Paçanga böreği, Türk mutfağına ait lezzetli bir börek çeşididir. Peki, bu lezzetli böreği nasıl yapabilirsiniz? İşte size detaylı ve adım adım bir tarif!
- Yarım kilo un
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
- İç harcı için; sucuk, kaşar peyniri, maydanoz, domates, biber gibi malzemeler
Öncelikle hamur için un, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırın. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır. Elde ettiğiniz hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
İç malzeme için sucuk, kaşar peyniri, maydanoz, domates ve biberi küçük küçük doğrayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Yarım saat kadar bekleyen hamuru tekrar ince bir şekilde açın. Ardından, iç malzememizi hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru üzerine kapatın. Kenarlarını birleştirip yassı bir şekil verin. İşlemi tüm hamur parçaları için uygulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine böreklerinizi dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerinizi pişirin.
- Hamuru dinlendirirken üzeri örtülü olmalıdır.
- İç malzemeleri farklı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
- Börekleri pişirirken üzerine yumurta sarısı ve susam serpiştirin, böylece daha lezzetli ve çıtır bir kabuk oluşur.
Paçanga böreğinin yanında ayran veya taze sıkılmış meyve suları servis edebilirsiniz. Böreklerinizi sıcak servis yapabilirsiniz.
Paçanga böreğini hazırlarken, iç malzemeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Sebzeli, peynirli ya da sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda tarife kıymalı, mantarlı veya patatesli gibi farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Paçanga böreği yapmak için gerekli malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
İç malzeme için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
Malzemeler
Lezzetiyle insanı kendine hayran bırakan paçanga böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu leziz börek için ihtiyacınız olan malzemeler ise şöyle:
- 500 gr. un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı sirke
- 300 gr. kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 çorba kaşığı salça
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Malzemeleri hazırladıktan sonra, yapım aşamasına geçebilirsiniz. Ancak, öncesinde hamurun dinlendirilmesi gerektiğini unutmayın.
Tarif
Paçanga böreği yapmak için öncelikle hamur hazırlanmalı. İç malzemelerin hazırlanması ve sosların seçimi de önemlidir. Aşağıdaki adımlar takip edilerek paçanga böreği yapılabilir:
- Hamur hazırlığı için un, tuz ve su karıştırılır.
- Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
- Dinlenmesi için 1 saat buzdolabında bekletilir.
- İç malzemeler hazırlanır. Genellikle kıyma, maydanoz ve soğan kullanılır. Sos olarak domates sosu, salça ve baharatlar kullanılabilir.
- Hamur ikiye ayrılır ve açılır.
- İç malzeme açılan hamura yayılır ve rulo yapılır.
- Fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine sürülecek yumurta sarısı ve susam eklenir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Piştikten sonra servis edilir ve sıcak olarak tüketilir.
Hamur Hazırlığı
Hamur, yapılan her türlü börecin temel unsurudur. Paçanga böreği yapımı da aynı şekildedir. Öncelikle hamur için gereken un miktarı kadar suyu tencereye alıp kaynatıyoruz. Sonrasında unu yavaşça tencereye ilave ederek karıştırıyoruz. Homojen bir şekilde karışması için hızlıca karıştırıp ocaktan alıyoruz. Hamurun kıvamı için, elde yapabileceğimiz bir hamur taslağı şekillendiriyoruz ve 5 dakika boyunca yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru biraz dinlendirdikten sonra, üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar bekletiyoruz. Bu sürenin ardından hamuru küçük parçalara ayırıyoruz ve elle açılır hale getiriyoruz.
İç Malzeme Hazırlığı
Paçanga böreği iç malzemeleri hazırlamak için öncelikle tavuk göğsü haşlanır ve küçük küçük doğranır. Daha sonra doğranmış tavuk göğsüne rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve karıştırılır.
Bir kaba ince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ve pul biber eklenir ve karıştırılır. Bu karışım daha sonra tavuk ve peynir karışımına eklenir ve iyice karıştırılır.
Bazı tariflerde iç malzemeye domates, biber ve mantar gibi sebzeler de eklenir. Bu tamamen kişisel tercihlere göre değişir.
Paçanga böreğinin lezzetini artırmak için hazırlanan iç malzemenin üzerine domates sos veya sarımsaklı yoğurt sosu gibi soslar eklenir. Ayrıca, iç malzeme hazırlarken kekik veya nane gibi baharatlar da kullanılabilir.
Paçanga Böreği Yapımı
Paçanga böreğinin yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tariftir. İşte paçanga böreği yapım aşamaları:
Hamuru hazırladıktan sonra, dinlenmeye bırakın ve hamur kabarana kadar bekleyin. Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve 10 eşit parçaya ayırın. Her parçayı merdane ile açın ve üzerine sıvıyağ sürün.
Üzerine hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. İnce dilimlenmiş sucuk, sosis, kaşar peyniri, domates, biber ve maydanoz kullanabilirsiniz. İç harcını hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Paçanga böreğinin iç harcı: İnce dilimlenmiş sucuk, sosis, kaşar peyniri, domates, biber ve maydanoz.
Son olarak hamurun iki kenarını iç harç üzerine katlayın ve hamuru rulo şeklide sarın. Rulo şeklindeki hamuru yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Altın sarısı rengini alınca, fırından çıkarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
| Pişirme Süresi | Fırın Sıcaklığı | Porsiyon Miktarı |
|---|---|---|
| 30 dakika | 180 derece | 10 porsiyon |
Eğer evde fırın yoksa, tavada da pişirebilirsiniz. Tavanın altını kısık ateşte tutmak, böreğin içini de güzelce pişirmek için önemlidir.
Püf Noktaları
Paçanga böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır:
- Hamuru hazırlarken sıvı malzemeleri yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru dinlendirirken üzerine nemli bir bez örtün ve en az 30 dakika bekletin.
- İç malzemesini hazırlarken kullanacağınız malzemeleri küçük doğrayın.
- Hamuru açarken un serperek açın ve çok ince olmayacak şekilde açın.
- Hamuru keserken kısa kenarından başlayarak kesin ve parçaların eşit boyda olmasına özen gösterin.
- Kızartma işlemi yaparken kızgın yağda önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Servis Önerileri
Paçanga böreği servis edilirken sıcak olarak tüketilmelidir, bu yüzden hazırlandıktan sonra bekletmeden servis yapılması önerilir. İsterseniz paçanga böreği yanında turşu, taze sebzeler veya salata gibi hafif yiyeceklerle servis edebilirsiniz. Dilerseniz de farklı soslar kullanarak daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz. Soslar arasında yoğurtlu veya domates soslu alternatifler tercih edilebilir. Ayrıca, paçanga böreği bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir, bu yüzden çay ya da meşrubatla beraber servis yapılabilir.
Alternatif Tarifler
Paçanga böreği, içindeki çıtır çıtır patates ve maydanozla çok sevilen bir lezzet. Ancak, farklı iç malzemelerle de yapılabiliyor. Peynir severler için içine lor, beyaz peynir veya kaşar peyniri eklenebilir. Et sevenler için sucuk, pastırma veya kıymalı iç harçlar tercih edilebilir. Sebzelerle yapılmak isterseniz içerisinde mantar, kabak, ıspanak, brokoli gibi farklı sebzeler kullanabilirsiniz.
Paçanga böreğini normal yaprak yufkalarla da yapabilirsiniz. Bununla birlikte, değişik lezzetler denemek için, tam buğday yufkaları, mısır unu yufkaları veya benzeri alternatif yufkalar da kullanılabilir. Ayrıca, içerisindeki sosların da çeşitlendirilmesi mümkündür. Mayo, sarmısaklı yoğurt, acılı soslar gibi çeşitli soslarla farklı tatlar elde edilebilir.
