Paça çorbası Türk mutfağının nefis lezzetlerinden biridir. Lezzetli olmasına rağmen, birçok insan bu çorbayı yapmakta zorlanır. Ancak yapımı oldukça kolaydır. İşte yapımı adım adım tarifimiz.
Öncelikle paçaları bol su ile yıkayın ve bir tencereye koyun. Tencerenin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış paçaların derisini soyun ve eti küçük parçalar halinde kesin.
Ayrı bir kapta 4 su bardağı tavuk suyu hazırlayın. Paçaların üzerini çıkacak kadar bu tavuk suyundan ekleyin. 1 büyük soğan ve 4 diş sarımsağı doğrayarak bir tencereye alın ve biraz yağ ile kısık ateşte kavurun. Kavrulan soğan-sarımsak karışımına 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın.
Soğan-sarımsak karışımına doğradığınız paça etlerini ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Kavrulmuş etlerin üzerine tavuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. Üzerine limon sıkarak, maydanoz ekleme yapabilirsiniz. Bu lezzetli paça çorbasının keyfini çıkarın!
Malzemeler
Paça çorbası yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. 1 yarım kilo paça, 1 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, tuz ve karabiber gerekiyor. İsterseniz çeşitli baharatlar ya da sebzeler de ekleyebilirsiniz ancak temel olarak bu malzemeler yeterli olacaktır. Paçaları haşlama işleminden geçirerek çorbayı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca tavuk suyu da ekleyebilirsiniz. Malzemelerin ölçüsünü buna göre ayarladıktan sonra lezzetli bir paça çorbası yapmaya hazır olabilirsiniz.
Paca Haşlama
Paca çorbası yapmanın ilk adımı, paçaları haşlamaktır. Paçaları hazırlamak için öncelikle iyice yıkayın. Ardından bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynatın. Böylece paçaların eti pişecek ve tavuk suyu ile birlikte lezzetli bir çorba hazırlanacaktır. Yaklaşık 2-3 saat boyunca kaynatın ve sürekli olarak su eklemek suretiyle paçaların tamamen pişmesini sağlayın. Piştikten sonra paçaları çıkarın ve soymak için bir kenara alın. Haşlama suyunu da ayırın ve daha sonra çorba yapımında kullanmak için saklayın.
Paça Çorbası Yapımı
Paça çorbası yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak paçaları haşlayın. Haşlanmış paçaların derisini soyun ve eti küçük parçalar halinde kesin. Ayrı bir kapta tavuk suyu hazırlayın. Kesilmiş paça etlerinin üzerine, tavuk suyu ekleyin. Paça etlerinin lezzetini artırmak için, soğan ve sarımsakları kavurun. Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına salça ekleyin ve karıştırın. Soğan-sarımsak karışımına kesilmiş paça etlerini ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Son olarak kavrulmuş etlerin üzerine tavuk suyu ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis edin ve üzerine limon suyu sıkarak, maydanozla süsleyin. Afiyet olsun!
Tavuk Suyu Ekleme
Paçalar haşlanırken ayrı bir kapta yaklaşık 4 su bardağı tavuk suyu hazırlanmalıdır. Daha önceden hazırladığınız tavuk suyunu bu tarifte kullanabilirsiniz. Haşlanmış paçaların üzerini kapatacak kadar tavuk suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Bu sayede paçaların lezzeti tavuk suyuna daha iyi geçecek ve daha kıvamlı bir çorba elde edeceksiniz.
Soğan-Sarımsak Kavurma
Paça çorbası yaparken soğan-sarımsak kavramak oldukça önemlidir. 1 büyük soğan ve 4 diş sarımsağı doğrayarak bir tencereye alın. Ardından biraz yağ ekleyerek kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanların rengi hafif pembemsi olana kadar kavurmanız gerekiyor. Daha sonra doğradığınız paça etlerini ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Bu işlem çorbanın lezzeti için oldukça önemlidir ve soğanlar paçaya eşsiz bir lezzet katmaktadır.
Salça Ekleme
Kavrulan soğan-sarımsak karışımına lezzet katmak için 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın. Salça, çorbanın rengini ve tadını artırırken, vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Ancak, salçanın fazla gelmesinden kaçınmalısınız çünkü çorbanızı acılaştırabilir. Salça eklemek aynı zamanda metal bir tavada kısa bir süre kavurulduktan sonra eklenirse, çorbanın lezzetini artırabilir. Bu şekilde yaparsanız, çorbaya daha da derin bir tat katabilirsiniz. Böylece, salça ekleyerek paça çorbanızı daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Etleri Ekleme
Haşlanmış paçaların derisini soyup, kemiklerinden ayırın ve küçük küçük parçalara kesin. Soğan ve sarımsağı küçük doğrayın. Derin bir tava veya tencereye az yağ ekleyin, kızdırın ve soğan-sarımsak karışımını ilave edin. Hafifçe karıştırarak kavurun. Ardından paça etlerini doğrayarak tavaya ekleyin. Etlerin rengi dönene kadar karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu, etlerin lezzetlerini kavurma işleminden almasına yardımcı olur.
Son olarak, tavuk suyundan hazırladığınız karışımı etlerin üzerine ilave edin. Ardından tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte karışımı yaklaşık bir saat boyunca pişirin. Sıcak servis yapın ve üzerine limon sıkarak, maydanoz ekleme yapabilirsiniz.
Çorba Pişirme
Kavrulmuş etlerin üzerine hazırladığımız tavuk suyunu ekleyin. Ardından tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Yaklaşık bir saat boyunca düşük ateşte pişirin. Bu zaman zarfında ara ara karıştırın.
Çorbanın kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır. Piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce üzerine limon sıkarak ve maydanoz yaprakları ekleyerek servis edebilirsiniz. Paça çorbası hazır, afiyet olsun!
Servis
Sıcak şekilde servis yapılacak olan paça çorbası, yanında ekmekle sunulması gerekiyor. Üzerine limon sıkarak, ekşimtrak bir lezzet elde edebilirsiniz. Maydanoz ekleme yaparak yeşilliklerle servis de yapabilirsiniz. Lezzetli bir paça çorbası yapmanın en önemli noktalarından biri, servis edilmeden önce yeterince uzun süre pişirilmesidir. Bu sayede, etler iyice dağılacak ve lezzetli bir kıvama gelecektir. Sıcak çorba, soğuk havalarda içinizi ısıtacak! Afiyet olsun!
