Nohut, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem pratik hem de lezzetli bir yemek olan nohut, birçok farklı şekilde pişirilebilir. Nohut pilavı, nohut yahnisi, nohutlu salata gibi farklı tarifleri ile sofraların baş tacıdır. Nohut yemekleri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ise oldukça basittir. Nohut, su, tuz, soğan, sarımsak ve isteğe bağlı olarak baharatlar ile nohut yemeklerinin lezzetini arttırabilirsiniz. Nohut pişirirken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. İşte size nohut nasıl yapılır ve püf noktaları:
Malzemeler
Nohut pilavı veya yahnisi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir:
- 1 su bardağı kuru nohut
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı pirinç
İsteğe göre nohutlu pilav ya da yahnisinin içerisine ekleyebileceğiniz garnitürler de bulunmaktadır. Bunlar arasında fındık, ceviz, kuru üzüm, nar gibi malzemeler yer alır. Ayrıca servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz veya taze soğan da kullanabilirsiniz.
Nohut Nasıl Hazırlanır?
Nohudu pişirmeden önce dikkat etmeniz gereken bazı hazırlama aşamaları mevcut. İlk olarak, nohudu oda sıcaklığına getirin ve iyice yıkayın. Bu adım, nohudun daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Yıkadığınız nohudu bir kaseye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Bu şekilde 8-10 saat boyunca bekletin.
Bu işlemin ardından nohudun kabuklarını soymanız gerekecek. Hızlı ve kolay bir yöntem için, nohudu kâğıt havlu ya da temiz bir bez yardımıyla ovun. Kabuklar çıkacaktır. Alternatif olarak, nohudu haşladıktan sonra kabuklarını soyabilirsiniz. Bu da bir seçenek olabilir.
Bir diğer önemli ipucu, haşlama suyuna tuz eklemektir. Tuz, nohudun kabuklarının açılmasına yardımcı olur ve daha lezzetli bir sonuç verir. Ancak, nohudun son derece tuzlu olması da istemezsiniz, bu yüzden ölçülü olun.
Bu hazırlama aşamaları sırasında, nohudun güzel bir şekilde pişmesine yardımcı olacak, yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz.
Haşlama Yöntemi
Nohutu haşlamak için doğru yöntemi bilmek lezzetli bir nohut yemeği için önemlidir. İlk olarak, nohutu bir gece öncesinden ıslatmak gerekiyor. Bu sayede nohut daha hızlı ve düzgün bir şekilde pişer. İsterseniz, nohutu hızlı bir şekilde haşlamak için de önceden suya doğru koyup kaynatılabilir. Haşlama işlemi sırasında nohutun üzerindeki köpükleri almak da önemlidir. Bu sayede su daha temiz kalır ve nohut daha lezzetli olur. Nohut haşlama süresi değişebilir, ancak ortalama olarak yaklaşık 2 saat sürer. Daha hızlı pişmesi için basınçlı tencere kullanılabilir. Haşlama sonrasında nohutlar süzülmeli ve soğuk su altında yıkanmalıdır.
Nohutu Bekletme Süresi
Nohut haşlama işlemi sonrası doğru bekletme süresi, nohudun pişme süresini tamamlaması ve lezzetinin artması için oldukça önemlidir. Genel olarak, nohut haşlandıktan sonra 1-2 saat bekletilmesi önerilir. Ancak, nohudun türüne ve haşlama süresine göre değişebilir. Örneğin, bazı nohut türleri pişirme süresi daha uzadığı için daha uzun bekletme süresi gerektirebilir. Bekletme işlemi sırasında nohut suyu çekeceği için, eğer nohut pişirmekte kullanılacak su miktarı yeterli değilse, nohutun sulanmaması için bekletme süresinde su eklenmesi gerekebilir.
Nohutun Kolay Soyulması İçin İpucu
Nohutun kabuklarını soyarken bazen zorlanabilirsiniz. Ancak bunun için birkaç kolay yöntem bulunuyor. İlk olarak, nohutları haşladıktan sonra bir kaba alın ve üzerlerine soğuk su dökün. 5-10 dakika boyunca nohutları su içerisinde bekletin. Bu sayede kabukları çıkmak daha kolay hale gelecektir. İkinci yöntem ise, nohutları haşlamadan önce bir gece boyunca suda bekletmektir. Bu şekilde nohutlar daha kolay pişeceği gibi kabukları da daha kolay soyulacaktır. Son olarak, nohutları blenderdan geçirerek de kabuklarını soyabilirsiniz. Ancak bu yöntemde de nohutları ezmemeye dikkat etmek gerekiyor.
Tencerede Pişirme Yöntemi
Nohut pilavı veya yahnisi yapmak için tencerede pişirme yöntemi oldukça popülerdir. Bunun için öncelikle tencereye sıvı yağ ekleyin ve kısık ateşte yağın biraz ısınmasını bekleyin. Daha sonra tencereye yemeklik doğranmış soğan ekleyin ve kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra tencereye küp doğranmış domates ve salça ekleyin ve karıştırın. Sonra yıkayıp süzülmüş nohutları ekleyin ve karıştırın. Üzerine yeteri kadar sıcak su ekleyin ve tuzu atmayı unutmayın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte nohutlar iyice pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. İsteğe göre pilav gibi servis yapın.
Nohut Pişirme Hataları
Nohut pişirmek oldukça basit bir işlem olsa da, bazı hatalar sonucu istediğimiz lezzete ulaşamayabiliriz. Bu nedenle, nohut pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Nohutun pişirilmesi için yeterli miktarda su kullanmak önemlidir. Eğer su miktarı az ise, nohutlar pişmez ve sert kalır. Fazla su kullanırsanız ise nohutlar aşırı yumuşayarak ezilir. Genel bir kural olarak, nohutun üç katı kadar su kullanmak gereklidir.
Nohutun pişme süresi genellikle 1-2 saat arasında değişmektedir. Ancak, pişirme süresi nohutun tazeliğine ve boyutuna bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle nohutların haşlanma derecesine göre pişirme süresi ayarlanmalıdır. Ayrıca nohutun pişip pişmediğini kontrol etmek için, ara ara nohutların sertliği kontrol edilmelidir.
Nohut pişirirken suyun gece boyunca değiştirilmesi gerekmektedir. Ancak, suyun geç değiştirilmesi nohutların mayalanmasına neden olabilir ve kötü bir tat oluşmasına sebep olabilir. Bu nedenle, nohutların pişirilmeden önce en az 4 saat suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Nohutların pişirildikten sonra bekletilmesi de lezzetini etkileyen bir faktördür. Nohutlar piştikten sonra hemen servis edilirse, sert bir tada sahip olabilirler. Bu nedenle, nohutların pişirildikten sonra 10-15 dakika dinlendirilmesi gereklidir. Bu sayede nohutların lezzeti tam olarak ortaya çıkar.
Bu hatalardan kaçınarak nohutlarınızın mükemmel bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Suyun Miktarı
Nohut pişirirken suyun miktarı doğru ayarlanmalıdır. Çok az su nohutların pişmesini engelleyebilirken, çok fazla su ise nohutların dağılmasına neden olabilir. Genel olarak, nohutun haşlanması için gerekli olan suyun üç katı kadar su kullanılır. Örneğin, bir bardak nohut için en az 3 bardak su gereklidir. Bu oran, nohutu tencereye koyarken ayarlanmalıdır. Ayrıca, suyun tamamı ilk seferde eklenmemelidir. Nohutlar ilk kaynatıldığında, suyun yarısından azı kullanılmalıdır. Pişirme süresince, daha fazla su eklenmesi gerekiyorsa, sıcak su ile yapılmalıdır.
Pişirme Süresi
Nohut pişirme süresi, kullanılacak olan pişirme yöntemine göre değişebilir. Haşlama yöntemiyle pişirilecek olan nohutun pişme süresi yaklaşık olarak 1-2 saat arasında değişebilir. Tencerede pişirilecek olan nohut ise daha uzun sürede pişirilmelidir. Yaklaşık 3-4 saat pişirildikten sonra nohutlar yumuşak ve pişmiş bir kıvama gelecektir.
Buna rağmen nohut bazen pişirilmesine rağmen çiğ kalabilir. Bu durumun birkaç sebebi olabilir. İlk olarak, nohutun taze olmaması çiğ kalma sorununa neden olabilir. Ayrıca nohut çiğ kalıyorsa, kullanılan tencerenin kapakının tam olarak kapanmaması veya kullanılan suyun yeterince sıcak olmaması da olası nedenler arasındadır.
Pişirme süresindeki yanlış hesaplama da çiğ kalma sorunu yaratabilir. Bu nedenle pişirme süresinin doğru şekilde ayarlanması önemlidir. Nohutlar çiğ kaldığı takdirde, tekrar pişirmek mümkün olduğu için hemen atılmamalıdır.
Servis İpuçları
Nohut pilavı veya yahnisi yapmak kadar, nasıl servis edebileceğiniz de önemlidir. Pilav ya da yahninizin yanında lezzetli bir salata, turşu, acılı ezme ya da yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz. Nohutlu yemekleri, baharatlı soslarla da tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, pişirdiğiniz nohutu birkaç saat bekletip soğuttuktan sonra da servis edebilirsiniz. Nohut pilavını, üzerine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, yeşil biber ya da domates ile süsleyin. Yahninizi, üzerine limon dilimleri, nar taneleri veya maydanoz yaprakları ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Servis etmeden önce, yemeği birkaç dakika dinlendirin, böylece nohutlar daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
Garnitür Fikirleri
Nohut pilavı veya yahnisi hazırlarken, garnitürler ile lezzetini arttırabilirsiniz. İşte size birkaç garnitür önerisi. İlk önerimiz, taze ve ince doğranmış maydanoz. Maydanoz, yemeğe renk ve tazelik katar. Diğer bir garnitür önerimiz ise limon dilimleri. Nohut yemeğinin yanında limon dilimleri servis edebilir, yemeğin ekşi lezzetini de arttırabilirsiniz. Ayrıca, doğranmış domates ve salatalık garnitürü de deneyebilirsiniz. Yemeğin yanında servis edilen turşu, kırmızı soğan ve acı biber de farklı garnitürler arasında yer alabilir. Tabii ki, tercih size kalmış. Yemeğinizi keyifle tüketebilirsiniz.
Sunum Önerileri
Nohut pilavı veya yahnisi, birçok farklı sunum yöntemiyle servis edilebilir. Burada size bazı önerilerimiz var:
- Geniş bir tabakta sunun ve üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.
- Yuvarlak bir servis kabında servis edin ve ortasına tereyağı yerleştirin.
- Bir kasenin içinde sıcak servis edin ve üzerine döktüğünüz zeytinyağı ile lezzetlendirin.
- Tabakları ısıtın ve üzerine nohutlu pilavı veya yahnisi dökün.
Bunların dışında, nohut pilavı veya yahnisi, birçok farklı yemekle birlikte servis edilebilir. Yanında garnitür olarak turşu, domates, salatalık ve acı biberle birlikte servis yapılabilir. Ayrıca nohutlu tarifler, yoğurt, marul veya baharatlı soğan halkaları ile birlikte servis edilebilir.
