Revani tatlısı Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Tatlı hamurunun üzerine yapılan şerbetle birleşince ortaya harika bir lezzet çıkar. İşte size Revani tatlısı yapılışı için malzemeler ve adım adım yapım rehberi:
- 1.5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1.5 su bardağı irmik
- 1.5 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Öncelikle bir tencereye su ve şeker konularak karıştırılır. Kaynamaya başladığında 5 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Bir kapta irmik, un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Başka bir kapta ise yumurta ve sıvı yağ çırpılır. İki karışım birleştirilerek koyu bir hamur elde edilir. Hamur yağlanmış bir tepsiye dökülerek fırında 180 derecede 25-30 dakika pişirilir.
Fırından çıkardığınız sıcak tatlıya soğumuş şerbet dökülerek tatlı şerbeti çekmesi beklenir. Daha sonra dilimlenerek servis edilir.
Revani tatlısını servis etmeden önce üzerine hindistan cevizi veya ceviz parçaları dökülebilir. Ayrıca yanında kaymak veya dondurma ile servis edilebilir.
Farklı lezzetler denemek isteyenler için Revani tatlısı tarifi değiştirilerek farklı tatlar yakalanabilir. Örneğin, şerbetinde limon, portakal veya tarçın kullanarak farklı tatlar elde edilebilir.
Revani tatlısı şerbeti geleneksel olarak şeker ve su kullanılarak hazırlanır, ancak farklı şerbet tatları denemek için şerbetlerde tarçın, kakule veya portakal suyu gibi aromalar kullanılabilir.
Türk mutfağının yanı sıra Arap, Yunan ve İran mutfağında da Revani tatlısına benzer tatlılar yapılmaktadır. Özellikle Arap mutfağındaki Basbousa tatlısı, Revani tatlısına oldukça benzemektedir.
Malzemeler
Revani tatlısı yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Ayrıca şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
Revani tatlısı malzemeleri oldukça basittir ve evde kolayca bulunabilir. Ölçüleri tam olarak kullanmak tatlıyı lezzetli yapmanın en önemli noktasıdır. Hazırlanacak tatlı miktarına göre malzemelerin ölçüleri artırılabilir veya azaltılabilir. Malzemeleri hazırladıktan sonra tatlı yapımına başlayabilirsiniz.
Tarif
Revani tatlısı yapımı oldukça kolaydır, ancak bazı incelikleri vardır. İşte sırayla yapmanız gereken adımlar:
Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri tencereye koyun ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
Bir karıştırma kabına irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra kuru malzemelerin olduğu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir borcamı yağlayın ve hamuru dökün. Hamuru fırına verip 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve soğuk şerbeti sıcak hamurun üzerine dökün. Şerbeti tamamen çekene kadar tatlıyı bekletin.
Revani tatlısını bir servis tabağına koyun ve üzerini hindistan cevizi veya ceviz ile süsleyin. Afiyet olsun!
Şerbetin Hazırlanması
Revani tatlısının en önemli kısımlarından biri de şerbettir. Şerbetin lezzeti tatlıya ayrı bir lezzet katmaktadır. Şerbetin hazırlanması oldukça kolaydır ancak ölçüleri doğru almak önemlidir. Şerbetin hazırlanması için malzemeler şöyle sıralanabilir: 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, 1 limonun suyu. Şeker ve su tencereye alınarak orta ateşte karıştırılır. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyu eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Şerbet yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynatılarak kıvam alması sağlanır. Daha sonra kapatılıp soğumaya bırakılır. Hazır olan şerbet revani tatlısına eklenerek servis edilebilir.
Tatlı Hazırlığı
Revani tatlısı hamurunu hazırlamak için öncelikle şeker ve yumurtaları bir kabın içinde iyice çırpın. Daha sonra sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
Hamuru kek kıvamına gelince yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve üzerini düzleştirin. Fırında kızarana kadar pişirin. Bu sırada şerbeti hazırlayabilirsiniz.
Ardından fırından çıkardığınız hamuru ılımaya bırakın. Fırın tepsisinde soğumasını bekleyin. Daha sonra dilimleyerek servis tabağına aktarın ve üzerine şerbeti dökün. Tatlıyı servis yapmadan önce üzerini hindistan cevizi ya da tarçınla süsleyebilirsiniz.
Pişirme Süreci
Revani tatlısının hamuru hazırlandıktan sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın tepsisi yağlanarak hamur dökülür ve öncesinde ısıtılmış fırına verilir. Yaklaşık 30-40 dakika arasında pişirilir. Fakat bu süre değişebilir. Revaninin pişip pişmediği kürdan yardımıyla anlaşılır. Kürdanı tatlıya batırdığımızda kürdana, hamur yapışmamışsa tatlımız pişmiş demektir. Yapılmış olan şerbet, sıcakken tatlının tamamına, dikkatlice dökülerek yayılır. Böylece revanimiz şerbetini tam anlamıyla çeker ve daha lezzetli hale gelir. Ardından tatlı ılıdıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Ayrıca mümkünse, üzerine taze nane yaprakları veya hindistan cevizi serpilerek servis edilebilir.
Tatlıya Son Dokunuş
Revani tatlısı yapımı tamamlandıktan sonra tatlıya son dokunuş yapılmalıdır. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca tatlıyı dilimleyip, çikolata sosu veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Tatlıyı farklı sunum alternatifleri ile sunmak da mümkündür. Örneğin, tek başına servis yapabileceğiniz gibi yanında taze meyveler veya meyve sosları ile de sunabilirsiniz. Dilerseniz tatlıyı dondurma veya dondurulmuş yoğurt eşliğinde de servis yapabilirsiniz.
Bunun yanı sıra tatlıyı farklı şekillerde sunmak da mümkündür. Örneğin, tatlıyı küçük kasedlere koyarak bireysel servis yapabilirsiniz. Farklı sunum alternatifleri deneyerek, tatlıyı daha ilgi çekici bir hale getirebilirsiniz.
Alternatif Revani Tarifleri
Revani tatlısı, ana malzemeleri genelde un, yumurta, şeker ve şerbet olmakla birlikte, farklı malzemeler kullanarak da yapılabilen bir tatlıdır. Bu nedenle, bazı sıradışı malzemeler kullanarak farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Örneğin, badem unu, hindistan cevizi, rendelenmiş havuç, kuru meyveler gibi malzemeler kullanarak lezzetli ve ilginç tatlar elde edebilirsiniz.
Ayrıca, şerbetinde de farklı tatlar deneyebilirsiniz. Portakal, limon, çilek, ahududu gibi meyveler veya tarçın, karanfil, zencefil gibi baharatlar tatlıya farklı bir aroma katabilirler.
Bir başka alternatif de, başka ülkelerin revani tariflerine göz atmak olabilir. Diyelim ki, Yunanistan’da revani tatlısının içine hindistancevizi kullanılırken, Mısır’da revani tatlısının üzerine fıstık serpiliyor. Bu farklı tariflerden ilham alarak, kendi revani tatlısınızı farklı ve sıra dışı hale getirebilirsiniz.
Farklı Şerbetler Deneyin
Revani tatlısı yaparken tatlıya lezzet katacak en önemli unsurlardan biri şerbetidir. Fakat sıradan şerbetler yerine Revani tatlısı için birbirinden lezzetli farklı şerbetler deneyebilirsiniz. Mesela, limonlu şerbet, portakallı şerbet, gül ya da tarçınlı şerbetler ile tatlıya farklı bir aroma katabilirsiniz. Bununla birlikte hindistan cevizi sütü ile hazırlanmış şerbet de çok lezzetli olacaktır. Şerbet dışında, tatlıyı servis ederken üzerine çeşitli meyveler ve badem gibi malzemeler de ekleyerek hem lezzet hem de görsel açıdan tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.
Bununla birlikte, revani tatlısı için klasikleşmiş şerbet tariflerinin yanı sıra, farklı kültürlerden ve ülkelerden farklı şerbet tariflerini de deneyebilirsiniz. Örneğin, Yunanistan’daki Revani tatlısı genellikle bal ve limon suyu içeren şerbetle servis edilir. Bulgaristan’da ise Revani tatlısı kahve ve şekerden hazırlanan şerbetle servis edilir.
Sonuç olarak, farklı şerbetler ve malzemeler kullanarak Revani tatlısına farklı tatlar katabilirsiniz. Özellikle, farklı şerbetlerle denemeler yaparak daha güzel tatlar elde edebilirsiniz ve misafirlerinizi lezzetli bir tatlı ile şaşırtabilirsiniz.
Farklı Yerlerin Revani Tarifleri
Ege Bölgesi’ne özgü tariflerde sıklıkla kullanılan Revani tatlısı, farklı mutfaklarda da çeşitli şekillerde hazırlanarak sunulmaktadır. Örneğin, Mısır Mutfağı’nda “Basbousa” olarak bilinen tatlıda, revani yerine mısır unu kullanılmaktadır. Bu nedenle tatlı, daha sert bir yapıya sahip olur. Taze sıkılmış portakal suyu ve şekerden yapılan şerbetle tatlandırılır.
Yunanistan’da ise “Ravani” olarak bilinen tatlı, Türk ve Arap revanisine benzer şekilde hazırlanır. Fakat tatlıya farklı bir aroma olarak damla sakızı eklenir ve üzeri bademle süslenir.
Türkmenistan mutfağında “Pakhlava” adı verilen tatlı, revani hamuru, fındık, şeker, tarçın ve tereyağını içermektedir. Ayrıca, şerbeti farklı bir şekilde hazırlanarak tatlıya özgü bir lezzet elde edilmektedir.
Sudan’da ise “Kisra” olarak bilinen tatlıda, revani hamurunun yerine mısır unu kullanılmaktadır. Üzerine bal eklenerek servis edilir.
