Türlü, herkesin severek yediği ve evde kolaylıkla yapabileceği bir yemektir. İçeriğinde, patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğan gibi sebzelerle et kullanılır. Ayrıca baharatlar da önemli bir yer tutar. Aşamalı bir şekilde yapılması gereken türlünün yapımı için öncelikle malzemeleri hazırlamanız gerekir.
Türlü, sebzelerle yapılan bir yemek türüdür. Bu sebzeler genellikle patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğandan oluşur. Türlü, etli ya da etssiz olarak hazırlanabilir ve baharatlarla lezzetlendirilir.
Türlü yapmak için gerekli malzemeler arasında sebzeler, et, baharatlar ve yağ yer alır. Sebzeler genellikle patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğandan oluşur. Baharatlar arasında kekik, karabiber, tuz, pul biber, kimyon ve maydanoz yer alır. Et olarak ise kıyma ya da kuşbaşı kırmızı et tercih edilebilir. Yağ içinse zeytinyağı veya sıvıyağ kullanılabilir.
Türlü Nedir?
Türlü, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Birçok sebzeden oluşan bir yemek türüdür ve herhangi bir et eklenmeden de yapılabilir. Fakat genelde tavuk, kuzu ya da sığır eti eklenerek daha lezzetli bir yemek haline getirilir. Türlü yapılırken en yaygın kullanılan sebzeler patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğandır. Bu sebzeler doğranarak, baharatlarla pişirilir ve sıcak servis yapılır. Türlü yapmak oldukça basittir ama lezzeti inanılmazdır.
Türlü Yapımı İçin Gereken Malzemeler
Türlü yemeği yapmak için gerekli malzemeler oldukça fazladır. Sebzeler, et, baharatlar ve yağ gibi temel unsurların tamamı, yemeğin lezzetini arttırmak için önemlidir. Sebzeler arasında patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğan yer alır. Et çeşitleri olarak kırmızı et veya tavuk tercih edilebilir. Tuzu, karabiberi, kekiği, pul biberi, kimyonu ve maydanozu da unutmamak gerekir. Yağ olarak sıvı yağ veya tereyağı kullanılabilir. Tüm bu malzemeleri hazırlamak için bir hazırlık süreci gerekebilir, ancak sonuçta lezzetli bir türlü yemeği elde edilecektir.
Sebzeler
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan türlü yemeği, birçok farklı sebzeden oluşmaktadır. Özellikle yaz sebzeleri tercih edilmektedir. Türlü yapımında kullanılması gereken sebzeler arasında patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğan bulunmaktadır. Malzeme seçiminde taze, sağlıklı ve kaliteli ürünlerin kullanılması, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Ayrıca sebzelerin doğru şekilde hazırlanması da türlünün lezzetinde büyük etki oluşturur. Doğru şekilde hazırlanan sebzeler, lezzetli bir türlü yemeği için olmazsa olmazdır.
Baharatlar
Türlü yapımında baharatlar da oldukça önemli bir yer tutar. Kekik, karabiber, tuz, pul biber, kimyon ve maydanoz bu yemekte sıkça kullanılan baharatlar arasındadır. Kekik, yemeğe hoş bir aroma katar ve sindirimi kolaylaştırır. Karabiber yemeğe lezzetli bir acılık verir. Tuz ise bir yemekte olmazsa olmazdır, ancak fazla kullanımdan kaçınılmalıdır. Pul biber, yemeğin acılık seviyesini artırırken, kimyon ise hoş bir koku ve lezzet sağlar. Maydanoz da türlü yaparken kullanılan baharatlardan biridir ve yemeğe renk katmanın yanı sıra vitamin ve mineral açısından da zengindir.
Türlü Yapımı Aşamaları
Türlü yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak sebzelerin hazırlanması gereklidir. Patlıcan ve kabaklar soyulup küp doğranır, patates kabukları soyulup doğranır, biberler ve soğanlar doğranır. Daha sonra et marine edilir. Kırmızı et doğranır ve baharatlarla karıştırılarak dinlendirilir. Son olarak pişirme sürecine geçilir. Sebzeler sırayla kızgın yağda kızartılır, et eklenip pişirilir, domates ve suyun eklenmesi gereklidir. Tencerenin kapatılıp pişirilmesi sonrasında türlü yapımı tamamlanmış olur. Hızlı ve kolay bir tarif olan türlü yemeği, sıcak pilavla servis edilebilir. Yanında cacık ya da turşu ikram edilebilir.
Sebzelerin Hazırlanması
Sebzelerin Türlü yapımında büyük önemi vardır. Patlıcan ve kabak soyularak küp doğranır. Patates kabukları soyulup doğranır. Biber ve soğanlar ince ince doğranır. Sebzeler doğru şekilde hazırlanmadığında, türlü yemeği doğru pişmez ve lezzeti etkilenir. Bu nedenle, özenle hazırlanması gereken sebzelerden biridir. Ayrıca, sebzelerin doğru boyutlarda kesilmesi de önemlidir, küçük parçaların pişmesi daha kolaydır. Sebzeleri hazırlamak zaman alıcı olsa da, türlü yemeğinin son lezzeti için zorunludur.
Etin Marine Edilmesi
Kırmızı etin lezzetli bir türlü yapımı için marine edilmesi oldukça önemlidir. Etin tadının daha derinleşmesi için baharatlarla karıştırılıp, buzdolabında en az bir saat dinlendirilmesi gerekir. Etin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için, doğrama işlemi sırasında tüm sinir, yağ ve zarlarının temizlenmesi önemlidir. Marine işlemi sırasında kullanılacak baharatlar arasında kekik, karabiber, tuz, pul biber, kimyon ve maydanoz bulunur. Baharatları etle birlikte harmanladıktan sonra, buzdolabında en az bir saat bekletilmesi, etin lezzetinin daha da artmasına yardımcı olacaktır.
Pişirme Süreci
Türlünün bir diğer önemli aşaması pişirmedir. İlk olarak patlıcan ve kabaklar kızgın yağda sırayla kızartılır. Sonrasında doğranmış somon eti eklenir ve hafif kızartılır. Baharatlar da ilave edilerek karıştırılır. Ardından domatesler ve su tencereye eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir. Türlü, sebzelerin tamamen pişmesiyle servise hazır hale gelir.
Servis Önerileri
Türlü tarifiyle hazırladığınız lezzetli yemeği sıcak pilavla servis yapabilirsiniz. Yanında ikram edilebilecek lezzetli seçeneklerden biri de cacık ya da turşudur. Eğer pilavın yanında cacık yapmak isterseniz, yoğurdun içine ince kıyılmış salatalık, sarımsak ve tuz ekleyebilirsiniz. Turşu ikram etmek isterseniz, lahana turşusu ya da acı biber turşusu gibi çeşitlerden birini seçebilirsiniz. Ayrıca, türlüyü hazırlarken kullandığınız baharatlarla uyumlu bir salata da yanında servis edebilirsiniz. İster tek başına, ister misafirlerinizle birlikte tüketebileceğiniz türlünüzü servis önerilerini deneyerek daha da tatlandırabilirsiniz.
