Sushi yapmanın en önemli malzemeleri, pirin, sushi sirkesi ve nori yaprağıdır. Pirin su içinde gaz çıkartmak için birkaç kere yıkanması gerekmektedir. Suyu geçene kadar yıkamanız gerekmektedir. Daha sonra pirin, sushi sirkesi ve şekerle karıştırılır ve ocağa alınarak pişirilir. Piştikten sonra pirin soğumaya bırakılır ve sushi yapabilmek için hazırlanır. Sushinin en önemli özelliklerinden biri de yuvarlanmasıdır. Nori yaprağı alınarak üzerine hazırlanmış pirin sürülür ve istenilen malzemeler eklenir. Daha sonra yuvarlama tekniği kullanılarak sushinin hazırlanması tamamlanır. Ayrıca, sushi süsleme için farklı malzemeler kullanılarak renkli ve lezzetli sushi tabakları oluşturulabilir.
Gerekli Malzemeler
Eğer sushi keyfi yapmak istiyorsanız, yapımı için ihtiyacınız olan bazı temel malzemeler bulunuyor. Bu malzemeler arasında, sushi pirinci, sushi sirkesi, nori yaprağı, taze balık veya sebzeler yer alıyor. Ayrıca, sushi yapımında kullanılan bazı araçlar da bulunuyor. Bu araçlar arasında, bambu matı, kesme tahtası, sushi bıçağı, plastik sarfilim ve sıkıştırma aracı yer alıyor. Sushi yapımında kullanacağınız malzemelerin kalitesi, lezzeti ve sunumu açısından son derece önemlidir. Bu nedenle, kaliteli malzemeler kullanarak çok daha lezzetli ve göz alıcı bir sushi yapabilirsiniz. İşte sushi yapmak için ihtiyacınız olan ana malzemeler:
- Sushi pirinci
- Sushi sirkesi
- Nori yaprağı
- Taze balık veya sebzeler
- Bambu matı
- Kesme tahtası
- Sushi bıçağı
- Plastik sarfilim
- Sıkıştırma aracı
Sushi Pirinci Nasıl Hazırlanır?
Sushi pirinci hazırlığı, sushi yaparken en önemli adımlardan biridir. İyi pişirilmiş ve uygun şekilde karıştırılmış pirin elde etmek, sushi lezzetinin anahtarıdır. Pirin hazırlığında öncelikle pirin yıkanması ve suyunun süzülmesi gereklidir. Ardından pirin, ölçülere uygun şekilde suyla karıştırılır. Tencereye konulan pirin ve su, kaynatılarak 5-10 dakika dinlendirilir. Daha sonra pirin, özel bir karışım ile karıştırılır ve ıslak bir bezle kaplanarak soğutulur. Soğutulmuş pirin, sushi yapımında kullanılmaya hazırdır.
Pirin Hazırlığı
Sushi pirinci yaparken, pirincin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Öncelikle pirin en az 1 saat boyunca suda bekletilmelidir. Bu, pirincin üzerindeki nişastayı uzaklaştıracaktır. Su bulanıklık en aza indiğinde, pirin süzülmeli ve bir tencereye koyulmalıdır. Sonrasında pirin soğuk su ile durulanmalıdır. Bu, pirincin üzerindeki nişastayı uzaklaştıracak ve piştiğinde pirincin yapışmasını engelleyecektir. Pirinci pişirmeden önce, pirincin üzerine su eklenmeli ve 20-30 dakika boyunca bekletilmelidir. Bu süre sonunda, pirincin pişirilmesine hazır olduğunu gösterir.
Su ve Pirin Karışımı
Sushi pirinci yapımının en önemli adımlarından biri, pirincin suyla nasıl karıştırılacağıdır. Bu adımda, pirincin suda iyice yıkanması ve sonra belirli bir süre suyun içinde bekletilmesi gerekmektedir. Daha sonra, pirin suyla karıştırılarak pişirilmeye hazır hale getirilir.
Pirinci yıkarken, suyun rengi beyaz olana kadar yıkama işlemine devam etmelisiniz. Pirin suyu süzüldükten sonra, ölçülere uygun su miktarı eklenerek bir tencereye konulur. Su, pirincin hacminin 1.1-1.2 katı olmalıdır. Daha sonra, pirin suyla karıştırılır ve kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır. Pirin, kapağı kapalı tencerede 15-20 dakika pişmeye bırakılmalıdır.
Birçok sushi ustası, pirince biraz pirinç sirkesi, şeker ve tuz ekleyerek farklı bir tat elde eder. Ayrıca, pirin piştikten sonra, 10-15 dakika süzgece konularak soğutulmalıdır. Soğuyan pirin, süsleme işlemi için hazır hale getirilir.
Sushi Nasıl Yapılır?
Sushi yapımı süsleme aşamasıyla tamamlanır. Sushi yuvarlama tekniklerine öğrenerek ve malzemeleri kullanarak tek şerit halinde veya küçük parça parça olarak hazırlamak mümkündür. Sushiyi hazırlamak için öncelikle sertleşmiş pirinç kullanılması gerekiyor. Sushi yuvarlama işlemi için bir su kabı, bambu mat, kesme tahtası ve bıçak gerekiyor. Sırasıyla hazırlanan pirinç şeridinin üzerine seçilen yemek malzemeleri konulur ve ardından bambu mat yardımıyla rulo şeklinde sarılır. Kesme tahtasında rulo halinde kesilerek servis edilir. Süsleme için en çok kullanılan malzemeler arasında wasabi, soya sosu, zencefil ve maydanoz yer alır.
Sushi Yapımı
Sushi yapmak için, sushi yuvarlama yöntemi oldukça önemlidir. Yuvarlama yaparken, öncelikle ellerinize su dökmeniz gerekiyor. Bu sayede pirin sticky yapısı sayesinde sushi yuvarlanırken dağılmayacak. Pirin üzerine nori yosununu yerleştirin ve üzerine istediğiniz malzemeleri koyun. Malzemelerin yanına wasabi, soya sosu veya tuz gibi soslar ekleyin. Ardından, pirin üzerindeki malzemeyi kapatmak için norinin alt tarafını pirinin üstüne kapatabilirsiniz. Sushi yuvarlamak çaba gerektiren bir işlem olduğundan, pratik yapmayı unutmayın. Sushi yuvarlamak için avokado, somon, ton balığı, karides, kabak, salatalık gibi malzemeler kullanabilirsiniz.
Sushi Süsleme
Sushi yapmak için, süsleme unsurları da oldukça önemlidir. Sushi süsleme malzemeleri arasında genellikle, nori (kızarmış yosun), wasabi (baharatlı yeşil renkli sos), susam, soy sosu ve zencefil kullanılır. Farklı tatlar isteyenler için avokado, balık yumurtası, ton balığı, somon, salatalık gibi sebzeler ve deniz ürünleri de kullanılabilir. Sushi süsleme örnekleri arasında, sushi rulosunun üstüne soy sosu ve wasabi karışımı sürülerek, üzerine nori yaprakları, özellikle somon ve avokado dilimleri konulabilir. Ayrıca, sushi rulosunun üzerine susam serperek de farklı bir tat elde edebilirsiniz. Sushi süslemede, farklı ve yaratıcı olmak önemlidir, örneğin, renkli sebzeler ve meyveler kullanarak da sushi rollarını süsleyebilirsiniz.
