Beyti kebap, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Eğer siz de bir beyti kebap hayranıysanız ve bu lezzeti evinizde yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz.
Beyti kebap yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, etin kalitesine dikkat etmelisiniz. Kaliteli ve taze etler kullanarak daha lezzetli bir beyti kebap elde edebilirsiniz.
Et hazırlığı aşamasında eti uygun şekilde kesmeli ve marine etmelisiniz. Marine sosu içinse lezzetli bir tarif kullanabilirsiniz. Ekmek hazırlığı konusunda ise, beyti kebabı için özel yapılmış ekmekler kullanmanız gerekmektedir.
Kebap pişirirken kebap şişlerine eti sıkı şekilde sararak pişirmelisiniz. Geleneksel yöntemleri kullanarak odun ateşinde pişirdiğiniz beyti kebap, enfes bir lezzete sahip olacaktır.
Beyti kebap servis ederken yanında roka, domates ve soğan gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt sosu da beyti kebapla mükemmel bir uyum sağlamaktadır.
Malzemeler
Beyti kebap yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekildedir:
- 500 gram kıyma
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 10 adet lavaş ekmeği
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Bu malzemelerin hepsi marketlerde kolaylıkla bulunabilirler. Beyti kebabının lezzetini artıracak birçok malzeme karışımı bulunmaktadır. Ancak bu tarifte yer alan malzemelerle de oldukça lezzetli bir beyti kebabı hazırlayabilirsiniz.
Adım Adım Tarif
Beyti kebabı yapmanın ilk adımı olarak, taze kıymayı bir kapta yoğurun ve bir saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra eti küçük parçalara ayırın ve şişlere yerleştirin. Marine sosu yapmak için bir kapta sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve biber baharatı karıştırın. Şişlere lezzet vermek için marine sosunu etin üzerine fırça ile sürün. Şişleri mangalda veya ızgarada yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Beyti kebabı için özel ekmekler hazırlamak da geleneksel bir adımdır. Hamur yoğurarak, yassı şekil verin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Servis yaparken, beyti kebabı ekmeklerle sarın ve yanında közlenmiş sebzeler, cacık ve acılı ezme sosu ile sunun.
Et Hazırlığı
Beyti kebabının lezzeti, etin doğru şekilde hazırlanmasından geçer. Kaliteli bir et seçin ve doğrama işlemini uygun şekilde gerçekleştirin. Kıymanızı, iki kez çekilmiş ve ince taneli olanlar arasından seçin. Etinizi marine etme süresi ise çok önemlidir. Etinizin en az 2-3 saat marine edilmesi, lezzetinin tam olarak ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.
Beyti kebabında kullanılacak etin kesiminde de sert sinirlerin çıkarılması önemlidir. Bu işlem için etinizi parça parça doğrayarak sert sinirleri çıkartın. Eti marine etmeden önce, üzerine kırmızı pul biber, karabiber, tuz gibi baharatları serpebilirsiniz. Daha sonra, etlerinizi sıkı bir şekilde sararak bekletin ve lezzetini tüm etlere yedirin.
Bu adımlar, etinizi daha öncesinde hazırlamış olduğunuz marine sosu ile harmanlayarak, ince şişlere dizmenizi takiben, Beyti Kebap’ınızı hazırlamanız için ilk önemli adımlardan biridir.
Marine Sosu Hazırlığı
Marine sosu beyti kebabının eşsiz lezzetini ortaya çıkaran en önemli elementlerden biridir. Birkaç basit malzeme ile kendi evinizde kolayca yapabileceğiniz marin sosun formülü ise basittir: yoğurt, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ, kekik, sarımsak, tuz ve karabiber. Sosu hazırlamadan önce malzemeleri iyice karıştırın. Ardından sosu ete uygulamadan önce 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Marine etme süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar lezzetli olur. Ayrıca, farklı tatlar elde etmek için sosunuzda kırmızı toz biber, kimyon, kekik gibi baharatları ekleyebilirsiniz.
Beyti Kebap İçin Ekmek Hazırlığı
Beyti kebabı için, genellikle pide ekmeği kullanılır. Ancak evde yapabileceğiniz alternatif bir çözüm de var. İhtiyacınız olan malzemeler un, maya, şeker, tuz ve su. Bunları karıştırıp hamur yapabilirsiniz. Hamurun bazı baharatlarla da zenginleştirilmesi istenirse, kekik, susam, nane, kimyon veya kebabın malzemelerinden bazıları ekleyebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örtüp yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra hamurdan ekmekler yapabilirsiniz. Ekmeklerin şekli beyti kebabı için önemli değil, ancak küçük ve uzun olması tercih edilen bir özelliktir. Ekmekleri pişirmeden önce fırça yardımıyla hafifçe suda veya sütte ıslatabilirsiniz. Bu, ekmeklerin nemli kalmasını sağlar ve pişirirken daha lezzetli bir sonuç verir.
Kebap Pişirme
Kebap pişirme süreci, hem lezzet hem de sunum açısından oldukça önemlidir. Beyti kebabı da, geleneksel yöntemlerle pişirildiğinde ortaya nefis bir lezzet çıkar. Öncelikle mangalın hazırlığı yapılmalıdır. Mangal yakıldıktan sonra, beyti kebaplar ızgaranın üzerine yerleştirilir ve arada bir çevrilir. Pişirme sırasında kepekli unla kaplanmış ekmeklerin de ızgarada ısınması sağlanmalıdır. Yaklaşık 10-15 dakika sonra, kebaplar servise hazır hale gelir. Sıcak ve lezzetli beyti kebabı servis etmenin keyfini çıkarabilirsiniz.
Servis Önerileri
Beyti kebap, sıcak sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Servis yaparken, dilerseniz kebabı ekmek içinde sarabilir, üzerine yoğurt sosu ve domates sosu dökerek servis edebilirsiniz. Yanında köz patlıcan, köz biber ve pilav gibi klasik Türk lezzetlerini tercih edebilirsiniz. Ancak beyti kebaba en çok yakışan yan yemekler arasında, közlenmiş domates ve yeşil biberle hazırlanan acılı ezme ve taze yeşilliklerle hazırlanmış salata yer alır.
- Beyti kebabı ekmek içinde veya tabakta servis edebilirsiniz.
- Yoğurt ve domates sosu, kebabın lezzetini arttırarak servis edebilirsiniz.
- Köz patlıcan, köz biber ve pilav gibi klasik Türk lezzetleri, yanında sunulabilecek güzel alternatiflerdir.
- Acılı ezme, beyti kebap yanında sunulabilecek bir dip sosudur.
- Bir de lezzetli bir salata, beyti kebabını tamamlamak için muhteşem bir seçenektir.
Yan Yemekler
Beyti kebabı, Türkiye’nin meşhur lezzetlerinden biridir ve yanında servis edilebilecek birçok uygun yan yemeği vardır. Patates kızartması, közlenmiş patlıcan, cacık gibi seçeneklerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, Beyti kebabının kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle yan yemeklerin de seçimine özen gösterilmelidir. Yan yemekler, etin lezzetini tamamlaması için doğru seçilmelidir. Bununla birlikte, Beyti kebabının yanında pilav servis etmek yerine sadece ekmek ile servis edilebilir. Yan yemeklerin sunumu, lezzeti kadar önemlidir ve yemek tarzında bir fark yaratarak tadına tat katmaktadır.
Soslar
Beyti kebabı sadece yoğurtlu sosu ile servis edilen bir yemek değil; farklı soslarla da sunulabilir. İşte beyti kebabıyla uyumlu sos tarifleri:
- Acılı sos: 2 yemek kaşığı kırmızı biber, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı acı biber sosu. Tüm malzemeleri blendırda pürüzsüz bir sos haline getirin.
- Domates sosu: 3 domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, tuz ve karabiber. Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar pişirin. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yoğurtlu dereotu sosu: 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, tuz ve karabiber, 1/2 demet ince kıyılmış dereotu. Tüm malzemeleri karıştırın.
Beyti kebabınızı ilginç soslarla sunmak, misafirlerinize farklı deneyimler yaşatmak için harika bir fikir olabilir. Siz de bu sos tariflerini deneyerek kendi lezzetinizi oluşturabilirsiniz.
