Tulum peyniri, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde popüler olan bir peynir çeşididir. Ancak, marketlerde satılan tulum peynirleri doğal olmayabilir ve içerisinde katkı maddeleri bulunabilir.
Bu makalede, evde kolayca yapabileceğiniz tulum peyniri tarifini paylaşacağız. Sadece süt, yoğurt, tulum peyniri küfü ve tuz kullanarak, doğal ve lezzetli bir tulum peyniri elde edebilirsiniz.
Tarifimizdeki adımları takip ederek, kendinize özgü tulum peynirinizi yapabilirsiniz. Tarifimizin sonucunda, daha önce hiç tatmadığınız kadar lezzetli ve doğal bir tulum peyniriniz olacak.
Tulum Peyniri Nedir?
Tulum peyniri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıklıkla tüketilen bu peynir çeşidi sert ve tuzlu bir yapıya sahiptir. Tulum peyniri genellikle keçi ya da koyun sütünden yapılır ve birçok yemeğin lezzetli bir tamamlayıcısıdır. Yapım sürecinde doğal küfler kullanılır ve bu da peynirin özel lezzetini oluşturmaktadır. Tulum peyniri, hem tek başına tüketilebilir hem de salatalar, mezeler, makarna ve pizza gibi yemeklerde kullanılabilir.
Tulum Peyniri Tarifi
Tulum peyniri yapmak oldukça basit ve evde kolaylıkla yapılabilir. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler süt, yoğurt, tuz ve tulum peyniri küfüdür. Tarife başlamadan önce temiz bir tulum ve tulum bağına da ihtiyacınız olacak. Tarife başlamak için öncelikle sütü kaynatın ve oda sıcaklığına kadar soğutun. Ardından 1 litre yoğurt ve tulum peyniri küfünü sütün içine ekleyin. Karıştırın ve bu karışımı tulumun içine doldurun. Tulumun ağzını sıkıca bağlayın ve ortalama bir sıcaklıkta yaklaşık 3-4 gün bekletin. Peyniri tuzlu suya koyun ve ardından güneşte kurutun. Hazır olan tulum peynirinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
1. Sütü Kaynatın
İlk adım olarak, tulum peyniri yapmak için ihtiyacınız olan sütü kaynatın. Bunun için 10 litre süt kullanabilirsiniz. Sütü kaynatıp, ardından oda sıcaklığına kadar soğutun. Sıcak sütü tulum peyniri yapımı için kullanmayın. Sıcaklığı oda sıcaklığına geldiğinde, diğer malzemelerle devam edebilirsiniz.
2. Yoğurt ve Küfü Ekleyin
Tulum peyniri yapımında kullanacağınız malzemelerin başında süt, yoğurt, tuz ve tulum peyniri küfü gelir. Bu tarif için 10 litre süt kullanacaksanız, 1 litre yoğurt ve tulum peyniri küfü de eklemeniz yeterli olacaktır. Sütü kaynatıp oda sıcaklığına kadar soğuttuktan sonra içine yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Ardından tulum peyniri küfünü de ekleyerek tüm malzemelerin homojen şekilde karışmasını sağlayın.
Bir alternatif yöntem olarak, tulum peyniri küfünü ayrı bir kapta yoğurtla karıştırabilir ve daha sonra bu karışımı sütün içine ekleyebilirsiniz. Bu sayede küfü daha iyi dağıtabilirsiniz. Karışımı tulumun içine doldurmadan önce, süt, yoğurt ve küfün iyice karıştığından emin olun.
3. Karışımı Tulumda Bekletin
Tulum peyniri yapımında en önemli adımlardan biri karışımın tulumda bekletilmesidir. Karışımı hazırladıktan sonra temiz bir tulumun içine doldurun ve tulumun ağzını sıkıca bağlayın. Tulumun hava almamasına özen gösterin. Ardından tulumu ortalama bir sıcaklıkta 3-4 gün boyunca bekletin. Bekletme süresi, peynirin sertliği ve lezzeti için oldukça önemlidir. Bu süre, peynirin içindeki küflerin olgunlaşması ve peynirin tadının oturması için yeterlidir. Ancak, tulumu bekletirken sıcaklık çok yüksek veya çok düşük olmamalıdır. Aksi takdirde peynirin tadı ve dokusu değişebilir.
4. Tuzlama İşlemi
Tulum peynirinin tuzlama işlemi oldukça önemlidir ve peynirin tuz oranının belirlenmesinde büyük rol oynar. Tulum peynirini çıkardıktan sonra, tavsiye edilen miktarda tuzu suda eritin ve çözünmesi için karıştırın. Peyniri hazırladığınız bu tuzlu suya batırın ve bir süre bekletin. Tulum peynirinin tuz oranını kontrol etmek için süreyi kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ancak, genellikle 1-2 saat bekletmek yeterlidir. Bu işlem sonrasında peynir, daha lezzetli ve daha uzun süre saklanabilir hale gelir.
5. Peyniri Güneşte Kurutun
Tuzlu sudan çıkardığınız peyniri temiz bezle iyice kurulayın. Peynirin fazla suyunu ve nemini almak, güneşte kurutma işlemini hızlandıracaktır. Ardından, peynirinizi güneşte kurutun. Bunun için, güneşte kuruması için uygun bir yere asın ya da özel kurutma rafları kullanın. Peyniri, uzun süre güneşte bekletmeniz gerekmeyecektir. Yaklaşık 1-2 gün sonra, yeterli kuruluğa ulaşacaktır. Bu süreçte peyniri kontrol ederek, üzerinde tuzlu bir tabaka oluştuğunu gözlemleyebilirsiniz. Peynirinizi kuruttuktan sonra, artık taze ve ev yapımı tulum peyniriniz hazır durumda.
Tarifin Sonuçları
Bu tarif, özellikle tulum peynirini sevenlerin ağız tadına hitap edecektir. Kendi yapacağınız tulum peyniri, marketlerde satılan peynirlere göre çok daha lezzetli ve doğal olacaktır. Ayrıca piyasada satılan tulum peynirlerin içindeki katkı maddelerinden kaçınmış olursunuz. Bu tarif ile evde yapacağınız tulum peyniri, doyumsuz bir lezzet sunacaktır. Ayrıca tarif, oldukça kolay ve basit olduğundan herkesin yapabileceği bir lezzet olacaktır. Tulum peyniri taze ekmek, domates, salatalık ve zeytin ile bir araya geldiğinde muhteşem bir lezzet şöleni oluşturur.
