Şeker hamuru, pasta ve keklerin üzerini kaplamak için kullanılan tatlı bir malzemedir. Evde hazırlamanın da oldukça kolay olduğunu biliyor muydunuz? Adım adım yapılışıyla birlikte şimdi size evde şeker hamuru yapmayı öğreteceğiz.
Malzemeler
Şeker hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Bunlar: toz şeker, mısır şurubu, jelatin, su, aroma ve gıda boyasıdır. Bu malzemelerin tamamına marketlerde veya pastacılık malzemeleri satan mağazalarda kolayca ulaşabilirsiniz. Şeker hamurunun başarılı bir şekilde yapılabilmesi için malzemelerin kalitesine de dikkat etmek gerekiyor.
Adımlar
Jelatin tozunu bir kaseye koyun ve üzerine soğuk su ekleyin. Tozların tamamen ıslanmasını sağlamak için karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra, bu karışımı bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırarak ısıtın. Jelatin tamamen eriyinceye kadar ısıtın ve daha sonra ocaktan alın.
Bu aşamada, jelatinin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir çünkü homojen bir karışım elde edebilmek için tam çözünmüş olması gereklidir.
2. Şurupu ve şekeri eritin
Şeker hamuru için gerekli malzemelerden olan mısır şurubunu ve toz şekeri uygun bir tavada karıştırın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın ve karışımı ılındırmak için birkaç dakika bekleyin. Karışım oda sıcaklığına gelince, kullanıma hazır olacaktır.
Şeker hamurunuzun kıvamını tutturmak için şurupu ve şekeri tamamen eritmeniz gerektiğini unutmayın. Ancak dikkatli olun, karışımın yanması kolay olabilir.
- Şurup ve şekeri karıştırmadan önce, bir kaba ölçülerini ayarlayın.
- Şekerler erirken, ocakta sürekli karıştırın.
- Şurup ve şeker eridikçe, karışımın rengi açılacaktır.
3. Karışımları birleştirin
Jelatin su karışımını mısır şurubu ve toz şekere ekleyerek karıştırın. Bu karışma sırasında, tavanın içindeki malzemeyi sürekli karıştırarak bir araya getirin. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca karıştırın. Böylece hamurunuz daha tutarlı ve pürüzsüz bir kıvama gelir.
Bu aşamada aroma ve gıda boyasını eklediyseniz, karıştırdığınızda daha da homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Karıştırmayı bıraktığınızda, tavadan kalkan hamur yavaşça açık renkte ve yoğun bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru açmadan önce, tezgahınızı pudra şekeriyle kaplamayı unutmayın. Hamuru açtıktan sonra da pudra şekerini kullanarak hamuru sarmak için kullanacağınız süs malzemelerini yapışmaktan koruyabilirsiniz.
4. Aroma ve gıda boyası ekleyin
Şeker hamurunuza tat ve renk katmak için dilediğiniz aroma ve gıda boyasını karışıma ekleyebilirsiniz. Aromalar limon, vanilya, portakal, çilek gibi çeşitli çeşitlere sahiptir.
Gıda boyası eklemek istediğinizde, hamuru mümkün olduğunca parçalara ayırın ve her parçayı farklı bir renk ile boyayın. Renk paletinizi genişletmek için önceden hazırlanmış gıda boyaları veya kendi el emeğinizi kullanabilirsiniz.
Özellikle neon renkleri gibi yoğun renkler elde etmek istiyorsanız, gıda boyasını karışıma azar azar ekleyerek, istediğiniz rengi yakalayana kadar karıştırmaya devam edin.
Hamuru tekrar pudra şekeriyle kaplamak istediğinizde, farklı renkler elde etmek için kullanacağınız süslemeler dahil olmak üzere tezgahınızı önceden temizlediğinizden emin olun.
5. Hamuru yoğurun
Şeker hamuru yapımının en önemli aşamalarından biri, hamurun kıvamını tutturmak. Hamuru yoğurmadan önce tezgahı pudra şekeriyle kaplayın. Bu sayede hamur tezgaha yapışmayacak ve hızlıca şekil vermenizi kolaylaştıracaktır. Ardından, hamuru tezgaha alın ve pudra şekeriyle kapladığınız tezgahta yoğurmaya başlayın. Kıvamı tutana kadar yoğurun. Şeker hamurunun kıvamı tuttuğunda, elle şekil verme işlemi daha kolay olacaktır. Şekil verme aşamasına geçmeden önce, hamurun kıvamını kontrol edin ve istediğiniz kıvama geldiğinden emin olun.
6. Şekil verin
Şeker hamurunu hazırladıktan sonra, artık ona istediğiniz şekilleri verebilirsiniz. Bunun için hamuru açmanız ve şekil vermeniz gerekiyor. Hamuru açmak için tezgahınıza pudra şekeri serpin ve hamuru tezgahta açın. Bu sırada hamuru çevirerek inceltin ve istediğiniz boyutta açın. Daha sonra, istediğiniz şekilleri vermek için kalıplar kullanabilirsiniz. Farklı şekiller elde etmek için, kesme aletleri veya diğer araçları kullanabilirsiniz. Ayrıca, isterseniz hamuru renklendirebilir ve farklı şeker hamuru renkleri elde edebilirsiniz. Şekilleri verirken, tezgahınızı pudra şekeriyle kaplı tutun ve parçaların yapışmasını önleyin.
İpuçları
Jelatin, şeker hamuru yapımında en önemli malzemelerden biridir. Jelatini eklediğiniz suyu tamamen erittiğinizden emin olun, aksi takdirde hamurunuz pütür pütür olabilir. Doğru bir şekilde erittiğiniz den emin olmak için, jelatin tozunu suya ekledikten sonra karışımı birkaç dakika bekletin ve ardından karıştırarak eritin.
- Gıda boyası:
Şeker hamurunu renklendirmek için gıda boyası kullanmanız gerekebilir. Gıda boyasını azar azar kullanarak istediğiniz rengi yakalayabilirsiniz. Rengi aşırıya kaçırmamak için azar azar eklemek önemlidir.
- Hamuru yoğururken:
Hamuru yoğurmak için tezgahına pudra şekeri serpin. Böylece hamurun yapışmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca süslemeler yapacağınız malzemeler dahil olmak üzere, tüm tezgahı pudra şekeriyle kaplayın ki hamur yapışmasın.
Şeker hamuru yaparken bu ipuçlarını dikkate alarak lezzetli ve kusursuz bir hamur elde edebilirsiniz.
– Gıda boyasını azar azar ekleyerek istediğiniz rengi yakalayabilirsiniz.
– Gıda boyasını eklemeye başlamadan önce dikkatli olmanız gereken birkaç husus var. İlk olarak, gıda boyasını azar azar ekleyin. Çok hızlı eklerseniz renk çok karanlık olabilir. Renkli bir şeker hamuru istiyorsanız, dikkatli bir şekilde boyayı ekleyin ve sürekli karıştırın.
İkincisi, sadece birkaç damla ekleyin ve sonra karıştırın. İhtiyacınız olan renk seviyesine ulaşıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın. Renklerin değişmesi zaman alabilir, bu yüzden çok sabırlı olmalısınız.
Ayrıca, herhangi bir gıda boyası renk uyumu sağlamayabilir. Bu yüzden, önceden renkleri karıştırmayı veya farklı tonları denemeyi öneririz. Şeker hamurunu sadece tek bir renkle kaplamayabilirsiniz, farklı renkler ekleyerek şeker hamurunu renklendirebilirsiniz.
– Hamuru sarmak için kullanacağınız süs malzemeleri de dahil olmak üzere, tezgahınızı pudra şekeriyle kaplayın.
Şeker hamuru yaparken hamuru sarmak için süs malzemeleri kullanmanız gerekebilir. Bu malzemeler, hamurunuzu istediğiniz şekilde şekillendirmenizi sağlayacaktır. Tezgahınızı pudra şekeriyle kaplamak, hamurun yapışmasını önleyecektir. Ayrıca, tezgahınızda kullanacağınız diğer malzemeleri de üzerine serpebilirsiniz. Bu, tezgahınızın temiz kalmasını sağlayacaktır. Hamuru açarken üzerine de pudra şekeri serpiştirin ve hamuru açmadan önce pudra şekeriyle kaplı tezgahınıza hamuru yerleştirin. Hamurunuzu istediğiniz şekillerde kesin ve süsleyin. Kendi ev yapımı şeker hamurunuzla lezzetli ve renkli pasta ve kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
