Taze fasulye konservesi yapmak, taze fasulyelerin tazeliğini koruyarak yıl boyunca tüketilebilmesini sağlar. Bu işlem oldukça kolay ve pratiktir. İlk olarak, gerekli malzemeler taze fasulye, cam kavanoz ve tuzdur. Kavanozların sterilize edilmesi ve fasulyelerin doğranması işlemleri tamamlandıktan sonra tuz eklenerek kavanoza yerleştirilir. Kavanoz kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra kaynatma işlemi yapılır. Konserveler, serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilerek, yıl boyunca tüketilebilir. Açıldıktan sonra kullanım süresi 1 hafta olarak belirlenmiştir.
Gerekli Malzemeler
Taze fasulye konservesi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. Bunlar; taze fasulye, cam kavanoz ve tuzdur. Taze fasulyelerin doğal lezzetlerini korumak için, kaliteli bir cam kavanoz tercih edilmesi önemlidir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılabilmeli ve konservenin yapımı esnasında patlamaması için sağlam olmalıdır. Tuz, fasulyelerin muhafaza edilirken uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Fazla tuz kullanmak fasulyelerin tadını bozacağı için, ölçülü kullanıma dikkat edilmelidir.
Hazırlık Aşamaları
Konservenin yapımında en önemli aşama, doğru hazırlık işlemlerinin yapılmasıdır. İlk olarak, kavanozlar yıkanıp sterilize edilmelidir. Bunun için kaynatma, fırın veya buhar yöntemi kullanılabilir. Ayrıca, taze fasulyeler yıkanıp ayıklanmalı ve doğranmalıdır. Fasulyelerin uçları kesilerek doğranması ya da bütün olarak konservenin yapılması tercihe göre değişebilir. Hazırlanan fasulyeler, cam kavanoza yerleştirilerek her kattan sonra tuz serpiştirilmeli ve kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Son olarak, kavanozlar kaynatılarak konservenin yapımı tamamlanır.
Kavanoz ve Fasulyelerin Hazırlanması
Fasulye konservesi yapmak için, öncelikle cam kavanozlarınızı yıkayarak sterilize etmelisiniz. Bunu çeşitli yöntemleri kullanarak yapabilirsiniz. Fırın yöntemi, buhar yöntemi veya kaynatma yöntemi tercih edebilirsiniz. Sterilizasyon işlemi sonrasında, taze fasulyeleri yıkayın, ayıklayın, uç kısımlarını kesin ve istediğiniz boyutlarda doğrayın. Kavanozlarınıza yerleştirmek için hazır hale getirdiğiniz fasulyeleri kullanabilirsiniz.
Önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanmak, konservelerinizin daha önce hazırlanmış gıdalarla temas etmesini önler ve daha uzun süre dayanmalarını sağlar. Aynı şekilde, taze fasulyeler hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır, böylece tazeliğini koruyabilirler.
Kavanozların Sterilize Edilme Yöntemleri
Kavanozların sterilize edilmesi, konservelerin uzun süre dayanıklı olması ve bozulmadan saklanabilmesi açısından oldukça önemlidir. Bu işlem için üç farklı yöntem uygulanabilir. Kaynatma yöntemi; cam kavanozların, kapağı ve lastiğiyle birlikte kaynar suya batırılmasıyla yapılır. Bu yöntem, en yaygın ve pratik olan yöntemdir. Fırın yöntemine geçilecekse, öncelikle kavanozların ters çevrilerek kaynatılması gereklidir. Daha sonra fırına alınarak, 120 derecede 15-20 dakika boyunca pişirilir. Son olarak buhar yöntemi; kavanozların, kapak ve lastikleriyle birlikte buharda sterilize edilmesidir.
Fasulyelerin Doğranma Yöntemleri
Fasulyelerin doğranma şekli kişisel tercihinize bağlıdır. Uç kısımların kesilerek doğranması konservenin daha az yer kaplamasına olanak sağlar. Bütün olarak yapılması ise fasulyelerin daha kısa sürede haşlanmasına ve lezzetinin daha iyi korunmasına olanak sağlar. Fasulyelerin doğrandığı boyut da kaynatma süresini etkilemektedir. İnce doğranan fasulyeler daha çabuk pişerken, kalın doğranan fasulyeler daha uzun sürede pişmektedir. Fasulyelerin doğranma aşamasında tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak konservenizi hazırlayabilirsiniz.
Tuz Eklenmesi
Tuz, konservenin lezzeti ve dayanıklılığı için olmazsa olmaz bir malzemedir. Fasulyelerin kavanoza yerleştirildikten sonra, her kattan sonra tuz eklenmeli ve kavanozun üstüne kadar bu işlem devam ettirilmelidir. Tuz eklerken fazla kaçırmamanız önemlidir. Çünkü, fasulyelerin tuzlu olması sağlık açısından sorun yaratabilir. Tuz, aynı zamanda fasulyelerin renklerinin korunmasına da yardımcı olur. Eğer fasulyelerin kavanoza yerleştirme işleminde önceden tuzlu suda bekletildiyse, tuz miktarını azaltmanızda fayda var. Bu aşamadan sonra kapağın kapatılması ve kaynatma işleminin yapılması ile konservenin yapımı tamamlanmış olur.
Konservenin Yapılması
Konservenin son adımı, kavanoz kapağından geçer. Kapağı sıkıca kapatmadan önce, kavanozdaki fasulyelerin kapağa kadar olduğundan emin olmalısınız. Eğer kavanoz yarısından az dolduysa, içindeki hava nedeniyle bozulma riski artar. Kapak sıkıca kapatıldıktan sonra, kavanozlar büyük bir tencereye yerleştirilir. Tencereye su eklenir ve su kavanozların en üst kısmına kadar çıkarılır. Kısık ateşte kavanozlar yaklaşık 1 saat boyunca kaynatılır. Kaynatma işlemi, bakterilerin öldürülmesine yardımcı olur ve kavanozların sterilize olmasını sağlar. Kavanozlardaki hava tahliye edilirken, su seviyesinin değişmeden kalmasına dikkat edilmelidir. Kaynatma işlemi bittikten sonra, kavanozlar soğumaya bırakılır ve hazır.
Saklama ve Kullanım
Taze fasulye konservesini, serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza ederek yıl boyunca tüketebilirsiniz. Hazırladığınız konserveleri, dolapta saklayabilirsiniz. Ayrıca hazırlanmış konservelerin üstünü kapatacak şekilde bir örtü kullanabilirsiniz. Bu örtü sayesinde, konservelerinizin taze kalması daha uzun sürebilir. Oda sıcaklığında, güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde saklayarak, konservelerin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz. Hava almayan kaplar kullanarak, buz dolabında muhafaza ederek de uzun süreli saklama yapabilirsiniz. Açıldıktan sonra, konservelerinizi tüketmek için en fazla 1 hafta içinde tüketmek gerekmektedir.
Açıldıktan Sonra Kullanım
Fasulye konservesi açıldıktan sonra en iyi şekilde saklamak için hava almayan kaplar kullanılmalıdır. Açıldıktan sonra hava ile temas eden fasulyelerin ömrü kısalır, tadı bozulur ve hatta bozuk olabilir. Bu nedenle, kesinlikle hava sızdırmaz kaplar kullanılmalıdır. Ayrıca, konservenin içerisine ne kadar az hava girerse o kadar iyidir. Böylece, fasulyelerin ömrü uzun olacaktır. Konservenin buzdolabında muhafaza edilmesi, özellikle yaz aylarında daha az dayanıklı hale gelmesini engelleyecektir. Açıldıktan sonra konservenin 1 hafta içerisinde tüketilmesi önerilir.
