Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyicidir. Tarhana’nın toz halini yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında; un, yoğurt, maydanoz, soğan, biber, domates, sarımsak ve tuz yer alır. Tarhana tozunu yapmak oldukça kolaydır ve çorba, ekmek, börek gibi birçok tarifte kullanılabilir. Tarhana tozu yapmak için sebzelerin önce doğranması, ardından güneşte kurutulması gerekmektedir. Daha sonra kurutulmuş sebzeler unla karıştırılarak tarhana hamuru oluşturulur ve bu hamur da işlem süresince el değmeden kurumaya bırakılır. Sonunda tarhana tozu, sebzelerin katkısıyla muhteşem bir lezzete kavuşacaktır.
Gerekli Malzemeler
Tarhana tozunu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve doğal ürünlerden oluşur. Bu malzemeler doğru kullanıldığında enfes bir tarhana tozu yapmanızı sağlayacaktır. Gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kilogram domates
- 1 kilogram biber
- 1 kilogram sarımsak
- 1 kilogram soğan
- 1 kilogram maydanoz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tuz
Malzemeleri hazırlama aşamasında doğal ürünler kullanmanızı öneririz. Ayrıca, malzemeleri ölçülü ve doğru bir şekilde kullanarak tarhana tozunun lezzetini artırabilirsiniz.
Tarhana Tozu Tarifi
Tarhana tozu yapmanın ilk adımı, tarhana hamurunun hazırlanmasıdır. Tarhana hamurunu hazırlamak için öncelikle gerekli malzemeleri elde etmeniz gerekir. Elde ettiğiniz malzemeleri blender yardımıyla iyice karıştırıp hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamurun orta-kalın incelikte bir tabaka halinde kurutulması gerekmektedir. Kuruduktan sonra blender yardımıyla toz haline getirerek, yoğunluğuna göre daha sulu bir hamur ekleyebilirsiniz. Hamurun tamamen kurumasına dikkat edin. Tarhana tozu elde ettikten sonra, cam bir kavanozda saklayarak uzun süre kullanabilirsiniz. Tarhana tozunu kullanırken, üzerinde tariflerin yer aldığı tarhana kutuları veya marketlerden tarhana tozlu hazır çorbaları da kullanabilirsiniz.
Malzemelerin Hazırlanması
Tarhana yapımında kullanılacak sebzelerin hazırlanması oldukça önemlidir. Sebzelerin doğru şekilde hazırlanması tarhana tozu yapımındaki lezzeti ve kaliteyi etkiler. İşte tarhana tozunun hazırlanmasında kullanılan sebzelerin hazırlanması için öneriler ve püf noktaları:
Domates ve biberlerin kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bunun için sebzelerin ortasına bir çizgi yapabilirsiniz, daha sonra sebzeleri ikiye bölüp çekirdekleri çıkartın. Biberleri küçük parçalara ayırın ve domatesleri dilimleyin.
Soğan, sarımsak ve maydanoz gibi diğer sebzelerin saplarını kesin ve doğrayın. Soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Maydanozun yapraklarını ayırın ve ince ince kıyın.
Bu önerileri uygulayarak sebzelerin hazırlanmasını kolaylıkla yapabilirsiniz. Sebzelerin doğru şekilde hazırlanması sayesinde lezzetli bir tarhana tozu elde edebilirsiniz.
Domates ve Biberlerin Hazırlanması
Tarhana yapımında en önemli malzemelerden biri domates ve biberlerdir. İyi bir tarhana tozu yapabilmek için bu malzemelerin doğru şekilde hazırlanması gerekmektedir. Domateslerin ve biberlerin kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarmalısınız. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirebilirsiniz.
Domates ve biberlerin hazırlanmasında dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise miktarlarıdır. 1 kg domates ve 1 kg biber kullanarak yaklaşık 2 kg tarhana tozu elde edebilirsiniz. Bu malzemelerin miktarını arttırırken baharat miktarlarını da düzenli hale getirmeniz önemlidir.
Ayrıca, domates ve biberlerin kurutulduktan sonra daha kolay öğütülebilmeleri için küçük parçalara ayrılması önerilir. Bu şekilde, makinada daha kolay işlenebilirler. Hazırlanan malzemelerin diğer sebzelerle karıştırılmaya hazır hale gelmesi için tarhana yapımının diğer aşamalarına geçebilirsiniz.
Diğer Sebzelerin Hazırlanması
Tarhana yapımında kullanılan diğer sebzeler içinde soğan, sarımsak ve maydanoz yer alır. Soğanı küçük küpler halinde doğrayarak kullanabilirsiniz. Sarımsağı ise ezip ezmemek tarhananızın lezzeti için belirleyici olacaktır, bu nedenle mümkün olduğunca ezmeden doğrayın. Maydanozları ince ince kıymanız tarhana tozunuzda güzel bir aroma oluşmasına katkıda bulunacaktır. Ayrıca tarifinize eklemek isteyeceğiniz diğer baharatları ve sebzeleri de doğrayarak hazırlayabilirsiniz.
Diğer sebzelerin hazırlanması sırasında dikkat etmeniz gereken nokta temizliktir. Sebzelerinizi iyice yıkayarak hazırlamalısınız. Ayrıca, sebzeleri tamamen kurulamadan kullanmamanız da önemlidir. Tarhana yapımında kullanacağınız sebzelerin taze olmasına özen gösterin, böylece daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Yapım Süreci
Tarhana tozunu yapmak için öncelikle hazırlayacağınız sebzeleri güzelce yıkayın ve iyice temizleyin. Daha sonra sebzeleri ince ince doğrayın ve bir kapta birleştirin. Ardından üzerine yoğurt, un ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı yayvan bir kapta yayın ve güneşte kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra harcı elinizle ufalayın veya mutfak robotundan geçirin. Hazırladığınız tozu saklamak için cam bir kavanoz kullanmanızı öneririz. Böylece tozunuzun tazeliğini koruyabilirsiniz. Tarhana tozunuzu yanınızda taşıyarak hem misafirlerinize lezzetli yemekler hazırlayabilir, hem de sizin için pratik bir beslenme kaynağı haline getirebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
Tarhana yapımı sırasında dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak sebzelerin mümkün olduğunca taze olmasına özen göstermelisiniz. Ayrıca sebzeleri ince ince doğramaya özen gösterin, bu sayede sebzelerin pişmesi daha kolay ve homojen olacaktır. Tarhana hamurunun mayalanması için doğal güneş ışığından faydalanabilirsiniz. Hamuru serin bir yerde, örneğin balkonda güneş ışığına direk maruz kalmayacak bir yerde bekletebilirsiniz. Tarhana tozunun daha lezzetli olması için, kullanacağınız baharatları ve tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Damak tadınıza uygun bir tarhana tozu yapmanız, yemeklerinizin lezzetini arttıracaktır.
Tarhana Tozu Kullanımı
Tarhana tozu, sağlıklı bir besin olarak kullanımı oldukça yaygın olan fermente bir besindir. Bu toz, lezzetiyle birçok yemeğe farklılık katabilir.Öncelikle, tarhana tozu ile yapılabilecek en yaygın yemek tarifi tarhana çorbasıdır. Ancak bunun yanı sıra ekmeklerde, pizzalarda ve çeşitli soslarda da kullanılabilir. Ayrıca, tavuklar ya da etlerin baharatı olarak da kullanılabilir. Tarhana tozunu evde kullanmak içinse, su veya süt ilave edilerek kıvamlı bir çorba yapılması gerekmektedir. Tarhana tozunu kullanırken, tuzlu olduğundan yemeğin tuz miktarı da azaltılmalıdır. Tarhana tozunu kullanarak yapabileceğiniz daha birçok farklı yemek tarifi için internetten araştırma yapabilir ve farklı tarifler deneyebilirsiniz.
Çorba Tarifi
Tarhana tozu ile yapılan çorbalar lezzetli ve doyurucudur. İşte tarhana tozu ile yapabileceğiniz basit bir çorba tarifi:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı tarhana tozu
- 3 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tavada tereyağı eritilir ve içine tarhana tozu ilave edilir. Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kavrulur. Yoğurt da eklenir ve karıştırılır. Son olarak su, tuz ve karabiber eklenir ve çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. Üzerine pul biber ve tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Püf noktası: Yoğurt ve tarhana tozu karışımı çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırılmalıdır. Ayrıca, daha lezzetli bir çorba için tereyağı miktarı artırılabilir.
Ekmek Tarifi
Tarhana tozu kullanarak hazırlayabileceğiniz harika bir ekmek tarifi var! Bu ekmek, lezzetli bir kahvaltı seçeneği olabilir veya öğlen yemeğinde yanında tüketebilirsiniz.
İşte ekmek tarifi:
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tarhana tozu
- 1 paket instant maya
- 5 su bardağı un
Sıcak su ve sütü bir kapta karıştırın, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Tarhana tozunu da ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra, unu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur sürekli şekil alana kadar yoğurun. Hamurun kabarması için ılık bir yerde 1 saat kadar bekletin.
Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve istediğiniz ekmek şeklini verin. Son olarak, önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar fırında 30 – 40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve servis yapın!
Bu tarifi uygularken, un miktarını ayarlayarak hamurun kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
