla sulu olmamasına dikkat edilmelidir. Bezelyelerin piştiğine emin olmak için, çatal yardımıyla bezelyenin kolayca parçalanması gerekmektedir.
Adım 3.1: Pişirme Süreci
Bezelye yemeği yapımının son aşamasında, yemeğimizi kısık ateşte pişiriyoruz. Önce, bezelye, et ve sebzeler bir arada kavrulduktan sonra, yemeğin üzerine su ilave ediyoruz. Su miktarı, yemeğin kıvamına ve tercihinize göre ayarlanabilir. Yemeğin daha lezzetli olması için bazı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Karabiber, pul biber, kekik ve tuz gibi baharatlar, yemeğe güzel bir aroma ve tat katarlar. Ancak, baharat miktarı, damak tadınıza göre arttırılıp azaltılabilir. Yemeğimizi, yaklaşık 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirdikten sonra, ocaktan alabilir ve servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Bezelye yemeği yaparken, etin doğru şekilde hazırlanması, sebzelerin doğranması ve pişirme sürecinde kullanılacak baharatlar gibi birkaç detaya dikkat etmek, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. İşte, bezelye yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
Bezelyelein boyları ve şekilleri farklı olabilir. Bu nedenle, yemeğin lezzeti için hangi tür bezelyenin kullanılacağına ve nasıl doğranacağına dikkat etmek önemlidir. Genellikle, ince ve küçük bezelyelerin daha lezzetli olduğu düşünülür.
Etin daha lezzetli olması için marine edilmesi önerilir. Marine edilirken, sarımsak, soğan, limon suyu gibi malzemeler kullanılabilir. Et marine edildikten sonra yağda kısık ateşte pişirilir.
Bezelye yemeğine kullanılan baharatlar, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Kekik, nane, kırmızı toz biber gibi baharatlar yemeğe ayrı bir lezzet katar. Baharat miktarı konusunda da dikkatli olunması önerilir.
Püf Noktası 1: Bezelyelerin şekli ve boyutu
Bezelye yemeği yaparken, bezelyelerin şekli ve boyutu, yemeğin görünümünde ve lezzetinde büyük rol oynar. İdeal olarak, taze bezelyeler kullanılmalıdır ve özellikle yuvarlak olanlar tercih edilmelidir. Bezelyeler doğranırken, küçük boyutlu doğranması yemeğin pişme sürecini hızlandırır ve aynı zamanda daha homojen bir yemek ortaya çıkarır. Bezelyelerin çekirdeği de yemeğin pişme sürecine bağlı olarak sert olması nedeniyle çıkarılabilir, ancak bu adımda dikkatli olunmalıdır. Bezelyeler doğranmadan ve eklemeden önce yıkanmalıdır. Bezelye yemeğinin görsel olarak daha ilgi çekici olması için, bazı yemeklerde kullanıldığı gibi, bezelyelerin bir kısmı yemeğin üstüne de konabilir.
Püf Noktası 2: Etin marine edilmesi
Bezelye yemeği yaparken, etin marine edilmesi yemeğin lezzetini arttırır. Bu nedenle etin marine edilmesi için birçok yöntem vardır. Marine sosu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, karabiber, kekik gibi malzemeler kullanılabilir. Marine sosu, etin içinde birkaç saat bekletilerek lezzetli hale getirilir. Ayrıca, etin doğranmadan önce bir süre dondurulması da etin lezzetini artırır. Bu nedenle, eti marine etmeden önce küçük parçalara ayırarak dondurmak önemlidir. Bu sayede, bezelye yemeği daha lezzetli ve tamamen doyurucu bir hal alır.
Püf Noktası 3: Baharat kullanımı
Baharat, bir yemeğin lezzeti için çok önemlidir. Bezelye yemeği yaparken kullanılabilecek baharatlar arasında karabiber, kişniş, kekik, nane, pul biber, tarçın, kimyon ve tuz yer alır. Baharatların miktarı, yemeğe verilecek lezzete göre değişebilir ancak genel olarak bir çay kaşığı karabiber, bir tutam kekik, bir tutam kişniş ve bir çay kaşığı tuz yeterli olacaktır. Baharat kullanımında dikkat edilmesi gereken nokta miktarın fazla olmamasıdır. Ayrıca baharatlar, yemeğin yapım aşamasına göre farklı zamanlarda eklenmelidir. Bezelye yemeğinin son aşamalarında baharatların eklenmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.
