Tavuk şinitzel, herkesin sevdiği lezzetli bir tariftir. İşte, tavuk şinitzel yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz ve karabiber
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
Tavukların hazırlanması için önce marine edilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için, tavukları bir marinasyon karışımında bekletin. Bu süre boyunca, tavuklar tamamen örtülürse daha iyi sonuç alınır.
Gerekli Malzemeler
Tavuk şinitzel yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Bu malzemeler, lezzetli bir tavuk şinitzel için yeterli olacaktır. Tavukların boyutuna göre malzemelerde değişiklik yapabilirsiniz.
Tavuk Hazırlığı
Tavuk şinitzel yapmak için öncelikle tavukların doğru şekilde hazırlanması gerekiyor. Tavukların kemikleri çıkarılmalı ve arzuya göre göğüs kısmı küçük parçalara ayrılmalıdır. Tavuk parçaları yıkandıktan sonra kağıt havluyla kurulanmalı ve marine edilmeye hazır hale getirilmelidir. Tavukları marine etmek için tuz, karabiber, sarımsak, kekik, süt ve zeytinyağı gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Marine edilen tavuk parçaları, buzdolabında en az 1 saat dinlendirilmelidir. Tavukların paneleme karışımı ile kaplanabilmesi için, önce un, yumurta ve galeta unu karışımı hazırlanmalıdır. Hazırlanan karışıma tavuk parçaları her iki tarafa eşit şekilde kaplanarak pane edilir.
Tavuk Marine Etme
Tavuk şinitzel tarifi için ilk adım, tavukların marine edilmesidir. Marine edilmiş tavuklar, daha lezzetli ve yumuşak hale gelir. Tavukları marine etmek için öncelikle, tavukları çekiç yardımıyla dövün. Ardından, bir kaseye zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve kekik gibi baharatları karıştırın. Tavukları bu karışıma koyarak iyice kaplayın. Tavukları kaplamadan önce, en az 1 saat boyunca soğukta marine etmeniz gerekmektedir. Bu adım, tavukların lezzet kazanması ve yumuşak olması için oldukça önemlidir.
Marinasyon Süresi
Marinasyon, tavuk şinitzelin lezzetinin ve yumuşaklığının anahtarıdır. Tavukları marine ederken, marine karışımının içine iyice yedirilmesi gerekir. Birçok kişi, tavukları 1-2 saat marine ettiği zaman yeterli olduğunu düşünse de, en az 4 saatlik bir süre tavsiye edilir. Hatta mümkünse, bir gece öncesinden marine etmek daha da iyi sonuçlar verir. Marine süresi, tavukların büyüklüğüne ve kullanılan marine karışımının içeriğine bağlı olarak değişebilir. Marine işlemi sırasında kullanılan malzemelerin, tavuk eti tarafından absorbe edilmesi için yeterli zaman verilmelidir. Bu şekilde, tavuk şinitzelin lezzeti artar ve daha yumuşak bir dokuya sahip olur.
Marinasyon Karışımı
Tavuk şinitzel yapımında marinasyon karışımı, tavukların lezzetini artırmak için oldukça önemlidir. Marinasyon karışımı, yoğun bir lezzet ve aroma sağlayacak şekilde hazırlanmalıdır. Karışım, biraz sıcak su, sıvı yağ, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve süt ile yapılır. Tavuklar karışımın içinde en az 30 dakika marine edilmelidir. Uzun süreli marine etme, tavukların lezzetini artırabilir ancak aşırı marinasyon, tavukların dokusunu etkileyebilir. Ayrıca, tavukları marine ederken kapaklı bir kap kullanmak, tatların tamamen emilmesine yardımcı olabilir.
Tavuk Paneleme
Tavuk şinitzel yapımında tavukların pane edilmesi de oldukça önemlidir. Öncelikle tavukların önceden marine edildiğinden emin olmalısınız. Sonrasında, pane malzemeleri hazırlanır. Bir kaba un, bir kaba da çırpılmış yumurta kırılır. Ekmek kırıntıları için ayrı bir kapta galeta unu ve ekmek kırıntıları karıştırılır. Ardından tavuk parçaları önce una daldırılır, sonra yumurtaya batırılır ve son olarak da galeta unu ve ekmek kırıntıları karışımına bulanır. Panelemeden sonra tavuk parçaları buzdolabında yarım saat kadar bekletilir. Paneleme adımlarının ardından tavuk şinitzeller kızgın yağda kızartılabilir ya da fırında pişirilebilir.
Paneleme Karışımı
Paneleme karışımı, tavuk şinitzelin lezzetli olması için çok önemlidir. İşte, tavukları panelemek için gerekli olan malzemeler ve yapılması gereken adımlar:
- 1 su bardağı galeta unu
- 1/2 su bardağı un
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Tuz ve karabiber
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı geniş bir tabağa boşaltın. Tavukları, önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak bu karışıma batırın. Malzemelerin tamamen yerleştiğinden emin olmak için tavukları iyice kaplayın.
Paneleme işlemi bittikten sonra tavukları bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Bu işlem, fazla yağı emerek tavukların daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Paneleme karışımı sayesinde tavuk şinitzelinizonun olacak. Hazırladığınız tavuklar artık kızartmaya hazır.
Kızartma
Tavuk şinitzel tarifinde en önemli adımlardan biri kızartmadır. Tavuğu kızartmak için öncelikle tavayı orta ateşte ısıtın. Ardından tava yeterince ısıtıldığında tavukların yan yana sığabileceği kadar tavuk parçalarını tava içine ekleyin. Tavukların her iki tarafını da altın rengine dönene kadar kızartın. Böylece tavuklar hem lezzetli hem de çıtır çıtır olacak. Tüm tavuk parçalarını kızarttıktan sonra, fazla yağı kağıt havlu yardımıyla emerek tavukları hazırlamaya devam edin. Tavuk şinitzeli kızartırken, tavukların yanmaması için ateşin sürekli olarak kontrol edilmesi gerekiyor.
Kızartma Süresi
Tavuk şinitzel, içi yumuşak ve dışı çıtır çıtır olan harika bir yemektir. Ancak, eğer yanlış kızartılırsa tadı da etkilenir. Bu yüzden, tavuk şinitzeli hazırlarken, tavukların tam olarak kaç dakika kızartılması gerektiğini bilmek önemlidir. Genellikle tavuk şinitzelin kızartma süresi 4 ila 5 dakikadır. Bununla birlikte, tavukların büyüklüğü de kızartma süresini etkileyebilir. Kızartma sırasında, tavukların altını üstünü eşit şekilde kızartmak için her 1-2 dakikada bir çevirmelisiniz. Tavuk şinitzelin dışı güzelce kızardıktan ve içi iyice piştiğinden emin olmak için üzerinde görünen yağ kabarcıkları kaybolana kadar tavukları kızartmaya devam edin.
Kızartma Sırasında Dikkat Edilecek Noktalar
Kızartma sırasında tavukların yanmaması ve eşit şekilde pişmesi için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. İlk olarak, tavukları çok sıcak yağa atmayın çünkü bu yanmalarına neden olabilir. Yavaşça tavukları yağa koyun ve kızartın. Ayrıca, yağın çok hızlı kaynaması da tavukların yanmasına neden olabilir. Bu nedenle, yağı orta ateşte tutmaya özen gösterin. Ayrıca, tavukların aşırı kalın olması da kızartmanın içinde pişmemelerine yol açabilir. Tavukların kalınlığına göre kızartma süresini ayarlayın. Tavuklar altın rengini alana kadar kızartın ve ardından kağıt havluyla fazla yağı alın.
Servis
Tavuk şinitzel servisine hazırlık yaparken öncelikle tabağınızın büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. Servis tabağı ya da kaseniz geniş olmalı, sosla birlikte tavuk parçaları rahatça yerleştirilebilmelidir.
Tavuk şinitzel servisi sırasında rahat bir sunum yapmak için tavukların sosunu yukarıda tutacak şekilde servis yapabilirsiniz. Böylece sos tabağın kenarına yapışması engellenmiş olur. Tavuk şinitzel yanında yeşil salatalık, rendelenmiş havuç veya patates kızartması ile birlikte servis edilebilir.
Ayrıca, şık bir sunum oluşturmak için çatal ve bıçağınızın yanı sıra limon dilimleriyle garnitür ekleme seçeneği de bulunmaktadır. En önemlisi, sıcak servis yapmalısınız, böylece tavuk şinitzel lezzeti maksimum seviyede tadılabilir.
