Arabaşı çorbası, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici çorbaları arasında yer alır. Hem yapımı kolay hem de malzemeleri bulunması açısından avantaj sağlar. İşte arabaşı hamuru nasıl yapılır?
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Un, yoğurt, sarımsak, tuz ve karabiber elde yoğrularak hamur hazırlanır. Hamur istenilen büyüklükte parçalara bölünür ve üstü örtülecek şekilde dinlendirilir.
Soğanlar tereyağı ile kavrulur, salça eklenerek kısa süre daha pişirilir. Pirincin eklenip, tavuk suyunun ilave edilmesiyle yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Yoğurt, un ve bir bardak su karıştırılarak çorba karışımına eklenir. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır.
Kimyon, kırmızı toz biber ve pul biber ilave edilir ve homojen bir şekilde karıştırılır.
Hamur parçaları tuzlu suda haşlanarak süzülür ve çorbanın üzerine eklenir. Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
Malzemeler
Arabaşı çorbası için gerekli malzemeler oldukça basittir. Soğan, pirinç, un, yoğurt, sarımsak, tuz, karabiber, tavuk suyu, kimyon, kırmızı toz biber, tereyağı ve pul biber gereklidir. Soğanlar tereyağında kavrulur ve pirinç ile birlikte çorbanın temelini oluşturur. Hamur kısmı için ise yoğurt, un, sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılır ve küçük hamur parçaları yapılır. Baharatlar arabaşı çorbasına sonradan eklenir ve damak tadına göre ayarlanabilir. Hazırlanan bu malzemelerle tüm Türkiye’nin sevdiği bir lezzet olan arabaşı çorbasını yapabilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Bir kabın içerisinde un, yoğurt, sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılır ve iyice yoğurulur. Yoğurma işleminden sonra hamur, küçük parçalara ayrılır ve üzeri örtülerek 15-20 dakika boyunca dinlendirilir. Hamurun dinlendirilmesi ile birlikte, daha kolay şekil alır ve kıvamı ideal hale gelir. Hamuru hazırladıktan sonra, artık çorba yapımına geçebilirsiniz.
Çorbanın Yapımı
Lezzetli arabaşı çorbası yapmak için öncelikle soğan tereyağı ile kavrulur. Sonra salça eklenir ve su ilave edilerek kaynatılır. Pirinç eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Ardından tavuk suyu ilave edilerek 15 dakika boyunca kaynatılır.
Çorba için hazırlanan karışımın içine yoğurt, un ve 1 su bardağı su eklenir. Karışımın homojen olması için iyice karıştırılır ve ardından çorba karışımına eklenerek 5 dakika daha kaynatılır.
Hazırlanan çorba karışımına, kimyon, kırmızı toz biber ve pul biber ilave edilerek karıştırılır. Son olarak haşlanmış hamur parçaları tuzlu suda kaynatılır ve çorbanın üzerine eklenir. Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirilerek servis edilir.
Baharatların Eklenmesi
Kimyon, kırmızı toz biber ve pul biber gibi baharatlar, arabaşı çorbasının lezzetini artırmak için son aşamada eklenir. Bu baharatlar, çorbanın karakteristik aromasını ve tadını oluşturur. Baharatların miktarı ise kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Kimyon, çorbanın terbiyesindeki yoğurt ile uyumlu bir lezzet oluştururken, kırmızı toz biber turşu sevenler için idealdir. Üzerine gezdirilen pul biber ise lezzete ekstra bir şölen katmaktadır.
Servis Edilmesi
Arabaşı hamuru çorbası, servis tabağına alındıktan sonra üzerine haşlanmış hamur parçaları eklenir. Hamur parçaları yapım aşamasında tuzlu suda haşlanmalıdır. Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirildikten sonra sıcak sıcak servis edilir. Ayrıca, çorbaya limon da ilave edilebilir. Misafirlerinize lezzetli bir çorba ikram etmek için yapımı kolay ve pratik olan arabaşı hamuru tarifini deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
