Tavuk dolması, Türk mutfağında oldukça popüler bir yemektir ve özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. Tavuk dolması yapmak oldukça kolay bir işlemdir, ancak doğru malzemeleri kullanmak önemlidir. Tavuk fileto, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, domates, biber, baharatlar ve sıvı yağ gibi malzemeler tavuk dolması yapmak için gerekli malzemelerdir.
Tavuk dolması yapmak için ilk olarak tavuk filetolarını açarak doldurmak gerekmektedir. Hazırlanan iç malzeme ile tavukları sararak pişirilir. Tavuk filetolarının açılması ve baharatlarla marine edilmesi gerekmektedir. Baharatlar kullanımı ve marine işlemi için bazı tavsiyeler vardır.
İç malzemeler için pilav yapımı için kullanılan malzemeler kullanılmaktadır. Pirinçlerin yıkanması, ıslatılması ve baharatlanması işlemi yapılırken diğer malzemelerde kullanılmaktadır. Tavuk dolmasının tadı, kullanılan baharatlar ve diğer malzemelerin uyumu ile oluşmaktadır.
Tavuk dolmasının hazırlanması için ilk olarak hazırlanan iç malzemenin tavuk filetolarına yerleştirilmesi ve daha sonra sarılması gerekmektedir. Tavuk dolmaları fırında ya da tavada pişirilebilir. Fırında pişirme işlemi ve tavada pişirme işlemi için ayrı ayrı adımlar tespit edilmiştir.
Malzemeler
Birçok yemek tarifinde olduğu gibi tavuk dolmasının da hazırlanması için gerekli malzemeler bulunmaktadır. Bu malzemeler arasında en önemli olanı tavuk filetolarıdır. Diğer malzemeler ise pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, domates, biber, baharatlar ve sıvı yağ gibi malzemelerdir. Pirinç dolgusunun lezzeti için malzemelerin doğru ölçüde kullanıldığından emin olmalısınız.
- 500 gram tavuk fileto
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 demet maydanoz
- 2 adet domates
- 2 adet biber
- Tuz, karabiber, pul biber, toz biber, nane
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bu malzemeler doğru şekilde kullanıldığında lezzetli bir tavuk dolması elde etmeniz mümkündür.
Yapılış Tarifi
Tavuk dolması yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, tavuk filetolarını açarak içlerini doldurmalısınız. İç malzemeler olarak, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, domates ve biber kullanabilirsiniz. İç malzemeleri tavuk filetolarının içine yerleştirdikten sonra, tavukları sarmalısınız. Sardığınız tavukları kürdan yardımıyla tutturarak pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz. Pişirme işlemi ise tercihinize göre fırında ya da tavada yapılabilir. Fırında pişirmek için, tavuk dolmalarını yağlı kağıt üzerinde sıralamalı ve 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirmelisiniz. Tavada pişirmek isterseniz de, tavayı iyice ısıtıp tavuk dolmalarını her tarafı kızarana kadar çevirmelisiniz.
Tavukların Hazırlanması
Tavuk dolması yapmak için öncelikle tavuk filetolarının hazırlanması gerekiyor. Tavuk filetoları önceden açılmalı ve baharatlandırılmalıdır. Baharatlar arasında kırmızı biber, tuz, kekik, sarımsak tozu, karabiber ve sumak gibi baharatlar tercih edilebilir. Ayrıca tavuk filetoları süt ya da yoğurtla marine edilerek daha lezzetli olabilirler. Marine işlemi en az yarım saat sürmeli ve bu işlem kapalı bir kapta yapılmalıdır. Tavukların enfes lezzetler yakalaması için baharat miktarına dikkat edilmeli ve baharatlar dengeli bir şekilde kullanılmalıdır.
Açma İşlemi
Tavuk dolması yapmanın ilk aşaması tavuk filetolarını açarak iç harcı yerleştirmektir. Ancak tavuk filetolarını açarken, mümkün olduğunca ezmemeye özen gösterilmelidir. Filetoları açmak için, önce tavuk filetolarına bıçakla hafifçe kesikler atılır. Daha sonra, bıçağın keskin tarafı kullanılarak filetolar nazikçe açılır ve inceltilir. Böylece filetolar daha elastik hale gelir ve iç harcın daha rahat yerleştirilmesi sağlanır. Aynı zamanda, filetoların daha iyi pişmesi için de faydalı olur. Bu işlem yapılırken, filetoların parçalanmamasına ve fazla ezilmemesine dikkat edilmelidir.
Baharatlama
Baharatlama işlemi tavuk dolması yapımında oldukça önemlidir. Baharatların doğru kullanımı ve marinasyon işlemi lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Tavuk dolması baharatlama işlemi için, tarifte belirtilen baharatlar kullanılmalıdır. Ancak baharat miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Marinasyon işlemi için ise en az 2 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, baharatları homojen bir şekilde tavuk filetolarına yedirmek için tüm malzemeler bir kasede karıştırılabilir. Baharatların homojen bir şekilde karıştırılması için bir kaşık veya eldiven gibi araçlar kullanabilirsiniz.
İç Malzemenin Hazırlanması
Tavuk dolması için iç malzeme oldukça önemlidir. İşte tavuk dolması iç malzemesinin hazırlanması için gerekli malzemeler:
- Pirinç
- Soğan
- Sarımsak
- Maydanoz
- Domates
- Biber
Pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra 1 saat kadar suda bekletilerek ıslatılır. Daha sonra süzülüp karıştırma kabına alınır ve yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz, küp doğranmış domates ve biberler eklenir. Baharatları da ekleyerek karıştırılır. Bu iç harç tavuk dolmalarının içine doldurulur. Aynı zamanda servis yaparken de garnitür olarak kullanılabilir. Tavuk dolması iç malzemesi için kullanılan tüm sebzeler kesinlikle taze olmalıdır. Bu sayede dolmanın lezzeti artacaktır.
Pirinç Hazırlığı
Pirinç hazırlığı oldukça önemli bir adımdır. Pirinçler öncelikle iyice yıkanmalı ve ardından ıslatılmalıdır. Yaklaşık yarım saat boyunca ılık su içinde bekletilen pirinçler daha sonra süzülür. Daha lezzetli bir dolum elde etmek için pirinçlere baharat eklemek de mümkündür. Karabiber, pul biber, tuz ve kırmızı toz biber gibi baharatlar kullanılabilir. Baharatlar, pirinçle birlikte güzelce karıştırılır ve marine edilmeye bırakılır. Bu işlem sayesinde pirinç, içerisindeki lezzetleri daha iyi alacak ve dolmanın tadı daha da zengin olacaktır.
Diğer Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk dolması yapabilmek için doğru malzemelerin hazırlanması oldukça önemlidir. Soğanları doğrayarak tavuk dolmasının iç malzemesine ekleyebilirsiniz. Sarımsakları ezerek tatlarını ortaya çıkarabilirsiniz. Maydanozu kıyarak dolmanın içine ekleyebilirsiniz. Domates ve biberi de doğrayarak dolmanın içine ekleyebilirsiniz. Doğranmış sebzeler ile birlikte dolmanın içindeki diğer malzemeler ile bir araya getirerek lezzetli bir dolma yapabilirsiniz.
Diğer malzemelerin hazırlığına ilave olarak baharatlar da dolmanın lezzetini artıracaktır. Baharatların kullanımı ve marine işlemi için tavsiyeler arasında, yeni tohumlar kullanarak baharatlı tadı yoğunlaştırmak ve baharatlarla sos hazırlayarak marinasyon işlemini gerçekleştirmek yer almaktadır.
Tavuk Dolmasının Hazırlanması
Tavuk dolmasının hazırlanması oldukça basit bir işlem gerektirir. İlk olarak, hazırlanan iç malzeme tavuk filetolarına yerleştirilir. Filetoların içine bir miktar pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, domates ve biber koyulur. İç malzeme, filetoların tamamına eşit bir şekilde dağıtılır. Daha sonra, filetolardan biri alınarak rulo şeklinde sarılır ve kürdan yardımıyla tutturulur. Bu şekilde tüm filetolar hazırlanana kadar işlem devam eder. Hazırlanan tavuk dolmaları fırında veya tavada pişirilerek servise hazır hale getirilir. Son olarak, servis yapmadan önce kürdanlar çıkarılır ve dolmalar dilimlenerek servis edilir.
Filetoların Doldurulması
Tavuk filetoları açıldıktan sonra hazırlanan iç malzeme filetoların içine doldurulur. İç malzeme olarak önceden hazırlanmış pirinç, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, doğranmış domates ve biber kullanılabilir. Filetoların içine malzemeler doldurulurken fazla sıkıştırmamaya özen göstermek gereklidir. Doldurulmuş tavuk filetoları daha sonra rulo şeklinde sarılır ve kürdanlarla tutturulur. Filetoların rulo şeklinde sarılması, pişirme işlemi esnasında iç malzemenin dışarı çıkmasını engelleyecektir. Ayrıca, filetoların sarılması işlemi sadece tavuk dolması yapılırken değil, diğer dolma çeşitleri için de kullanışlı bir tekniktir.
Tavukların Sarılması
Tavukların dolgulu hali hazırda olduğuna göre artık sarılması gerekiyor. Her bir tavuk filetosunun üzerine sıkıca sararak, dolguyu dışarıya çıkaracak şekilde tutturmanız gerekiyor. Bunun için bir kürdan kullanabilirsiniz. Tavuk filetolarınız hazır olduğunda, önce dolgulu kısmını kaldırmalısınız ve sonra sarmanız gerekiyor. Daha sonra, dolgulu kısmı tekrar üstüne geçirin. Bu işlem, biraz uğraştırıcı olabilir, ancak sonuçlar mükemmel olacaktır. Böylece, dolgulu tavuk filetolarınızın sarılması ve kürdanla tutturulması işlemi tamamlanmış olacaktır.
Pişirme İşlemi
Tavuk dolmasının en son adımı, hazırlanan dolmaların pişirilmesidir. Dolmalar, fırında veya tavada pişirilebilir. Fırında pişirmek istiyorsanız, önce fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Sonra dolmaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Tavanızı kullanarak pişirmek istiyorsanız, tavuk dolmalarını düşük ateşte tava yağı ile hafifçe kızartın. Ardından 2 yemek kaşığı su ekleyin ve kapağını kapatın. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tavuk dolmanız fırın ya da tavada hazır. Afiyet olsun!
Fırında Pişirme İşlemi
Tavuk dolması yaparken fırında pişirmek isterseniz, öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız tavuk dolmalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirin. Tavuk dolmaları fırına vermeden önce üzerlerine su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Böylece dolmaların daha lezzetli olacağını söyleyebiliriz. Pişirme süresi, tavuk dolmalarının boyutuna ve fırının sıcaklığına göre değişebilir. Yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirerek, fırından çıkarın ve servis yapabilirsiniz. Fırında pişirmek, tavuk dolmalarının daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
Tavada Pişirme İşlemi
Tavuk dolmaları fırında pişirecekseniz 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Ancak bazen hızlı bir şekilde pişirmek isterseniz tavada pişirmek daha iyi bir seçenek olabilir. Tavayı ısıttıktan sonra içerisine sıvı yağ ekleyin ve dolmaları tavaya yerleştirin. Ortalama 10-15 dakika boyunca tavayı kısık ateşte tutarak arada sırada çevirin. Tavuk dolmalarını kızartırken dikkatli olun ve fazla yağ kullanmamaya özen gösterin. Tavuk dolmalarının her iki tarafını da güzelce kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz.
