Baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hamuru hassas bir şekilde hazırlanır, şerbeti ile tatlandırılarak servis edilir. Lezzetli bir baklava yapmak için öncelikle doğru malzemeler kullanmak gereklidir. Baklava hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler, un, tuz, su ve sıvı yağdır.
Hamuru hazırlamak için ilk olarak un ve tuzu bir karıştırma kabına koyun. Ardından yavaş yavaş su ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra streç filmle sararak dinlenmeye bırakın.
Hamuru açmak için unlanmış bir tezgah kullanın. Hamuru ince bir şekilde açmak için elinizle hafifçe bastırarak açabilirsiniz. Hamuru kesmek için bıçağın keskin olması önemlidir. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanan şerbetin içinde bekletin.
Şerbet hazırlamak içinse su, şeker, bal ve limon suyunu bir tencereye koyun. Kaynatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Hamurları parça parça fırına sürerek pişirin. Son olarak, baklavaları servis tabağına alın ve ceviz veya fındıkla süsleyerek servis edin.
Gerekli Malzemeler
Baklava yapmak için gerekli olan malzemeleri listelemek gerekirse;
- 1 paket hazır baklavalık yufka
- 1 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Bu malzemeler şerbet ve hamuru hazırlamak için yeterlidir. Ceviz veya fındık arasından tercih yapabilirsiniz. Şerbetin tadını isteğinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Hamur kesimi için bıçak, hamuru açmak için oklava veya merdane, tabak veya fırın kabı da diğer gereken araçlardır.
Hamur Hazırlama
Baklava hamurunun hazırlanması aşaması oldukça özen gerektirir. İşte baklava hamurunu hazırlamanın adım adım yapılması gereken işlemleri:
- Öncelikle unu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Sıvıyağı ve sirkeyi ayrı bir kapta karıştırın.
- Unlu karışımın ortasını havuz gibi açın ve sıvıyağlı karışımı yavaş yavaş ekleyerek hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun ve hazırladığınız hamuru, yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamuru tekrar yoğurun ve 40-50 adet baklava yapacak şekilde parçalara ayırın.
Böylece, baklava yapımının öncelikli adımı olan hamur hazırlama işlemini başarıyla tamamlamış olacaksınız.
Hamur Yoğurma
Hamur yoğurma aşaması baklava yapımında oldukça önemlidir. Hamur iyi yoğrulmazsa, baklavanızın dokusu düzgün olmayabilir. İyi bir hamur için, un ve su oranı önemlidir. Yoğurma işleminde, hamurun çok fazla ya da az yoğrulması da istenmeyen sonuçlara neden olabilir. Hamurun yoğunluğunu kontrol etmek için, hamuru önce elinizle yoğurup, ardından tezgah üzerinde yoğurmalısınız. Daha homojen bir hamur elde etmek için hamurunuzu birkaç kez katlayabilirsiniz. Hamuru hazırladıktan sonra, üstünü örtüp 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakmanız gerekiyor.
Hamur Açma
Hamur açarken dikkat edilmesi gereken belli başlı noktalar vardır. Öncelikle hamurun dinlendirilmesi gereklidir. Dinlendirilmiş hamurlar daha kolay açılır ve uzun süre dayanırlar. Hamuru açarken üzerini örtmemizde fayda var. Hamurun çabuk kurumasını engelleyecektir. Ayrıca hamuru merdane yardımıyla açarken, merdanenin hamuru ezmemesi gereklidir. Bunun için hamurun üzerine merdaneyi hafifçe bastırarak hareket ettirebilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra, en uygun şekil ve boyut için kesme işlemine geçebilirsiniz. Böylece, baklavanın yapımında hamur açma aşamasını sorunsuz bir şekilde tamamlayabilirsiniz.
Hamur Kesme
Hamur kesme işlemi, baklava yapımında oldukça önemlidir. Doğru kesimler, baklava dilimlerinin düzgün ve estetik görünmesini sağlar. Hamuru kesmeden önce genellikle donmuş hale getirmek işlemi uygulanır. Böylece hamur daha sert hale gelir ve kesimi daha kolay hale getirir. Hamur kesmek için en iyi yöntem, ince bıçaklı bir testeremizi kullanmaktır. Testeremiz veya bıçak, hamurun tamamına değdirilmeden, hafifçe yüzeyine dokunarak kesilmelidir. Bu sayede hamurun yapısının bozulması engellenir ve baklava hamuru düzgün kesilir. Ayrıca hamur üzerine kesilecek dilimler önceden işaretlenmeli ve kesim işlemi özenle yapılmalıdır.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, baklava yapımında oldukça önemli bir aşamadır. Hamur, bu aşamada dinlendirilerek hem yapısını korur hem de daha kolay şekil alır. Dinlendirme işlemi, baklavada yer alan katmanlar arasında hava boşlukları oluşmasını engeller ve baklavanın daha lezzetli olmasını sağlar. Hamurun dinlendirilme süresi en az 1 saat olmalıdır. Hamurun üzerinin örtülmesi ve serin bir ortamda dinlendirilmesi gerekir. Bu işlem için en ideal yer buzdolabıdır. Hamur, dinlendirildikten sonra baklava için hazır hale gelir.
Şerbet Hazırlama
Baklava yapmak için en önemli malzemelerin başında şerbet gelir. Şerbetin yapımı son derece önemlidir. Baklavayı lezzetli hale getiren unsurların başında şerbet gelir. Baklava şerbeti yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
- 1 çay kaşığı taze limon kabuğu rendesi
Şerbet yapımı oldukça basittir. Şeker, su ve limon suyunu bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatın. Limon kabuğu rendesini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Kaynama süresi yaklaşık 15 dakika sürer ve hafif kıvama gelince ocaktan alabilirsiniz.
Şerbetin tam kıvamını kontrol etmek için soğuk bir kaşığı şerbete batırarak çıkarın. Eğer şerbet kaşığı üzerinde yavaşça akmaya devam ediyorsa, şerbetiniz hazır demektir.
Şerbet ilk sıcaklığını kaybettiğinde, baklava hamurlarını soğukken üzerine dökmeniz gerekir. Hamurun şerbeti tamamen çekmesi gerekiyor. Bu nedenle şerbetin sıcaklığı hamurun üzerindeki etkisini belirler.
Şerbeti hazırladıktan sonra baklava yapılabilir. Şerbetin hazırlanması aşamasından sonra brom yakınınızda rahat bir şekilde kahveniz ile keyfi sürüle bilirsiniz.
Baklava Hazırlama
Baklava yapımının en önemli aşaması, hazırlanan hamurun ve şerbetin doğru şekilde kullanılmasıdır. Yapılan hamur, incecik açılır, üst üste konulur ve arasına ceviz ya da fındık doldurularak hazırlanır. Sonrasında hamurun üstüne ince ince dilimlenmiş tereyağı sürülür ve fırınlanır. Fırından çıktıktan sonra, sıcak baklavaların üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetin hamura iyice işlemesi için birkaç saat dinlenmeye bırakılır. Bu noktada lezzetli baklavalar hazır hale gelir.
Genellikle baklavalar geleneksel olarak büyük bir tepsi içinde hazırlanır ve daha sonra dilimlenerek servis edilir. Ayrıca, fındık veya ceviz gibi ek malzemeler kullanılarak farklı tatlarda baklava yapılabilir. Baklavanın sunumu da çok önemlidir. Dilimlenmiş baklavalar genellikle büyük bir tepsiye yerleştirilir ve üzerine serpiştirilmiş antep fıstığı veya ceviz gibi malzemeler ile süslenir. Klasik tatlılar arasında yer alan baklava, herkesin severek tükettiği bir lezzettir.
Fındık İçli Baklava
Fındık içli baklava, Türk mutfağının en özel tatlarından biridir. İncecik hamurun arasına serpiştirilen dövülmüş fındık ile hazırlanan iç harcı, lezzetini artırır. Fındık içli baklava yapmak için özel teknikler gereklidir.
İlk olarak, hamurun kıvamı çok önemlidir. Sürekli bir şekilde yoğurulması gereken hamurun, çok sert ya da çok yumuşak olmaması önemlidir. Hamuru açarken de, ince ve eşit olmasına dikkat edilmelidir. Ardından, iç harcın hazırlanması gelir. Fındıklar dövülerek hazırlanıp, arasına pudra şekeri serpilir.
Fındık içli baklava yaparken, hamurun her bir katına yağ sürmek gerekmektedir. Bu işlem, hamurun gevrek olmasını sağlar. Hamurları, genişçe bir tepsiye yerleştirin ve üzerine fındık harcını yerleştirin. Ardından, hamurları kat kat yerleştirerek fırına verin ve iyice pişirin.
Fındık içli baklavayı dilimledikten sonra, üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbetin tatlılığı, baklavanın lezzetini artıracaktır. Fındık içli baklava servis edileceği zaman, üzerine iri parçalara ayrılmış Antep fıstığı serperek sunmanızı öneririz. Afiyet olsun!
Ceviz İçli Baklava
Cevizli baklava yapmak için, hamurun hazırlanması aşaması diğer baklavalardan farklı değildir. Hamuru açtıktan sonra cevizleri içine yerleştirerek, baklavaları kesin ve tepsiye dizin. Baklavaların arasına cevizlerin düzgün dağılması için birkaç tane daha iri ceviz yerleştirin. Pişirme işlemi, önceden ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika kadar sürer. Şerbetin soğuk, baklavaların sıcak olduğu zamanlarda şerbeti baklavaların üzerine dökün ve dinlenmesini bekleyin. Tüm cevizli baklava hamurunun servis edilmeden önce soğumaya bırakılması önemlidir. Böylece şerbetin hamuru emmesi ve tadının iyileşmesi için vakit tanınmış olur.
Servis Etme
Baklavaların hazırlanması kadar servisi de önemlidir. Baklavaların sunumu her zaman göz doldurmalıdır. İşte baklavalarınızı sunarken nelere dikkat etmeniz gerektiği:
- Baklavalarınızı mümkün olduğunca taze olarak servis edin.
- İnce dilimler halinde keserek servis edin.
- Baklavaların ortasına birkaç tane çırpılmış krem şanti koyarak sunum yapabilirsiniz.
- Baklava üzerine pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz.
- Yanında bir fincan Türk kahvesi ya da demlenmiş çay ile servis edebilirsiniz.
Bu öneriler ile baklavanızın yanı sıra sunumu da dikkat çekici olacaktır. Afiyet olsun!
