Pancar turşusu, kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yumuşacık ve ekşi tadı ile özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Peki, evde kolayca nasıl yapabilirsiniz? İşte size adım adım pancar turşusu yapımı:
- 1 kg pancar
- 4 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 litre su
Pancarların temizlenmesi, soyulması ve doğranması aşamaları ile başlayalım. Pancarların temizlenmesi için taze ve iyice yıkanmış pancarları kullanın. Ardından kabuğunu soyun ve halka şeklinde dilimleyin ya da iri parçalar halinde kesin.
Pancarları iyice yıkayın. Kabuklarının temizlendiğinden emin olun.
Pancarları soyacağınız yüzeyi düz bir tabanla hizalayın. Kabuğunu soyarken yanlara çok fazla kesik atmamaya özen gösterin.
Soyduğunuz pancarları halka şeklinde veya iri parçalara bölün ve temiz bir kavanoza aktarın.
Sirke, tuz ve suyu bir kapta karıştırın ve kavanozdaki pancarların üzerine dökün. Sarımsak ve defne yapraklarını ilave edin. Kapağını sıkıca kapatın ve 3-4 gün boyunca serin bir yerde bekletin.
Turşunun fermente olması için ağzını açık bırakmadan 3-4 gün bekleyin. Bu sürenin sonunda turşunuz hazır olacak. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Pancar turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Ayrıca mezelerinizde ve salatalarınızda kullanabilirsiniz. Dilediğiniz yemekle birlikte tüketebilirsiniz.
Bol mineralli ve vitaminli olan pancar turşusu aynı zamanda sağlıklı bir ara öğün alternatifi de olabilir. Tuz oranına dikkat etmek kaydıyla ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Pancar turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte pancar turşusu yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 kilo pancar
- 1 baş sarımsak
- 1 litre su
- 1 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- Çam sakızı, defne yaprağı, karanfil gibi baharatlar (isteğe bağlı)
Malzemeler hazır olduktan sonra, pancar turşusu yapımına hemen başlayabilirsiniz. Bu malzemelerle en lezzetli ve sağlıklı pancar turşusunu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Turşu Hazırlama Süreci
Pancar turşusu hazırlarken öncelikle pancarların hazırlanması gerekmektedir. Pancarlar temizlenmeli, soyulmalı ve doğranmalıdır. Temizlenme aşamasında pancarlar su ile iyice yıkanmalı ve kökleri kesilmelidir.
Soyma aşamasında, soyacak kullanarak pancarların kabukları soyulmalıdır. Kabukları soyulmuş pancarlar, istenilen boyutta parçalara ayrılmalıdır.
Son olarak, pancarlar turşu suyu ile birlikte bir kavanoza doldurulmalıdır. Kavanozun ağzı kapatılmalı ve serin bir yerde 2-3 gün boyunca fermente edilmelidir. Ayrıca, turşu suyuna sarımsak, kereviz sapı ve lahana yaprağı eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.
Pancar turşusu yapımı oldukça basittir ve evde yapabilirsiniz. Ayrıca, pancar turşusu sağlıklı bir seçenek olup, C vitamini ve lif açısından zengindir. Dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.
Pancarların Hazırlanması
Pancar turşusu yapmak için ideal pancarlar ortalama 5-7 cm çapında olanlarıdır. İlk olarak, pancarların topraktan temizlenmesi gereklidir. Bu, pancarların suya batırılarak topraklarından arındırılması anlamına gelir. Daha sonra, pancarlar soyulmalıdır. Bu işlem, pancarın kabuğunun kesilmesi ya da kazınması yöntemiyle yapılır.
Soyulan pancarlar küp ya da dilim şeklinde doğranmalıdır. Dilim şeklinde doğramak, turşunun daha yumuşak olmasını sağlar. Küp şeklinde doğramak ise turşunun daha hızlı fermente olmasına yardımcı olur. Pancarları doğrarken, atılacak kısımlarını iyice temizlemeli ve çöpe atmalısınız.
Çiğ pancarlarla uğraşırken, bazı malzemeler doğrudan pancarın üzerine dökülebilir, bu nedenle bir önlük giymek iyi bir fikir olabilir. Hazırladığınız pancarları turşu suyuna ekmeden önce, doğrama işleminin temiz bir ortamda gerçekleştirildiğinden emin olun.
Temizleme Aşaması
Pancar turşusu yaparken, öncelikle pancarların temizlenmesi gereklidir. Pancarları yıkamak, yüzeylerindeki toprağı ve kirleri çıkarmak için yeterlidir. Ancak, pancarların sert kabuklarının altındaki toprağı da temizlemek isteyebilirsiniz. Bu durumda, bir zımpara veya sünger kullanabilirsiniz. Pancarların kabuklarına zarar vermemeye özen gösterin. Kabukların altındaki toprakları tamamen temizlemek mümkün olmayabilir, ancak önemli olan pancarların yüzeylerinin kirlilikten arındırılmasıdır. Pancarları tamamen temizledikten sonra, soyarak ve doğrayarak turşu suyu hazırlama işlemine geçebilirsiniz.
Soyma Aşaması
Soyma aşaması, pancar turşusunun hazırlanma sürecinde oldukça önemlidir. Pancarlar soyma işlemi öncesinde iyice temizlenerek hazırlanmalıdır. Soyma işlemi için gerekli malzemeler ise soyacağınız bıçak ve yeterli miktarda su olacaktır.
Öncelikle pancarlar güzelce yıkanarak üzerindeki kirlerden arındırılmalıdır. Daha sonra bir bıçağı kullanarak pancarların kabukları soyulur. Kabukları soyulduktan sonra pancarlar yıkayarak yüzeylerindeki tozu temizlemelisiniz. Pancar turşusu yaparken pancarların kabuklarını soyarken dikkatli olmanız gerekiyor, çünkü kabukları kaldırmak pancarın yapısının bozulmasına sebebiyet verebilir.
Soyma işlemi sonrasında pancarlar hazır hale gelir ve doğrama işlemi için hazır durumda olur. Soyma işleminden sonra kabukları çöpe atarak, pancar turşusu yapımına devam edebilirsiniz.
Doğrama Aşaması
Pancar turşusu yapımında, pancarların doğranması işlemi oldukça önemlidir. Pancarları önce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra istediğiniz boyutlarda doğrayabilirsiniz. Eğer ince dilimlenmiş pancarlar istiyorsanız mandolin kullanabilirsiniz. Eğer daha kalın dilimler ya da küp şeklinde doğramak isterseniz bir bıçak yardımıyla yapabilirsiniz.
Pancarları düzgün şekilde doğramak için, yuvarlak bir şekil oluşturacak şekilde kesin. Kesilen parçaların aynı boyutta olması önemlidir, böylece turşunuz daha homojen bir yapıya sahip olacaktır. Doğrama işlemi tamamlandıktan sonra, pancarları turşu suyunun içinde fermente etmek için hazırsınız.
Turşu Suyunun Hazırlanması
Turşu suyu turşunun tadını oluşturan en önemli unsurdur. Pancar turşusu yaparken de turşu suyunu hazırlamak oldukça kolaydır. İşlem aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilebilir:
- Bir tencereye su konulup, kaynatılır.
- Kaynayan suyun içerisine tuz eklenir ve karıştırılır. Bu karışım turşu suyunun ana malzemelerindendir.
- Diğer tarafta, sarımsak ve karabiber gibi baharatlar hazırlanır.
- Hazırlanan baharatlar turşu kavanozuna konulur.
- Pembe pancarlar dilimlenerek turşu suyu hazırlanmış kavanoza eklenir.
- Kavanoz kapağı sıkıca kapatılır ve turşunun fermentasyon süreci başlatılır.
Bu adımları takip ederek evde kolayca pancar turşusu suyu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca turşu suyu, diğer yemeklerde de kullanılarak lezzetli tatlar yaratılabilir.
Turşunun Fermente Edilmesi
Pancar turşusu yapımında en önemli adım, turşunun fermente edilmesidir. Bu işlem, pancarların turşu suyu ile birleşerek mayalandırılması anlamına gelmektedir. Fermentasyon işlemi, turşunun tadını ve lezzetini oluşturan asitliği sağlar. Pancar turşusu yapımında fermente işlemi şu adımları izlemektedir:
- Turşu kabının içerisinde yer alan pancarlar turşu suyu ile kaplanır. Turşu suyu, pancarların üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökülmelidir.
- Turşu kabının ağzı, turşunun oksijensiz kalması için hava almayacak şekilde kapalı hale getirilmelidir.
- Kapalı turşu kabı, güneş görmeyen serin bir yerde, yaklaşık bir hafta boyunca bekletilir. Bu süreçte turşu, fermente olmaya başlar.
- Fermentasyon süreci sonunda turşu, oda sıcaklığında saklanmaya devam eder. Makul bir süre sonra, turşu tüketilmek üzere kullanılabilir.
Pancar turşusu yapımında fermente edilme sürecine dikkat edildiği takdirde, sağlıklı ve lezzetli bir turşu elde etmek mümkündür.
Tüketim Önerileri
Pancar turşusu, sağlıklı bir atıştırmalık seçeneğidir. İşte, pancar turşusunun nasıl tüketilebileceği hakkında öneriler:
Pancar turşusu, et yemekleri, sandviçler ve salatalarla mükemmel bir şekilde uyum sağlayabilir. Özellikle, nohut yemeği, kuru fasulye yemeği ve pilav gibi yemeklerin yanında da tüketilebilir. Ayrıca, tavuklu veya ton balıklı salatalarınıza biraz pancar turşusu eklemeyi deneyin ve tadını çıkarın.
Pancar turşusu, ara öğünlerde ya da açlık hissedildiğinde yenilebilecek lezzetli bir seçenektir. Sadece bir kaç tane pancar turşusu yiyerek, metabolizmanızı hızlandırabilir ve kendinizi tok hissedebilirsiniz.
Pancar turşusu ayrıca, kanınızdaki şeker seviyesini düşürmeye ve bağırsak sağlığınızı korumaya yardımcı olur. Bu nedenle pancar turşusu, sağlıklı bir beslenme planında yer almalıdır.
Yemeklerle Birlikte Tüketme
Pancar turşusu, pek çok yemekle birlikte tüketilebilir ve yemeklere lezzet katabilir. Özellikle et yemekleri, balık yemekleri ve salatalar ile birlikte tükettiğinizde harika bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca tadı ve kıvamı nedeniyle sandviçlerin ve wraplerin içinde de kullanılabilir. Bununla birlikte, pancar turşusu tüketirken dikkatli olmanızda fayda var. Turşu, baharatlarıyla birlikte asidik bir tat bırakır, bu yüzden bir yemeğe eklerken dikkatli olmalısınız, çünkü bazı yemeklerin tadını bozabilir. Ancak, hangi yemekle birlikte tüketirseniz tüketin, pancar turşusunun sağlığa faydaları saymakla bitmez.
Ara Öğün Olarak Tüketme
Pancar turşusu, ara öğünlerde tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir. İçerdiği A ve C vitaminleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, içeriğindeki liflerle de sindirim sistemi sağlığını korur. Ayrıca yüksek antioksidan içeriği ile de kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Pancar turşusu, atıştırmalık olarak tüketildiğinde kısa sürede tokluk hissi sağlar ve kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu nedenle diyet yapanlar için ideal bir seçim olabilir. Ayrıca, özellikle sporcuların antrenman öncesi tüketmeleri, enerji seviyelerini artırabilir.
Sonuç olarak, pancar turşusu ara öğünlerde tüketildiğinde sağlıklı bir atıştırmalık olabilir ve birçok farklı faydayı beraberinde getirir. Ancak, aşırı tüketimden kaçınılması ve kalori alımı kontrol altında tutulması önerilir.
