Pasta Kreması, pastalar ve tatlılar için vazgeçilmez bir malzemedir. Ama kaliteli ve lezzetli bir kremayı hazırlamak için püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. İlk olarak, kullanılacak malzemelerin kaliteli ve taze olması gerekmektedir. Süt, un, şeker, tereyağı veya margarin, nişasta, vanilya özütü, çikolata gibi malzemeler kremada kullanılan ana malzemelerdir. Aynı zamanda, sürekli karıştırarak hazırlık sürecini takip etmek önemlidir. Ayrıca, kremayı tamamen soğumadan pastaya veya tatlıya sürülmemelidir.
Herhangi bir pasta kreması yapımında süt ve un, kremayı kalınlaştırmak için kullanılır. Bu aşamada un ve sütü sürekli karıştırarak kıvamını kontrol etmek gerekmektedir. Diğer malzemelerin eklenmesi, kremanın lezzet ve aroma seçeneklerini artırır. Dondurma veya cheesecake gibi farklı tatlılar için alternatif kullanımlar da mümkündür.
Pasta süslemede ise, farklı krem reçeteleri kullanılır. Daha pürüzsüz bir yüzey için tarçın, çikolata veya renkli şeker hamurundan faydalanabilirsiniz. Bazı pasta süsleme teknikleri arasında, krema torbası kullanma ve farklı şekil verme yöntemleri yer alır.
Kullanılan Malzemeler
Pasta kreması yapmak için kullanılan malzemeler oldukça sıradandır ve genellikle her evde bulunabilirler. Bunlar şu şekildedir:
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Bu malzemeler, pasta kremasının temelini oluşturur. Bazı tariflerde farklı malzemeler kullanılabilir, ancak bu malzemeler genellikle kullanılan ve en sevilenlerdir.
Hazırlık Aşaması
Krema yapımı için önemli olan hazırlık aşaması, kremayı lezzetli ve kıvamlı bir hale getirmek için son derece önemlidir. İlk adım, tüm malzemeleri hazırlamaktır. Krema yapmak için genellikle bir çırpma kabı, çırpma teli ve bir tencere kullanılır. Ayrıca, süreyi takip etmek ve doğru ısıda tutmak için bir termometre kullanmak da önemlidir. Ayrıca, krema yapımı sırasında malzemelerin sıcaklıklarını kontrol etmek özellikle önemlidir. Krema yapımı aşamasında, malzemeleri dikkatlice karıştırmak, ocak üzerinde doğru sıcaklığı tutmak ve sürekli olarak karıştırmak son derece önemlidir. Bu adımları takip ederek, özenli bir şekilde hazırlanmış kremalı pastalar yapabilirsiniz.
Sütlü Kremalı Pasta Kreması
Sütlü Kremalı Pasta Kreması yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacımız olan malzemeler, 1 litre süt, 1 paket krem şanti, 1 paket pasta kreması ve 1 su bardağı toz şekerdir. İlk olarak 1 litre sütü kaynatıyoruz ve karıştırma işlemine başlıyoruz. Süt kaynayınca içine 1 su bardağı toz şekeri ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sonrasında 1 paket pasta kremasını ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. En son olarak 1 paket krem şantiyi kremaya ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz. Aynı zamanda kremanın kıvamını arttırmak için 10 dakika kadar buzdolabında bekletmek de faydalıdır. Sütlü pasta kreması, pastaların yanı sıra dondurmaların ve diğer tatlıların da yapımında kullanılabilir.
Vanilyalı Pasta Kreması
Vanilyalı pasta kreması yapmak oldukça kolay ve lezzetlidir. Bunun için kullanılacak malzemeler; 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 adet yumurta(yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış), 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya özütü ve 125 gr tereyağıdır. Kremayı hazırlamak için öncelikle süt, un, nişasta ve şeker tencereye konularak karıştırılır. Karışım orta ateşte pişirilirken sürekli karıştırılır. Yumurta sarısı, vanilya özütü ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Mikserle yumurta beyazı ayrı bir kapta çırpılarak hazırlanan kremaya eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan vanilyalı kremayı buzdolabında soğutarak, pasta yapımında kullanabilirsiniz.
Çikolatalı Pasta Kreması
Çikolatalı pasta kreması yapmak oldukça kolaydır. İlk önce sütlü pasta kremasının hazırlanması gereklidir. Daha sonra çikolata eklenir ve karıştırılır. Çikolatanın kaynar süt ya da kremayla eritilmesi lezzet için önemlidir. Çikolatalı pasta kreması hazırlama işlemi çok basit gibi görünse de, bazen kıvam sorunları oluşabilir. Bu durumda, sıvı krema veya çikolata eklenerek kıvamı istenilen seviyeye getirilebilir. Çikolatalı pasta kreması, pasta süslemesinde farklı bir tat sağlamak için de kullanılabilir. Bunun yanında, çikolatalı pasta kreması ile pastaların yanı sıra börek ve keklerin lezzeti de arttırılabilir.
Terbiyeli Pasta Kreması
Terbiyeli pasta kreması, vanilyalı veya sütlü olanlar kadar popüler değilse de, tadı ve hafif dokusuyla öne çıkar. Terbiye, kremanın daha güçlü bir lezzet ve kıvam kazanmasına yardımcı olur. Hazırlanması için öncelikle bir sos tenceresinde şeker, su ve mısır nişastasının karıştırılarak pişirilmesi gerekir. Ardından kaynamış süt yavaş yavaş eklenir ve çırpıcılık işlemi yapılır. Karışıma vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Krema soğuduktan sonra, çırpılmış krema eklenerek birleştirilir. Son aşamada terbiye eklenir ve kıvam alana kadar çırpılır. Terbiyeli pasta kreması, tatlı yemeklerin yanı sıra, pandispanya veya keklerin arasına da kullanılabilir.
Kullanım Alanları
Pasta kreması sadece pastaların hazırlanmasında değil, aynı zamanda dondurma yapımında da kullanılır. Bu lezzetli kremayı dondurma hamuruna eklemek, dondurmanın daha kremamsı ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, pasta kreması cheesecake’ler, kurabiyeler ve diğer tatlılar için de kullanılabilir. Alternatif olarak, farklı lezzetlerin elde edilmesi için tariflere farklı tatlandırıcılar da eklenebilir. Krem şanti yerine, kullanılan tatlandırıcılara göre değişen krema alternatifleri de sunulabilir. Bu şekilde, lezzetli ve kremamsı bir tatlı için pasta kreması, ideal bir seçimdir.
Pasta Üzeri Süsleme
Pasta yapımı kadar, pastaların güzel görüntüleme teknikleri de bir hayli önemli. Bu noktada pasta kremaları büyük bir rol oynar. Pasta kreması ile birçok farklı süsleme yapabilirsiniz. Örneğin, kremayı sıkma torbasına doldurarak pasta üzerine çeşitli desenler yapabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli tatlandırıcılar veya renklendiriciler ekleyerek, pastalarınızı daha farklı ve göz alıcı hale getirebilirsiniz. Bir diğer alternatif ise, çeşitli meyve dilimleri veya şekerlemelerle pastalarınızı süslemek. Kremanın kullanım alanları oldukça fazladır. Fakat, pasta süslemelerinde görsel açıdan daha hoş görünebilmesi için, kremanın kıvamı oldukça önemlidir. Bu sebeple, krema yapımında kullanılacak malzemelerin oranlarına dikkat etmek gerekiyor.
Dondurma Yapımında Kullanımı
Dondurma yapımında pasta kremasının kullanımı oldukça yaygındır. Kremayı dondurma yapım sürecinde kullanarak, dondurmaya lezzet katabilirsiniz. Dondurma yapımı için, hazırlanan sıvı karışımın içine kremayı eklemek yeterli olacaktır. Krema, dondurmanın daha kremsi ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, dondurmanın daha tatlı ve zengin olması için krema kullanımı tercih edilen bir yöntemdir. Dondurma yapımında kremayı eklerken, karıştırmak önemlidir. Ayrıca, dondurma karışımı birkaç saat dondurucuda bekletilmeden önce, kremalı karışımın tamamen soğumasına izin verilmelidir.
