Patates cipsi, dünya genelinde sevilen ve popüler atıştırmalıklardan biridir. Ancak markette satılan cipslerin bazen lezzetsiz ve sağlıksız olabileceği için, evde patates cipsi yapmak çok iyi bir seçenektir. Kendi tarifinizi yaratmak da oldukça keyifli bir deneyim olabilir. İşte size patates cipsi yapmanın adımları:
Evde patates cipsi yapmak için temel malzemeler arasında patatesler, sıvıyağ ve tuz yer almaktadır. Ayrıca, üzerine serpmek için baharatlar da kullanabilirsiniz.
Patatesleri iyi bir şekilde yıkayın ve kabuklarıyla birlikte ince doğrayın. Daha sonra, doğranmış patatesleri bir kaseye koyun ve üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem patateslerin nişastasını çıkarmaya yardımcı olacaktır. Sonrasında, patatesleri kurulayın.
Patatesleri, tercihe göre bıçak veya patates kesme makinesi ile ince kesin. Kesme işlemi bittikten sonra, her bir dilimi kurulayın.
Dilimlenmiş patatesleri, 175-180 derecelik sıcak sıvıyağda kızartın. Cipsler altın sarısı bir renk aldığında, kızartma işlemi tamamlanmıştır. Kızartılan patatesleri bir kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını almak için havluyu hafifçe sıkın ve tuz serpin.
- Patatesleri keserken, dilimleri mümkün olduğunca ince yapın.
- Sıvı yağın yanması veya duman çıkarması durumunda, sıvı yağı yavaşça soğutun ve bir çöpe dökün.
- Cipsleri pişirirken birkaç dilim birden kızartmaktan kaçının, cipslerin kızarmamış kısımları kalabilir ve yağ çabuk bozulabilir.
- Cipsleri baharatlı yapmak isterseniz, baharatları kızartmadan önce tuzla birleştirin ve daha sonra patateslerin üzerine serpin.
Gerekli Malzemeler
Evinizde kolay ve lezzetli patates cipsi yapmak istiyorsanız, işe gerekli malzemelerle başlamanız gerekiyor. İşte, kendi patates cipsinizi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 adet büyük patates
- 1 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre bitkisel yağ (kızartma için)
- Tuz veya başka baharatlar (tercihe göre)
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, kolayca evde patates cipsleri yapmaya başlayabilirsiniz. Sadece elinizdeki malzemeleri doğru şekilde kullanmanız ve adımları sırasıyla takip etmeniz gerekiyor.
Patatesleri Hazırlama
Patates cipsi yapmak için ilk adım patatesleri hazırlamaktır. Bunun için en uygun patatesler oval ve düzgün olanlardır. İyice yıkayarak kabuklarını soyun. Daha sonra patatesleri ince ve eşit doğrayın. Bu işlemi yaparken patateslerin erken kızarmasını önlemek için soğuk suya koyabilirsiniz. Suyu kararana kadar patatesleri bekletin. Daha sonra süzgece aktarın ve fazla suyunun süzülmesi için bir kenara bırakın. Bu işlem, cipslerin daha kıtır ve lezzetli olmasını sağlar.
Cipsleri Kesme ve Kurutma
Patatesle cips yapımının en önemli aşamalarından biri patatesleri doğrama ve kurutma işlemidir. Patatesleri keserken, ince veya kalın dilimler şeklinde kesmek isteyebilirsiniz. Bunun için bir bıçak veya mandolin kullanabilirsiniz. Dilimleri ne kadar ince keserseniz, cipsleriniz o kadar çıtır olacaktır. Patatesleri kesme işlemi bittikten sonra, üzerlerindeki fazla suyu çıkarmak için bir peçete veya havlu kullanarak kurutun. Kurutma işlemi için fırın veya havalandırmalı bir yer kullanılabilir. Ancak, hızlı ve etkili bir kurutma işlemi için fritöz kullanmanız daha uygun olacaktır. Hazırlanan cipsleri kızartmaya hazır hale getirmek için kurutma işlemi tamamlanmalıdır.
Kızartma
Patates cipslerin lezzeti, kızartma işlemine bağlıdır. Yağın sıcaklığı ve cipslerin eşit bir şekilde kızarması önemlidir. Patatesleri kızartmak için büyük bir tencereye yağ koyun ve iyice ısıtın. Daha sonra, patatesleri yağa eşit bir şekilde yayın ve altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca kızartın.
Kızarttıktan sonra cipsleri kağıt havlu veya sudan geçirilmiş kuru bir bezle süzün, fazla yağını alın. Daha sonra, tuz veya baharatları cipslere serpiştirin. Bazı insanlar tuz yerine baharatlar kullanmayı tercih eder, bu yüzden farklı aromaları deneyebilirsiniz. Cipsleri servis yapmadan önce soğumalarını bekleyin. Son olarak, servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.
İpuçları ve Püf Noktaları
Eğer evde patates cipsi yaparken lezzetli sonuçlar elde etmek istiyorsanız, bazı ipuçlarına dikkat etmeniz gerekmektedir.
- Patatesleri doğrayın ve en az bir saat su dolu bir kaba koyarak bekletin. Bu işlem patateslerin fazla nişastasından arınmasına yardımcı olacaktır.
- Cipsleri keserken mümkün olduğu kadar ince kesin. Bu sayede daha çıtır bir kıvama sahip olmalarını sağlayacaksınız.
- Cipsleri kuruttuktan sonra kızartmadan önce birkaç dakika daha bekletin. Bu sayede izlenecek bir yöntem olmasa bile patateslerin neminin daha fazla azalacağından cipsler daha çıtır olacaktır.
- Kızartma işlemi için kullanacağınız yağın sıcaklığına dikkat edin. Yağ çok sıcak olursa patateslerin dışı yanacak ancak içi çiğ kalacaktır. Yağ yeterince sıcak değilse cipsler daha yağlı ve yumuşak olacaktır. İdeal sıcaklık 170-180°C arasındadır.
- Cipsleri kızarttıktan sonra fazla yağından arındırmak için kağıt havlu üzerine alın. Daha sonra tuzlayabilirsiniz.
- Cipsleri servis etmeden önce tamamen soğumalarını beklemek lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
