Yemek kültürümüzün vazgeçilmezlerinden biri olan mumbar dolması yapmak, birkaç püf noktasına dikkat ederek oldukça basit hale gelebilir. Öncelikle mumbarı temizlemek, arındırmak ve uzun süre kaynatmak önemlidir. Ardından iç malzemesi hazırlanır ve mumbar dolması hazırlanacak kabın içi yağlanır. Mumbarlar içi doldurularak fırınlanır. Mumbar yapımı esnasında malzemelerin uyumu ve pişirme süresinin doğru ayarlanması gereklidir.
Mumbar, koyun ya da dana bağırsaklarından yapılan bir yemeklik içi dolma malzemesidir. Bazı bölgelerde sucuk olarak da bilinir. Özellikle Türk mutfağına aittir ve genellikle dolma olarak tüketilir. Mumbar hem besin değeri hem de lezzeti açısından oldukça zengindir.
- 1 kg mumbar
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Mumbarlar temizlenir, arındırılır ve 2-3 saat kaynatılır. Sonrasında ise üzerine soğuk su dökülür. İç harç için, kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, sıvı yağ karıştırılır ve iyice yoğrulur. Mumbarların içi hazırlanan iç harçla doldurulur ve fırın kabına yerleştirilir. Üzerine su ilave edilerek 180 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Mumbar Nedir?
Mumbar, kuzu veya keçi bağırsağından yapılan bir yemek dolmasıdır. Türk mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alır ve genellikle Türk mutfağı restoranları, lokantaları ve ev yemekleri arasında sık sık tercih edilir. Mumbar, başta İstanbul olmak üzere Türkiye’nin birçok bölgesinde popüler bir yemek olarak bilinir. Mumbar genellikle soğan, pirinç ve tuzlu baharatlarla doldurulur, ardından düğümlenir ve kaynatılır. Mumbar, genellikle çorba ve pilav ile birlikte servis edilir.
Mumbar Dolması Tarifi
Mumbar dolması Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. İç organlardan hazırlanan mumbar, sarımsak, soğan, pirinç ve baharatlarla harmanlanarak dolma yapılır. İsterseniz iç harcına kuş üzümü, ceviz, kabak çiçeği de ekleyebilirsiniz. İşte mumbar dolması tarifi:
- 1 adet ince kesilmiş kuzu ya da dana mombar
- 1 su bardağı pirinç
- 3 adet soğan
- 5-6 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Mumbarları kaynamış suyun içinde 15 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanmış mumbarların kenarlarındaki zarları çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağ koyun ve doğranmış soğanları kavurun.
- Sarımsakları da ekleyin ve kavrulun.
- Pirinci yıkayın ve kavrulmuş soğanların üzerine ekleyin. Domates salçasını da ilave edin.
- Bir su bardağı su ekleyin ve karabiber ile tuz ekleyin. Kabukları soyulmuş badem de isteğe bağlı olarak kullanılabilir.
- Pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
- Hazırlanan iç harç ile haşlanmış mumbarları doldurun.
- Mumbarların dolma olacak kısımlarını üzerine kapatarak tencereye dizin.
- Mumbarlar örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Malzemeler
Mumbar dolması, Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. Mumbar dolması tarifi için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:
- 1 kilogram mumbar
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı misir unu
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz
- Limon
- Sıvı yağ
- Sıcak su
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra mumbar dolması yapımına başlayabilirsiniz.
Yapılışı
Mumbar dolması malzemeleri hazırlandıktan sonra yapılış aşamasına geçebiliriz. İlk olarak mumbarlar su ile yıkanmalı ve temizlenmelidir. Daha sonra iç harcı hazırlanır. Soğanlar doğranarak yağda kavrulur ve kıyma da eklenerek kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve pirinç de eklenerek kıyma harcı hazırlanır. Mumbarlar bu iç harç ile doldurulmalıdır. Bu işlem sırasında özen gösterilmesi gereklidir. Çünkü mumbarlar çok ince ve hassastır. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra, mumbarlar büyük bir tencereye yerleştirilir ve üzerleri su ile kaplanacak şekilde doldurulur. Mumbarlar pişene kadar ortalama 1 saat boyunca kaynatılmalıdır. Piştikten sonra servise hazır hale gelir.
Mumbar Dolması Yemeği İle İlgili Bilgiler
Mumbar dolması yemeği, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, geleneksel bir Türk yemeğidir. Mumbar dolması yapımında kullanılan ana malzeme hayvanların ince bağırsağıdır. Dolma, hazırlanan iç malzemesi ile bağırsağın doldurulması ve pişirilmesiyle yapılır. Mumbar dolması çok besleyici bir yemek olup, protein ve lif açısından zengindir. Şefler değişik baharat ve sebzelerle farklı tatlar elde ederler. Mumbar dolması yemeği, Türkiye’nin birçok farklı bölgesinde popülerdir ve özellikle düğünlerde servis edilir.
Bir kişi için yeterli olan mumbar dolması miktarı, kişinin iştahına ve diğer yiyeceklerle birlikte servis edilip edilmediğine bağlı olarak değişebilir. Genellikle, bir porsiyon, iki veya üç dolma içermektedir.
Mumbar dolması yemeği genellikle zeytinyağlı ve yoğurtlu bir sosla servis edilir. Yanına pilav ve cacık gibi soğuk mezeler de eşlik edebilir. Yemeğe acılı bir tat vermek isteyenler, sumak veya pul biber gibi baharatlar ekleyebilirler.
Porsiyon Miktarı
Mumbar dolması, oldukça doyurucu bir yemektir. Bir porsiyon için genellikle 3-4 adet mumbar yeterlidir. Tabii ki, porsiyon miktarı kişinin iştahına ve ihtiyacına göre değişebilir. Bazı kişiler 6 adet mumbar tüketebilirken, bazıları için 2-3 adet yeterli olabilir. Ancak genel olarak, 3-4 adet mumbar dolması bir kişi için yeterlidir. Mumbar dolmasının yanında pilav ve salata gibi yan lezzetler de sunulabilir. Ayrıca, büyük bir grup için yapılacaksa, porsiyon miktarı hesaplarken de göz önünde bulundurmanız gereken bir faktördür.
Servis Önerileri
Mumbar dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir. Bu lezzetli yemeğin lezzetini artırmak için, servis yaparken uygun eşlikçi yemeklerin seçimi oldukça önemlidir. İşte size, mumbar dolmasının yanına yakışacak lezzetli eşlikçi yemekler:
- Sarımsaklı Yoğurt
- Biber Dolması
- Patates Kızartması
- Pilav
- Salata
- Turşu
Bu öneriler, mumbar dolmasını renklendirmek isteyenler için çok iyi bir seçenek olabilir. Ayrıca, bu öneriler sayesinde sadece mumbar dolması yemeği değil, aynı zamanda zengin bir sofra sunabilirsiniz. Yemeğin yanında uygun bir içecek seçiminin yapılması da lezzeti artıracaktır.
Mumbar Dolması Yemeği Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Mumbar dolması Türk mutfağının leziz yemeklerinden biridir. Ancak, yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, kullanılacak olan malzemelerin taze olması gerekiyor. Mumbarın en iyisi koyun veya dana bağırsağıdır. Ayrıca, mumbarın pişirilmeden önce iyice yıkanması ve temizlenmesi de oldukça önemlidir.
Mumbar dolması yaparken kullanılacak olan baharatlar da oldukça önemlidir. Karabiber, kişniş, kekik ve nane gibi baharatların kullanımı mutfakta özel bir lezzet oluşturabilir. Dolma işlemi sırasında doldurulan mumbarların tamamen dolu olması da dikkat edilmesi gereken bir noktadır. Mumbar dolması genellikle normal dolmalardan daha az sulu ve daha baharatlı olur.
Özellikle hazırlanan dolmaların ağzını iyice bağlamak, pişirirken dolmaların açılmaması için gerekli bir adımdır.
Mumbar dolması, tercihen 2-3 saat içinde tüketilmelidir. Kalan dolmaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ancak, saklama süresince dolmaların koku ve lezzetlerini kaybetmemesi için hava almayan bir kapaklı kapta saklanması önemlidir.
Mumbar dolması, hazırlandıktan sonra 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre bekletilen dolmalar sağlık açısından tehlike oluşturabilir ve yenilmemelidir.
Saklama Koşulları
Mumbar dolması yaparken, dolmalarınızın saklama koşullarına dikkat etmeniz önemlidir. Mumbar dolmaları, taze olarak servis edildiği zaman en lezzetli haline erişir. Dolmaların saklama koşulları ise dolmaların yapımında kullanılan etin türüne göre değişebilir. Eğer dolmanın içinde kuzu eti varsa dolmalarınızı buzdolabında 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Ancak dolmanızın yapımında kıyma kullanıldıysa, dolmalarınızı daha kısa bir süre içinde tüketmeniz gerekir. Ayrıca dolmalarınızı kapalı bir kapta, üstlerini temiz bir bezle örterek saklamalısınız. Dolmalarınızı buzdolabından çıkarıp servis edeceğiniz zaman, ılık bir fırında ısıtmak lezzeti artıracaktır.
Tüketim Tarihi
Mumbar dolması, taze yapıldığında lezzetli bir yemek seçeneğidir. Ancak, yemeği yenmediği takdirde, tüketim tarihinde bazı değişiklikler meydana gelebilir. Mumbar dolması, tüketim tarihinden sonra 2-3 gün içinde tüketilirse en taze haliyle tadılabilir. Yemeği saklamak için en iyi yöntem, buzdolabında hava geçirmez bir kapta muhafaza etmektir.
Eğer yemek buzdolabında saklandıysa, tüketimden önce ısınması için oda sıcaklığına getirilmesi gerekir. Böylece lezzeti en iyi haliyle tadılabilir.
Ancak, yemeğin tüketim tarihinden sonra 3 günden fazla bekletilmesi önerilmez. Çünkü bu sürenin üzerindeki bekletmelerde yemeğin tadı ve lezzeti bozulabilir. Mumbar dolmasının tüketim tarihi konusunda dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır.
